李子平,田樹(shù)飛,牛建東

(1.河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院,河北張家口 075000；2.懷來(lái)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,河北懷來(lái) 075400)

腹水或肺動(dòng)脈高壓綜合征是現(xiàn)代肉雞死亡的主要原因之一。由于遺傳選擇快速生長(zhǎng)的性狀，肉雞具有較高的代謝率，需要較高的氧氣。但其肺和心血管系統(tǒng)通常僅能滿(mǎn)足正常條件下的氧需求供應(yīng)，導(dǎo)致在極端條件下，如低環(huán)境溫度或高海拔條件下調(diào)節(jié)血氧的能力受損，導(dǎo)致低氧血癥、心輸出量增加、肺動(dòng)脈高壓、右心室肥厚，最終導(dǎo)致腹水和死亡（楊慧萍和高睿，2018）。在肉雞器官中，胃腸道是一個(gè)高代謝活性、高供氧的器官，但對(duì)于肉雞來(lái)說(shuō)，腸道的總氧需求量未知，在豬身上，它消耗了大約25% 的總氧，而它只占總體重的 5%（Yen 等，1989）。因此，腸道完整性和功能的改善對(duì)肉雞健康和腹水誘導(dǎo)條件下的生長(zhǎng)性能具有重要影響。谷氨酰胺和精氨酸刺激腸道發(fā)育，提高雞胃腸道的整體效率，其中日糧補(bǔ)充谷氨酰胺對(duì)生長(zhǎng)性能、腸道形態(tài)和免疫反應(yīng)的益處在家禽中有報(bào)道（Jazideh 等，2014）。谷氨酰胺是腸上皮細(xì)胞等快速增殖細(xì)胞的主要能量來(lái)源，在腸免疫系統(tǒng)、黏液素合成、黏膜結(jié)構(gòu)的維持和上皮屏障的完整性等方面發(fā)揮重要作用。精氨酸是家禽必需的氨基酸，不能在體內(nèi)合成，需日糧提供。精氨酸是調(diào)節(jié)關(guān)鍵代謝途徑的功能氨基酸之一，是維持、生長(zhǎng)、繁殖和免疫是必需的（李建慧等，2016）。正常飼養(yǎng)條件下，補(bǔ)充谷氨酰胺和精氨酸對(duì)生產(chǎn)性能和腸道功能的有益影響已被接受。但在冷應(yīng)激誘導(dǎo)的腹水條件下，單獨(dú)或聯(lián)合使用谷氨酰胺和精氨酸的效果還有限。因此，本研究旨在評(píng)估不同水平的這兩種氨基酸對(duì)寒冷環(huán)境飼養(yǎng)的肉雞生長(zhǎng)性能、腸道形態(tài)和腹水死亡的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，將900 只1 日齡肉雞隨機(jī)分為9 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20 只，試驗(yàn)日糧采用3×3 因子設(shè)計(jì)，即谷氨酰胺水平為0、0.5% 和1%，精氨酸水平為正常日糧（表1）精氨酸水平（各階段分別為1.5%、1.4% 和 1.1%）的 100%、130% 和 160%。在第 7、14 和 21 天時(shí)調(diào)整室內(nèi)溫度（26、20 和 15℃）誘導(dǎo)腹水病，之后在整個(gè)試驗(yàn)期溫度維持在15℃左右。

1.2 數(shù)據(jù)記錄與樣品分析 試驗(yàn)期間每天記錄死亡情況，每周記錄1 次飼料用量，分別在試驗(yàn)第10、24 和42 天飼喂前對(duì)各重復(fù)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重。所有死雞均剖檢腹腔，觀察積水情況。42 d 時(shí)，每個(gè)重復(fù)取2 只，稱(chēng)重后屠宰，稱(chēng)量?jī)?nèi)臟器官重量（肝、肌胃、胰腺、脾）、心臟和腸段。

表1 各階段肉雞日糧配方

測(cè)量全腸的長(zhǎng)度和重量，分離十二指腸、空腸和回腸，制作成切片后，顯微鏡檢測(cè)定絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析 采用SAS 軟件一般線(xiàn)性模型程序進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Tukey 檢驗(yàn)在5%的顯著性水平下評(píng)價(jià)處理間的顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，試驗(yàn)期間各處理間的采食量無(wú)顯著性差異（P＞0.05），但0.5% 谷氨酰胺組肉雞采食量最高（P＜0.05）。日糧中添加0.5% 谷氨酰胺對(duì)各階段肉雞體增重具有顯著影響（P＜0.05），其中0.5% 谷氨酰胺+160% 精氨酸組肉雞增重最高（P＜0.05）。谷氨酰胺與精氨酸對(duì)肉雞采食量、體增重和料重比的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。0.5% 谷氨酰胺組顯著降低了肉雞腹水死亡率（P＜0.05），0.5% 谷氨酰胺+130% 精氨酸組腹水死亡率最低（P＜ 0.05）。

2.2 對(duì)組織器官重量的影響 由表3 可知，日糧添加精氨酸和谷氨酰胺對(duì)肉雞小腸長(zhǎng)度、重量及肝臟、肌胃、胰腺和脾臟相對(duì)重量的影響均無(wú)顯著差異（P＞ 0.05）。

2.3 對(duì)腸道絨毛形態(tài)的影響 由表4 可知，日糧添加谷氨酰胺對(duì)十二指腸和空腸絨毛高度具有顯著影響，與其他處理相比，0.5% 谷氨酰胺+130%精氨酸組絨毛高度最高（P＜0.05）。當(dāng)谷氨酰胺水平增加到0.5% 時(shí)，絨毛高度僅在130% 精氨酸水平上增加。日糧精氨酸和谷氨酰胺添加水平對(duì)回腸絨毛高度無(wú)顯著影響（P＞0.05）。精氨酸顯著提高了回腸絨毛寬度（P＜0.05），但僅表現(xiàn)在0 和0.5% 谷氨酰胺水平組。補(bǔ)充谷氨酰胺改變了十二指腸和空腸的隱窩深度，其中0.5% 谷氨酰胺+130% 精氨酸組十二指腸和空腸隱窩深度最高（P＜0.05）。精氨酸和谷氨酰胺對(duì)回腸隱窩深度的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。0.5% 谷氨酰胺+130% 精氨酸和1.0% 谷氨酰胺+160%精氨酸組肉雞十二指腸杯狀細(xì)胞數(shù)量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。谷氨酰胺的主效應(yīng)對(duì)空腸和回腸杯狀細(xì)胞數(shù)量具有顯著影響（P＜0.05）。

表2 精氨酸和谷氨酰胺對(duì)低溫條件肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 精氨酸和谷氨酰胺對(duì)低溫條件肉雞組織器官重量的影響

表4 精氨酸和谷氨酰胺對(duì)低溫條件肉雞腸道絨毛形態(tài)的影響

3 討論

谷氨酰胺是腸上皮細(xì)胞等快速增殖細(xì)胞成熟的重要底物或能量來(lái)源，因此在出生后第10 天補(bǔ)充谷氨酰胺可能會(huì)激活細(xì)胞有絲分裂（Bartell 和Batal，2007）。在本試驗(yàn)中，0.5% 谷氨酰胺飼養(yǎng)的肉雞表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)性能，其可能與谷氨酰胺為絨毛生長(zhǎng)提供能量有關(guān)。因?yàn)榻q毛高度越高，吸收表面積越大，飼料利用率越高，這反映在本研究得到的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率上。在目前研究中，谷氨酰胺提高了隱窩深度，這與Soltan（2009）的研究結(jié)果不一致。此外，飼喂谷氨酰胺日糧的肉雞腹水死亡率最低，這可能與腸道氧利用率提高有關(guān)。

此外，從形態(tài)學(xué)特征上看，補(bǔ)充谷氨酰胺可能改善腸道管腔健康，增強(qiáng)腸道對(duì)病原體的抵抗力，改善免疫系統(tǒng)對(duì)IgA 分泌的反應(yīng)，對(duì)空腸抗氧化應(yīng)激有保護(hù)作用（Bartell 和 Batal，2007）。雖然在本試驗(yàn)中補(bǔ)充精氨酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和腹水死亡率無(wú)顯著影響，但日糧添加精氨酸可使回腸絨毛寬度、十二指腸和空腸絨毛高度與隱窩深度比值升高，空腸隱窩深度降低，這與Xaio 等（2016）的研究結(jié)果一致。較高的絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度比值可能與多胺的產(chǎn)生和細(xì)胞有絲分裂激活有關(guān)，或通過(guò)額外補(bǔ)充精氨酸來(lái)增強(qiáng)小腸的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)吸收。

在本試驗(yàn)中，谷氨酰胺和精氨酸均可引起小腸杯狀細(xì)胞數(shù)量增加，尤其是十二指腸。杯狀細(xì)胞合成和分泌黏液素，在保護(hù)上皮細(xì)胞完整性方面起重要作用，同時(shí)，其產(chǎn)生的黏液是對(duì)抗腸道病原體的第一道防線(xiàn)（Montagne 等，2004）。雖然目前還不清楚日糧添加谷氨酰胺和精氨酸提高十二指腸杯狀細(xì)胞數(shù)量的原因，但通過(guò)同時(shí)補(bǔ)充這兩種氨基酸可引起這一腸段較高的粘液分泌或增加杯狀細(xì)胞周轉(zhuǎn)。

4 結(jié)論

根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，日糧單獨(dú)添加0.5% 谷氨酰胺或結(jié)合130% 推薦水平的精氨酸可增加肉雞腸絨毛長(zhǎng)度，改善生長(zhǎng)性能，降低腹水死亡率。