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        卡西迪·達(dá)爾特:葡萄酒是一份禮物

        2020-07-24 16:28:09張?zhí)裎?/span>
        葡萄酒 2020年5期
        關(guān)鍵詞:葡萄酒大師工作

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        卡西迪·達(dá)爾特,南非第五位葡萄酒大師,在社會科學(xué)領(lǐng)域擁有學(xué)士學(xué)位,在政治哲學(xué)領(lǐng)域擁有碩士學(xué)位。葡萄酒原本只是他的興趣,卻在日積月累的學(xué)習(xí)中,最終變成了他的職業(yè)。正如卡西迪所言:“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒,多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人交流。天道酬勤,好好享受吧,葡萄酒就是一份禮物!”

        Cassidy Dart MW is the fifth Master of Wine in South Africa. In addition, he also has a bachelors degree in social science and a masters degree in political philosophy. Originally wine is only his interest, but in the accumulation of learning, eventually became his career. As Cassidy said: "Taste as widely as possible, talk to lots of different people in different segments in the wine industry. Practice, practice and more practice. Enjoy it, wine is a gift."

        有人說,興趣是最好的老師,如果能從事自己感興趣的工作并小有成就,那真的是太幸運(yùn)了!這句話聽起來似乎很容易,但實(shí)際上在現(xiàn)實(shí)生活中,有的人甚至不知道自己對什么有興趣,終其一生忙忙碌碌地工作,談不上是喜歡還是習(xí)慣。20多歲時的卡西迪是幸運(yùn)的,那一年,他遇到了自己的人生禮物:葡萄酒,并最終將它變成了自己的職業(yè),而自己也成為了南非第五位葡萄酒大師。

        初遇葡萄酒

        卡西迪出生于南非,在英國生活和工作,如今是常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。在大學(xué)時期,他的專業(yè)是社會科學(xué)和政治哲學(xué),并獲得了學(xué)士和碩士學(xué)位。當(dāng)初臨近畢業(yè),卡西迪并不知道除了完成學(xué)位外,自己想從事什么工作?!爱?dāng)時我正在完成自己的碩士學(xué)位,也在考慮下一步應(yīng)該做些什么作為自己職業(yè)生涯的開始。我考慮過繼續(xù)攻讀博士學(xué)位,也有去外交部工作的想法,但都不是很確定?!蹦莻€時候的卡西迪就像是大部分畢業(yè)生一樣,站在人生的交叉口,不知道該如何進(jìn)行選擇。

        幸運(yùn)的是,這時的他開始對葡萄酒感興趣,并開始將葡萄酒作為一種職業(yè)來追求。

        葡萄酒總與文化息息相關(guān),在卡西迪就讀的大學(xué)里,葡萄酒就常用于社交,他雖然不太了解大學(xué)里的社交圈,但也在想辦法以某種方式融入其中。當(dāng)時,他所就讀的大學(xué)里會舉辦正式的晚宴,參與者都會習(xí)慣性地帶一瓶葡萄酒出席??ㄎ鞯喜幌霂ё畋阋嘶蚴亲畎嘿F的葡萄酒,而是大家都能夠接受的酒款。他得到的第一個建議是:如果買白葡萄酒,就選擇夏布利產(chǎn)區(qū);如果買紅葡萄酒,就選擇教皇新堡產(chǎn)區(qū)。于是,卡西迪便跑到便利店,以90年代末對于自己而言“不菲的價格”—9英鎊購買了一瓶葡萄酒。“我記得那瓶葡萄酒應(yīng)該是1995年份的Domaine de Pere Caboche,當(dāng)時我可一點(diǎn)兒都不喜歡這酒,要說我真正喜歡上葡萄酒的時間,還要再晚一點(diǎn)。”卡西迪回憶道。

        那個時候的英國,雖然葡萄酒行業(yè)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在專業(yè),但希望進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的人有很多,可工作機(jī)會卻很少??ㄎ鞯蠟榱苏业揭环菖c葡萄酒相關(guān)的工作,曾發(fā)出過30多份求職簡歷,卻只得到了一次面試的機(jī)會。“我給很多葡萄酒公司寫過信,雖然他們都無法為我提供工作,但有些公司會愿意和我討論葡萄酒行業(yè)?!北M管這樣的結(jié)果讓卡西迪很失望,但這過程中的所見所聞也讓他更加堅(jiān)定了要投身于葡萄酒行業(yè)的想法,回憶起當(dāng)時的經(jīng)歷,卡西迪說道:“我要進(jìn)一步提高自己的知識水平,學(xué)習(xí)更多葡萄酒理論,品嘗更多不同風(fēng)格的酒款,證明自己是一個屬于這個行業(yè)的人!”

        開啟葡萄酒大師之路

        盡管卡西迪是從2003年才開始學(xué)習(xí)葡萄酒,但僅過了2年,他就開始認(rèn)真考慮踏上葡萄酒大師這條路。在卡西迪的第一份零售工作中,他的同事(也是一位葡萄酒大師)向他提及了“葡萄酒大師”這個資格考試。后來,當(dāng)他在著名英國皇家酒商Berry Brothers & Rudd公司工作時,認(rèn)識了自己非常欽佩的幾位葡萄酒大師,其中就有Alun Griffiths MW、Jasper Morris MW以及Simon Field MW等人。接下來,在Lay & Wheeler公司就職的過程中,他又與Simon Larkin MW一起工作。在2008年,卡西迪正式開始了葡萄酒大師的學(xué)習(xí)之路。

        雖然卡西迪在自己大學(xué)的專業(yè)領(lǐng)域里已經(jīng)獲得了兩個高等學(xué)位,但是想要從零學(xué)起并成為葡萄酒大師,這條路并不好走?!昂翢o疑問,這是我參加過的學(xué)科中最艱苦的一門。它對于學(xué)者的情感、身體、精神都有要求。在這條路上,你肯定會有情緒處于低谷的時候,當(dāng)然你也會遇到許多了不起的同行人。最考驗(yàn)的部分,是看你究竟有多么想通過這個考試,看你是否足夠的堅(jiān)定,當(dāng)然你還需要一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣的成分?!痹诳ㄎ鞯峡磥?,想要通過葡萄酒大師的考試,需要毅力、謙卑以及奉獻(xiàn)精神?!澳阋屪约旱纳磉厙@著優(yōu)秀的人,你要有明確的計(jì)劃,當(dāng)然,你還必須要做到放下自我?!?/p>

        2018年,用了將近10年時間,卡西迪通過了葡萄酒大師的考試。他依然記得,接到學(xué)院主管電話的那天,倫敦下雪了?!霸诼牭诫娫捓锏哪蔷洹仓螅揖陀洸磺暹@通電話里接下來的話了?!笨ㄎ鞯闲χ貞浾f:“我躺在地板上,無法相信這件事。后來,我給自己倒了杯茶,拿起手機(jī)給每一位對我而言特別的人打電話(當(dāng)然,第一通是打給我的妻子)。隨后就是在工作中伴隨的慶祝,在接下來的三個月里我都是在外面吃午飯,和葡萄酒行業(yè)內(nèi)的朋友們一起喝了很多好酒,他們都是在這段旅程中陪伴我的人。尤其是我的前老板,他也是一位葡萄酒大師,給予了我非常大的幫助。”

        MW:是起點(diǎn),而非終點(diǎn)

        在成為葡萄酒大師之后,卡西迪便有了更多的時間可以陪伴自己的家人?!安簧偃硕紩栁?,在成為MW之后,人生有什么變化。好吧,這的確讓我對自己多了些自信心,但也讓我意識到,關(guān)于葡萄酒真的有太多東西要學(xué)習(xí)了?!睂τ诳ㄎ鞯蟻碚f,葡萄酒大師只是旅程的起點(diǎn)而非結(jié)束。不過,這也讓他在工作上有了更多選擇權(quán)。

        從2019年8月開始,卡西迪隨妻子一起來到中國北京工作,成為常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。妻子在北京的一所學(xué)校里教書,他也在這里繼續(xù)自己的葡萄酒事業(yè)。對于卡西迪而言,來到中國就像開始一趟新的旅程,這讓他感到非??鞓贰?ㄎ鞯鲜窒矚g中國的美食,比如四川、云南和湖南菜,但要說最喜歡的,還是北京煎餅。

        “我很喜歡在英國的葡萄酒行業(yè)工作,但來到中國,了解中國的葡萄酒行業(yè),這感覺太棒了!就像一切重新開始一樣,我有許多新的知識要去學(xué)習(xí)和理解,這也帶給了我不少精神上的啟發(fā)。環(huán)境的變化讓我感到快樂,我也對葡萄酒將來會在中國處于什么位置感到期待?!笨ㄎ鞯媳硎荆约翰]有什么特定的期待,但是對于中國的每一件事情,自己都會保持開放的心態(tài)?!爱?dāng)然,包括中國葡萄酒!”他認(rèn)真地說道。

        在采訪的最后,我請他給葡萄酒愛好者們一個學(xué)習(xí)建議??ㄎ鞯舷肓讼?,緩緩說:“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒,多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人們?nèi)ソ涣?。天道酬勤,好好享受吧,葡萄酒就是一份禮物!”

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