Jennifer

在阿根廷有這么一群人，他們只研究一個(gè)最好的產(chǎn)區(qū)，一個(gè)最合適的葡萄品種。釀酒大師們?cè)陂T多薩專業(yè)挖土20年，就像螞蟻般，深入地底，最終挖掘出寶藏。就是今天要介紹的其中一個(gè)佼佼者—金螞蟻酒莊。

Wine from Mendoza is more than just 馬爾貝克： it is the reflection of a know-how， a tradition and an origin. Including Alberto Antonini of Antinori and Antonio Morescalchi， Altos Las Hormigas has always been evolving.

Altos Las Hormigas酒莊的中文翻譯名字很多，但更為人熟知的叫金螞蟻酒莊，因酒莊的Logo便是一只螞蟻。而如今的葡萄酒圈里，不正是掀起著一股“風(fēng)土”話題熱潮嗎，當(dāng)大家談及阿根廷的風(fēng)土的時(shí)候，它是必定會(huì)被提及的其中一個(gè)。

說起金螞蟻酒莊，酒莊的釀酒師，這位全球酒莊的“帶貨王”，來自意大利的飛行釀酒師Alberto Antonini，似乎比酒莊的名氣更加名揚(yáng)海外，而Malbec（馬爾貝克）品種的潛力在此地被真正的挖掘，才是酒莊一張最閃亮的名片！

馬爾貝克的 “高光時(shí)刻”

門多薩有兩個(gè)世紀(jì)的釀酒傳統(tǒng)，而在上世紀(jì)90年代，赤霞珠和梅洛才是這里的主流種植品種，隨著歐洲人移民熱浪的到來，馬爾貝克 亦隨著法國(guó)人移民到了阿根廷。而金螞蟻酒莊帶領(lǐng)了馬爾貝克在阿根廷的復(fù)興，馬爾貝克也迎來了屬于自己的高光時(shí)刻。

在經(jīng)過一番實(shí)地考證之后，1995年，Alberto Antonini帶著技術(shù)，好友Antonio Morescalchi帶著資金一起來到阿根廷的門多薩，創(chuàng)建了金螞蟻酒莊，酒莊名字也源于建園時(shí)常?！肮忸櫋钡奈浵?。螞蟻喜歡吃葡萄藤的嫩芽，常常在一個(gè)晚上就把幾個(gè)月的勞動(dòng)化為烏有，而工人們拒絕給螞蟻下毒，開始尋找自然的方法轉(zhuǎn)移它們的注意力。

酒莊的人認(rèn)為這些螞蟻才是這個(gè)地方的“真正”主人，因?yàn)樵诎⒏?，人們說：“un trabajo de hormigas（螞蟻的工作）”，用來形容謙遜、耐心、敬業(yè)的工作。這也寓意著酒莊不屈不撓的釀酒決心和尊重自然的精神，其實(shí)也赤裸裸地告訴大家，你們也想成為塊土地真正主人的“野心”吧！

釀酒師天團(tuán)

除了這兩位創(chuàng)始人，鼎力加盟酒莊的還有：南美洲唯一的風(fēng)土和土壤專家Pedro Parra、智利的葡萄栽培學(xué)家Leonardo Erazo、意大利最受尊敬的釀酒師之一的Attilio Pagli。

如此強(qiáng)大的陣容，無非就是高昭天下，他們對(duì)注重自然風(fēng)土—不，是門多薩產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土是一種怎樣的極致追求。金螞蟻酒莊團(tuán)隊(duì)一直在扮演著做第一個(gè)吃螃蟹的人，多年來，他們堅(jiān)定自己的愿景，采用生物動(dòng)力法葡萄栽培，不僅是在理論上，在實(shí)踐中也取得了驚人的成果。他們?yōu)榘⒏⑵咸言耘嗟馁|(zhì)變作出巨大貢獻(xiàn)，且對(duì)門多薩產(chǎn)區(qū)風(fēng)土有著深入的研究，目前已經(jīng)繪制完成門多薩土壤圖的初稿。

對(duì)Terroir（風(fēng)土）的定義：讓風(fēng)土說話

我們?cè)趯W(xué)習(xí)阿根廷葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒質(zhì)量取決于葡萄園的海拔高度和葡萄園的良好管理等信息常常是被強(qiáng)調(diào)的，而對(duì)于風(fēng)土，被談及的并不多。而風(fēng)土一詞，普遍定義是：土壤，氣候，人的三者結(jié)合。但金螞蟻酒莊，對(duì)風(fēng)土，就有了自己的定義：集體知識(shí)、特色鮮明的葡萄酒以及土壤、地形、氣候、景觀和生物多樣性。

他們將風(fēng)土研究縮小到：門多薩的風(fēng)土條件。這不，根據(jù)氣候、土壤結(jié)構(gòu)和形態(tài)來識(shí)別每個(gè)風(fēng)土單元，如今已經(jīng)確定劃分了三個(gè)石灰?guī)r土壤區(qū)域，它們明顯是馬爾貝克的“Grands Crus”（特級(jí)葡萄園）！風(fēng)土，這一詞，正在全球刮起了一陣強(qiáng)風(fēng)！當(dāng)然，風(fēng)土的追求是沒有盡頭的。

如今，206公頃的葡萄酒坐落在安第斯山脈下的門多薩產(chǎn)區(qū)，平均種植海拔900米，該地區(qū)的半沙漠氣候，產(chǎn)生了巨大的溫差：非常炎熱的白天和非常涼爽的夜晚以及大量來自冰雪覆蓋的安第斯山脈的水，使其成為最適合種植高品質(zhì)馬爾貝克葡萄的地方。而且酒莊區(qū)別于其他酒莊，只種植最具潛力的馬爾貝克和Bonarda（伯納達(dá)）葡萄酒品種。堅(jiān)持有機(jī)采摘，使用天然酵母，更少人工干預(yù)，釀造出來的每款酒款，在國(guó)際評(píng)分中都是高分亮相，真正做到了馬爾貝克的成功逆襲！

體現(xiàn)風(fēng)土的酒款

1. 馬爾貝克 Appellation Gualtallary， Uco Valley，Mendoza

馬爾貝克葡萄100%來自海拔1300米的Gualtallary葡萄園，70%的土壤是被覆蓋鵝卵石和礫石的石灰?guī)r土，富含高比例的碳酸鈣，賦予葡萄酒一種白堊質(zhì)、新鮮的礦物質(zhì)感。

2. 馬爾貝克 Terroir Lujan De Cuyo，Mendoza

馬爾貝克來自于一個(gè)有機(jī)的石灰?guī)r土壤的葡萄園Lujande Cuyo，試圖展示一個(gè)不同的表達(dá)傳統(tǒng)的同時(shí)又保留典型特點(diǎn)的葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這里的土壤幾乎沒有粘土，而是大量的石灰?guī)r，是酒款風(fēng)格的理想特征的表達(dá)。

3. 馬爾貝克 Appellation Altamira， UcoValley， Mendoza

馬爾貝克葡萄100%都來自海拔1200米的Altamira沖積階地塊。土壤由3%的粘土和被覆蓋鵝卵石和礫石的占了土壤體積85%的石灰?guī)r土組成，賦予了葡萄酒優(yōu)雅和礦物質(zhì)的特性。