梁廷輝　唐丹

摘 要：隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高，人們對于食品安全問題愈發(fā)重視，食品檢測檢驗結(jié)果是反映食品安全質(zhì)量的重要數(shù)據(jù)，如果在食品檢測過程中質(zhì)量控制出現(xiàn)問題，容易引發(fā)安全問題，危害人們的生命安全。我國食品種類繁多，為了提高食品安全檢測效率，快速檢測技術(shù)被應用到了食品檢測中，能夠有效減少檢測部門的工作量，提高檢測效率，但是如何加強對快速檢測的質(zhì)量控制，成為了我國現(xiàn)在的重要問題。本文將針對食品檢測中快速檢測中的質(zhì)量控制措施，進行簡單的討論分析。

關(guān)鍵詞：食品;快速檢測;質(zhì)量控制

隨著我國科技的不斷發(fā)展，越來越多的食品添加劑并用到了食品中，但是食品中食品添加劑的數(shù)量一旦超出規(guī)定，就會影響到人們的身體健康，甚至是生命安全，因此我國的食品檢測部門要不定期對食品進行抽樣檢測。但是食品數(shù)量眾多，為檢測部門帶來了嚴重的工作壓力，為了有效提高檢測效率，快速檢測技術(shù)被廣泛應用，但是快速檢測技術(shù)存在著一定的問題，要加強快速檢測過程中的質(zhì)量控制，保障食品質(zhì)量安全。

1 目前食品快速檢測中的問題

1.1 檢測人員專業(yè)水平較低

檢測人員是食品快速檢測過程中的重要組成部分，檢測人員自身的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)會直接影響食品快速檢測結(jié)果。目前。有部分檢測人員自身的綜合素質(zhì)和專業(yè)水平較低。無法滿足食品快速檢測的需求，同時他們對于食品快速檢測也缺乏足夠的重視。在檢測的過程中，一方面由于自身的認知和技術(shù)水平不足，另外一方面，他們對食品快速檢測的重要性沒有清晰的認識，降低了食品快速檢測的質(zhì)量[1]。

1.2 檢測管理不合理

食品快速檢測中的食品安全管理主要包括檢測設(shè)備、檢測標準查新等內(nèi)容。目前在食品快速檢測過程中，負責檢測的實驗室缺乏科學合理的管理，對于檢測過程中使用到的化學藥物的儲存和使用都不規(guī)范，食品檢測資源管理不合理會在很大程度上影響到食品檢測的效率和質(zhì)量。

1.3 檢測方法問題

在食品快速檢測過程中，檢驗方法的選擇對于檢測的準確性和檢測質(zhì)量都有重要的影響，目前部分檢測工作人員對于新興的檢測技術(shù)的使用不熟練，會直接影響到檢測質(zhì)量。比如按照最新的食品檢測要求，需要對蘭州拉面中的蓬灰等添加劑含量和外包裝材料潛在問題進行檢測，但是由于目前快速檢測缺乏有效的檢測技術(shù)，直接影響了檢測結(jié)果和工作[2]。

2 食品快速檢測質(zhì)量控制措施

2.1 完善食品快速檢測制度

為了確保食品質(zhì)量安全，需要保證食品快速檢測工作的順利開展，因此需要依靠完善的食品檢測制度來進行檢測。首先要根據(jù)我國食品檢測的特點和檢測工作的需求，建立起完善合理的食品檢測制度，并對食品快速檢測技術(shù)進行及時的引進和創(chuàng)新，明確檢測標準，尤其是針對食品中的藥物殘留、添加劑等元素的檢測工作，必須要建立快速檢測技術(shù)[3]。

2.2 合理分配資源

在目前的階段，食品快速檢測部門存在著重復設(shè)置問題。問題不僅浪費了人力物力資源，還會影響到食品快速檢測的質(zhì)量。因此在建設(shè)食品快速檢測制度時，要對現(xiàn)有的食品檢驗資源進行整合，避免出現(xiàn)重復現(xiàn)象，實現(xiàn)對檢測資源的合理利用，做到統(tǒng)一管理，合理分配。發(fā)揮食品快速檢測部門物理和人力資源的價值，保障食品快速檢測工作的順利開展。

2.3 規(guī)劃使用儀器設(shè)備

在食品快速檢測過程中，工作人員主要是依靠儀器設(shè)備進行檢測工作。因此為了保障食品快速檢測質(zhì)量，在使用儀器設(shè)備時，要確保操作符合規(guī)章制度，這樣才能獲得準確的檢測結(jié)果，以此降低人為因素對檢測結(jié)果的影響。同時為了保證食品快速檢測儀器設(shè)備能充分發(fā)揮作用，要及時對設(shè)備進行檢測維護工作，當設(shè)備發(fā)生故障時要進行及時修復，確保儀器設(shè)備的正常使用[4]。

2.4 提高工作人員的專業(yè)水平

食品檢測技術(shù)人員是確保食品快速檢測結(jié)果準確性的重要因素。技術(shù)人員自身的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)都會影響食品檢測的質(zhì)量。因此相關(guān)部門要建立起結(jié)業(yè)人員考核制度，以此來確保工作人員的專業(yè)水平。同時有效提高工作人員的責任心和工作積極性，提高快速檢測工作的效率。另外為了保證技術(shù)人員自身專業(yè)水平與綜合素質(zhì)能夠滿足全新的技術(shù)要求，要定期開展專業(yè)培訓工作，通過講座等形式來幫助技術(shù)人員掌握最先進的檢測技術(shù)和儀器設(shè)備使用方法，使其能更好的完成食品快速檢測工作。

3 結(jié)語

綜上所述，我國食品檢測技術(shù)在不斷發(fā)展，食品檢測質(zhì)量控制措施也在隨之發(fā)展。近年來隨著新技術(shù)的出現(xiàn)，可以將這些新的技術(shù)比如計算機技術(shù)應用到食品檢測過程中，有效提高食品檢測的效率和質(zhì)量。

參考文獻

[1]宋鴻翔.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應用分析[J].食品安全導刊，2020（8）：80-81.

[2]李洋.淺談食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制[J].現(xiàn)代食品，2020（2）：69-71.

[3]肖有玉.淺談食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制[J].中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督，2019（10）：70-71.

[4]趙鳳凱.食品檢測中的快速檢測技術(shù)[J].現(xiàn)代食品，2017（7）：62-64.