方童

沒(méi)有什么能夠阻擋一個(gè)吃貨向美食靠攏的腳步，任何一種情緒都仿佛催動(dòng)著人們拿著美食來(lái)“宣泄”。在人類社會(huì)中，食物的力量早已遙遙領(lǐng)先，被人們用以發(fā)泄負(fù)能量、歡慶正向情緒。在美食面前，人們總是真實(shí)得不能再真實(shí)，不加掩飾地驚嘆食物的美味，偶爾也會(huì)吐槽食物本身不那么好看的外表和并不美味的“內(nèi)在”。一段時(shí)間里，因?yàn)橐咔槎白晕曳忾]”的人們，對(duì)美食的渴望早已以達(dá)到了極致，而青島的“豪橫”美食，也沒(méi)有讓人失望，它們帶著久違的味道，真正回歸大眾視野，滿足人們的味蕾。

說(shuō)起青島的“豪橫”美食，多少有著山東人骨子里的精神特色，份大量足，味道也可圈可點(diǎn)，真是既有“面子”又有“里子”。能用“豪橫”來(lái)形容的，怕是離不了肉食了，青島人對(duì)于味道的追求紛紛體現(xiàn)在它們的身上，當(dāng)我們對(duì)其如數(shù)家珍時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)已經(jīng)有日子沒(méi)和它們“見(jiàn)面”了。

真好，擁有自由和美食的日子又回來(lái)了！

排骨米飯，簡(jiǎn)單不粗暴

人們愛(ài)吃排骨，這或許是家家戶戶中等難度的菜肴，做起來(lái)并不困難，但吃起來(lái)老少皆宜。排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法最早起源山東半島地區(qū)，歷經(jīng)百年之久，經(jīng)過(guò)人們對(duì)吃法的不斷更新，一直到今天排骨米飯的店鋪臨街而立，足以看出人們對(duì)這一美食的肯定，而在青島，人們對(duì)于排骨米飯也特別鐘情，在居家防疫的日子，總會(huì)分外想念那個(gè)熟悉的味道，想念那味美肉嫩、不柴不膩的排骨，而湯汁也咸淡適中，與米搭配很可口，與面搭配更美味，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩。光憑想象，就足以讓人大流口水。

在青島，百年排骨米飯，傳承的不僅僅是記憶，更是一種精神。對(duì)于大多數(shù)青島人來(lái)說(shuō)，它就是北京的鹵煮、天津的煎餅果子、蘭州的拉面，但是仔細(xì)想想又不完全是。因?yàn)楹湍切┛觳拖啾?，排骨米飯其?shí)還算得上是大餐，特別是對(duì)老一輩的青島人而言，吃一燉排骨米飯可以算得上是一種享受。一說(shuō)起排骨米飯，青島人自然會(huì)想到萬(wàn)和春，它可以說(shuō)是很多青島人對(duì)排骨米飯認(rèn)知的領(lǐng)路者，也是青島最老字號(hào)的排骨米飯之一，曾人選“十大地方特色小吃”。1985年，萬(wàn)和春第一家排骨米飯的店面在臺(tái)東的威海路上開(kāi)門(mén)納客。在那樣一個(gè)物資匱乏的年代，排骨5塊錢一斤，人們口袋里都沒(méi)有錢，能不能做成，當(dāng)時(shí)的萬(wàn)和春老板心里也沒(méi)底。但令人意想不到的是，就是這樣一家只靠賣排骨和米飯的店一下子就火了，據(jù)老板回憶，當(dāng)時(shí)由于店面太小，很多人為了吃上一碗排骨米飯只能在店鋪外面支桌子或者凳子，甚至有很多人直接蹲在馬路上吃。時(shí)之間，去臺(tái)東逛街再吃上一碗排骨米飯成了青島市民的“標(biāo)配”長(zhǎng)久以來(lái)，萬(wàn)和春其獨(dú)到的配方，外加獨(dú)特的排骨口味，始終如一的肉質(zhì)酥爛、香而不膩，使人百吃不厭，十幾年來(lái)經(jīng)久不衰，深受廣大顧客喜愛(ài)。

除了萬(wàn)和春名聲在外，排骨米飯的市場(chǎng)總也少不了競(jìng)爭(zhēng)者，京九排骨米飯也算是青島的老字號(hào)排骨米飯之一了，它們也在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中開(kāi)啟了米飯不限量供應(yīng)的先河。它們家的排骨酥爛肉香，與萬(wàn)和春最為純粹的紅燒排骨不同，它們的排骨中增添了蔬菜，為這道青島名吃增加了不少色彩。在這里，人們可根據(jù)喜好選擇添加白菜、海帶、豆芽等蔬菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)齊全。

同樣作為近年來(lái)深受大家歡迎的排骨米飯，金泰緣一直以營(yíng)養(yǎng)健康為宗旨，選用品牌放心肉，精心烹飪、味道鮮美。特別是獨(dú)創(chuàng)的肋邊軟骨，柔嫩骨軟，口感獨(dú)特，滿足美味需要的同時(shí)，還能補(bǔ)充膠原蛋白，經(jīng)推出，受到大家熱捧。另外，新懶漢排骨也算是排骨米飯屆的后起之秀，它在臺(tái)東可以說(shuō)是大有名氣，店面雖然不大，但總是客滿，就餐點(diǎn)兒還需要排隊(duì)等待。它們家的排骨同樣也是加菜的，排骨酥爛、骨湯鮮美，白菜的和番茄的都非常美味。

前進(jìn)，肉食愛(ài)好者

因?yàn)榍鄭u獨(dú)有的地理位置和歷史發(fā)展，讓這座城市擁有著包容的氣質(zhì)，一些國(guó)外的美食也在青島自成一派，并且發(fā)展壯大，這其中，韓國(guó)料理就是這樣一種專業(yè)的存在。在青島，好吃的韓國(guó)烤肉店不一定是規(guī)模最大的，卻總是人最多的，這些聚集著肉食愛(ài)好者的地方也在青島的“豪橫”美食榜上占據(jù)一席之地。久未出門(mén)就餐的你們，是不是也懷念大口吃肉，大口喝酒的快活日子了，那就來(lái)看看青島出色的韓國(guó)烤肉店吧。

姜虎東白韓國(guó)烤肉，還沒(méi)在青島開(kāi)店便已聲名鵲起，因此在開(kāi)業(yè)之際，更是備受追捧。就是它，創(chuàng)造了每家店都火爆到至少排隊(duì)要1至2個(gè)多小時(shí)，才能等到位置就餐的奇跡，同時(shí)也成為全世界年輕人聚會(huì)的最I(lǐng)N時(shí)尚地！

提起“姜虎東白丁烤肉”，你可能不是很熟悉，但80后、90后的小伙伴們對(duì)于“大胖子”姜虎東主持的節(jié)目肯定不陌生，畢競(jìng)那些青蔥歡笑曾留在他獨(dú)特而搞笑的綜藝術(shù)主持風(fēng)格里。這位前摔跤選手華麗轉(zhuǎn)身成為韓國(guó)最具人氣的綜藝主持人之一，其主持的《情書(shū)》《X-MAN》《夜心萬(wàn)萬(wàn)》等節(jié)目均登韓國(guó)收視至高寶座，風(fēng)靡海內(nèi)外。談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)“白丁”“白丁”有“平民百姓”的意思。一語(yǔ)道出了姜虎東白丁烤肉的特點(diǎn)——這是一家價(jià)格很平民化的烤肉店。要知道，肉類在韓國(guó)的價(jià)格實(shí)在是不便宜。在烤肉店林立的韓國(guó)，姜虎東白丁烤肉能做到每開(kāi)一家都爆滿、排隊(duì)等位，可不僅僅是靠姜虎東個(gè)人的名氣，更多的是靠美妙的肉感、平民的價(jià)格征服食客的味蕾。使用原木和白鐵建造出平凡溫馨的氛圍，再加上姜虎東幽默滑稽的漫畫(huà)頭像，營(yíng)造出輕松愉快的飲食空間。一踏進(jìn)姜虎東白丁烤肉店，瞬間有擁人韓國(guó)街頭美食天堂的代入感。撲鼻的烤肉香氣，配著滋滋的飽足感，和談得來(lái)的好友手持一杯燒酒，痛快暢飲，絕對(duì)是愜意滿足。熱鬧的聚會(huì)，幸福的約會(huì)，溫馨的團(tuán)圓飯都可以在這里享受——一個(gè)充滿歡聲笑語(yǔ)的聚會(huì)場(chǎng)所。

這家店肉類品種非常多，從雪花肉牛、豬肉，到調(diào)味牛排、牛舌、五花肉，再到豬頸肉、外脊、生拌牛肉、大蒜大腸、肚領(lǐng)，差不多有將近20多種的肉類選擇。所有的這些肉類，都是精挑細(xì)選來(lái)自世界各地的頂極肉類（加拿大藍(lán)標(biāo)3A牛肉），再輔以姜虎東白丁烤肉的特質(zhì)調(diào)料的秘訣，采用特殊的烤肉碳，兼得肉的美味和口感，提供前所未有的美味燒烤。雪花肉選自牛肩部三角肌部位，取用最嫩的地方。盡管一頭豬只可以出品100至200克的雪花豬肉，但仍會(huì)剔除劣質(zhì)，保留最優(yōu)質(zhì)的部分。和別家使用的牛排不同，姜虎東白丁烤肉店選用的是牛排第一到第五根肋骨，是最嫩的部位。生拌牛肉則要求肉質(zhì)鮮紅，紅白紋路分明，條紋清晰。刀鞘五花肉，姜虎東烤肉必點(diǎn)?？局涟虢箷r(shí)，口感最妙，油脂被烤盤(pán)的灸熱逼出大半，香氣誘人，半酥間最是好味。想要吃到讓人流淚的韓國(guó)烤肉，肉固然極其重要，醬料也是必不可少的王牌殺手锏。姜虎東白丁烤肉的秘制醬料，全部從韓國(guó)空運(yùn)，保證你在全球任何一個(gè)角落里，吃到每一口的姜虎東烤肉，都與韓國(guó)本地保持完全一致。值得一提的就是店里特殊形狀的烤盤(pán)，以一圈凹槽圍邊，一邊用來(lái)蒸韓式雞蛋羹，一邊可以烤制泡菜及蒜頭等配料?？救獾耐瑫r(shí)，將嫩滑的雞蛋液倒入旁邊的凹槽，借助炭火的余溫慢慢烘制成雞蛋羹，人口嫩香爽滑，鮮美多汁，佐上烤好的泡菜和蒜頭就是韓國(guó)最地道的吃法，這也成為姜虎東白丁的一大特色。與此同時(shí)，這里不僅以烤肉著名，更有懷舊便當(dāng)、媽媽煎餃、部隊(duì)火鍋以及正宗的韓國(guó)傳統(tǒng)石鍋湯等各種讓人尖叫的韓國(guó)經(jīng)典美味，絕對(duì)讓你吃到扶墻出。除了誘人的烤肉和滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母鞣N經(jīng)典韓食之外，還有20多種配菜可以單點(diǎn)。選擇障礙的小伙伴們，可要做好準(zhǔn)備嘍！

每次來(lái)到位于李滄商圈的向左向右烤肉，店里都是人員滿滿，如果剛好運(yùn)氣不錯(cuò)來(lái)了就有空位，便可安心欣賞店內(nèi)極富文藝的環(huán)境。店內(nèi)的裝修簡(jiǎn)單中透露著點(diǎn)文藝情懷的味道，備受年輕人青睞，桌與桌之間的距離保持的也剛好。而來(lái)到烤肉店，可能吃飯的豪橫氣質(zhì)就會(huì)彰顯出來(lái)，作為一枚肉食吃貨，肉類是必須要有的，秘制五花肉、羊排肉以及雞心，都將是不錯(cuò)的選擇，外加杏鮑菇、韭菜等蔬菜來(lái)錦上添花，那自然是愜意十足。當(dāng)肉觸碰到高溫的時(shí)候，那種滋啦啦的感覺(jué)讓人期待，當(dāng)五花肉熟的時(shí)候，入口的瞬間會(huì)讓人十分滿足，無(wú)論;是賣相還是口味就配得上“秘制”二字。羊排肉可能會(huì)稍遜于秘制五花，不過(guò)因?yàn)樗赓|(zhì)新鮮，味道也是上佳。雞心也是腌制過(guò)的，味道和五花肉有的一拼，愛(ài)吃雞心的吃貨自然會(huì)愛(ài)上它。自助燒烤的特點(diǎn)就是自己烤，火候完全自己掌控，喜歡吃嫩的烤得火可以輕點(diǎn)，喜歡吃焦的可以烤得火大一些，總之你的烤肉你做主，就是這么任性。

與豬蹄來(lái)場(chǎng)“約會(huì)”

江湖混亂，風(fēng)云突變，想要在這血雨腥風(fēng)中屹立不倒，沒(méi)點(diǎn)真本事真的無(wú)法混跡青島，在這里的美食江湖中，流傳著關(guān)于豬蹄兒四大門(mén)派的傳說(shuō)。

涼著吃的流亭豬蹄，有著150多年的歷史的醬豬蹄加蹄子凍，就形成了青島人經(jīng)典的下酒菜，你可以說(shuō)它不符合你的口味，但是你不能否認(rèn)流.亭豬蹄對(duì)于青島的重要性，想來(lái)，這也是吃貨們來(lái)到青島都會(huì)去鑫復(fù)盛周欽公嘗一嘗正宗的流亭豬蹄，品嘗“天下第一蹄”的美味，醬香回味間，聽(tīng)一聽(tīng)他家百年傳承的歷史，絕對(duì)不虛此行。有食客以“豬蹄開(kāi)鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽(yáng)”來(lái)形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。流亭豬蹄在青島很有些名氣，它成名于清咸豐年間，如果要在青島美食圈找一塊老字號(hào)招牌，那么非“流亭豬蹄”莫屬。“流亭豬蹄”這個(gè)概念的提出至今已有近200年的歷史，現(xiàn)已被列為青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，讓它贏得了“天下第一蹄”的美譽(yù)。

鹵著吃的孔家扒蹄也是青島十分出名的豬蹄小店了。它的門(mén)頭不大很容易被忽略的感覺(jué)?？准业溺臧秦i蹄肥而不膩，有彈性，也有嚼頭，煮的很到立，骨頭也比較容易拆開(kāi)。皮皺皺的，吃得嘴巴黏黏的卻不會(huì)滿嘴油。流亭豬蹄是涼吃的，這個(gè)是熱著吃最香，另外推薦鹵豬耳朵和豬尾巴。

烤著吃的尋蹄記也是非同一般，試想這位老板一定是《尋秦記》的忠實(shí)粉絲，從名字看內(nèi)涵，這家店就是專門(mén)為豬蹄兒而生的。店面大小還可以，但是飯點(diǎn)還是需要排隊(duì)的。這里最有名的，就是烤豬蹄，豬蹄內(nèi)部依舊滿滿的膠原蛋白，肥而不膩，外表的豬皮烤得脆而不焦，想想看燒烤的香味和軟軟的膠原蛋白混合的快感。

配面吃的賢花飯店也是聲名在外，看過(guò)《一個(gè)人的覓食》系列的應(yīng)該對(duì)這家店不陌生，而且這家店也是的私房小店。店面很小，一共就6張桌子，有時(shí)碰上飯點(diǎn)，大排長(zhǎng)隊(duì)也是必然的。這里最有名的就是豬蹄面，可以選擇辣度。不能吃辣的微辣就可以了，他們家的辣椒辣勁十足。把面浸足鹵豬蹄兒的湯汁，豬蹄兒一扒就爛，要多軟糯就有多軟糯，然后把豬蹄兒和面一起放進(jìn)嘴里，享受多種食物在嘴里的快感！