陳子韓

大腦堪稱最重要的人體器官。為了保持健康，細(xì)心呵護(hù)大腦至關(guān)重要。除了防止腦外傷之外，保持健康的生活方式也有益于保持大腦正常功能。吃對(duì)食物能護(hù)腦，吃錯(cuò)食物會(huì)傷腦。美國(guó)“有機(jī)食物網(wǎng)”最新載文，盤點(diǎn)出“最傷大腦的5種食物”。

含反式脂肪的食物 研究發(fā)現(xiàn)，大量食用含反式脂肪的人造黃油、烘焙食品、薯?xiàng)l和餅干、冷凍和罐裝食品以及奶油飲料的人，患老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)明顯更高。其關(guān)鍵原因是，大量攝入反式脂肪會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知能力、腦容量和記憶力下降。反式脂肪天然存在于肉類和乳制品等動(dòng)物產(chǎn)品中，也常見于各種包裝食品中。

含糖飲料 蘇打水、運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料以及部分果汁等含糖飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。研究發(fā)現(xiàn)，很多含糖飲料中的高濃度甜味劑果糖一旦攝入過(guò)量，會(huì)降低學(xué)習(xí)能力、記憶力、大腦整體功能。另外還可能導(dǎo)致腦內(nèi)炎癥增加，進(jìn)而影響大腦各種功能的正常發(fā)揮。經(jīng)常飲用此類飲料，容易導(dǎo)致2型糖尿病、高血壓、高脂血癥以及老年性癡呆等一系列慢性疾病。

酒 研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致大腦萎縮，破壞大腦神經(jīng)遞質(zhì)。另外，酗酒者也更容易發(fā)生維生素B1缺乏，進(jìn)而增加器質(zhì)性遺忘綜合征的發(fā)病概率。該病會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腦損傷，記憶喪失、混亂、不穩(wěn)定和間歇性視力喪失。

汞含量高的魚 魚類飽和脂肪含量低，且富含有益健康的歐米伽-3脂肪酸和維生素B12、鋅、鐵和鎂等營(yíng)養(yǎng)素，堪稱健康食物。然而，汞含量特別高的魚類則有害健康，因?yàn)橹亟饘俟瘜?duì)神經(jīng)健康有害。金槍魚、鯖魚、鯊魚和羅非魚等壽命更長(zhǎng)且捕食性強(qiáng)，吃下其他含汞量較低的魚類后，汞會(huì)聚集在其體內(nèi)。因此，此類魚最好盡量少吃，以防止大腦神經(jīng)遞質(zhì)紊亂。

含阿斯巴甜的食物 這是一種常見的人工甜味劑。有研究表明，阿斯巴甜與行為和認(rèn)知問(wèn)題有關(guān)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，僅僅8天的高阿斯巴甜飲食，就會(huì)導(dǎo)致參試者心理測(cè)試中得分明顯降低，而且參試者更容易動(dòng)怒和沮喪。另一項(xiàng)研究顯示，大量飲用減肥軟飲料的參試者，患老年性癡呆或腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。

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這些食物也傷大腦

含防腐劑的加工食品 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家布蘭登·曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認(rèn)知能力的成分。

高鹽飲食 一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會(huì)加速老年人認(rèn)知能力退化。

含過(guò)多味精的食物 研究發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)多味精不僅會(huì)導(dǎo)致頭痛和胸悶，而且會(huì)嚴(yán)重影響大腦健康。原因是，味精會(huì)過(guò)度刺激神經(jīng)細(xì)胞受體，甚至?xí)?dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡。