吳 漢，張 津，時(shí)強(qiáng)強(qiáng)，何海兵，柯 健，尤翠翠，朱德泉，武立權(quán),3※

（1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，合肥 230036；2. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，合肥 230036；3. 江蘇省現(xiàn)代作物生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，南京 210095）

0 引 言

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，中國水稻生產(chǎn)目標(biāo)正由以往的高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)粳稻市場需求量越來越大[1]。與秈稻相比，粳稻具有生育安全性高、產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)、后期群體質(zhì)量好、耐倒伏等生理生態(tài)優(yōu)勢[2]。羅玉坤等[3]對中國919 個水稻品種進(jìn)行普查（其中，秈稻品種617 個，粳稻品種269 個），發(fā)現(xiàn)秈稻和粳稻的優(yōu)質(zhì)率分別為2.1%和28.6%，粳稻明顯高于秈稻。因此，推廣普及粳稻種植，提高粳稻總產(chǎn)量和品質(zhì)，對保障糧食安全、促進(jìn)社會穩(wěn)定具有重要意義。

品種改良是增加水稻產(chǎn)量潛力的重要途徑[4]。近年來，利用雜種優(yōu)勢選育的秈粳雜交稻品種除具有常規(guī)粳稻豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)特性外，保持了秈稻親本高的分蘗能力，較常規(guī)粳稻和秈稻產(chǎn)量潛力增加30%左右，可實(shí)現(xiàn)水稻單產(chǎn)13.5 t/hm2以上[5]，被廣泛用于取代常規(guī)粳稻種植。前人對不同類型粳稻產(chǎn)量形成、氮素吸收利用的差異進(jìn)行了系統(tǒng)研究，指出秈粳雜交稻由于葉片氮素轉(zhuǎn)運(yùn)率低，其氮素生理效率明顯低于常規(guī)粳稻的，因而通過提高氮素投入、促進(jìn)生育中后期氮素吸收是實(shí)現(xiàn)秈粳雜交稻超高產(chǎn)的主要栽培途徑[6-7]。孟天瑤等[8]研究表明，在0～300 kg/hm2施氮區(qū)間，秈粳雜交稻產(chǎn)量隨施氮量增加顯著提高；李建武等[9]進(jìn)一步證實(shí)，施氮量超過350 kg/hm2時(shí)，秈粳雜交稻產(chǎn)量可達(dá)到15.0 t/hm2以上。然而，增施氮肥往往對稻米品質(zhì)，尤其是外觀和食味品質(zhì)的改善存在顯著的負(fù)效應(yīng)[10-11]。因而，當(dāng)前的秈粳雜交稻超高產(chǎn)氮肥管理模式有增加肥料投入成本，降低稻米品質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。陳波等[12]在雙季稻晚稻上研究證實(shí)，在施氮量為255 kg/hm2時(shí)，秈粳雜交稻的加工品質(zhì)低于常規(guī)粳稻。因此，在當(dāng)前秈粳雜交稻大規(guī)模取代常規(guī)粳稻的種植現(xiàn)狀下，亟需關(guān)注和優(yōu)化其豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)施氮水平，保證較常規(guī)粳稻提高產(chǎn)量的同時(shí)，提高稻米品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益，然而目前相關(guān)的研究并不系統(tǒng)。

水稻缽苗擺栽是采用插秧機(jī)將缽育壯秧按一定的行距和株距有序、無植傷地移植于大田，增加了水稻生育中、后期氮素吸收，有利于形成高產(chǎn)水稻群體，促進(jìn)源庫平衡，有效提高水稻產(chǎn)量和氮肥利用效率，改善稻米的加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)[13-15]。近期研究證實(shí)，在同一施氮水平下，與毯苗機(jī)插相比，缽苗擺栽顯著提高水稻產(chǎn)量6.8%～10.8%[16]，增加經(jīng)濟(jì)效益23.94%～62.58%[17]。因此，缽苗擺栽是當(dāng)前水稻豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的種植方式，研究其栽植下常規(guī)粳稻和秈粳雜交稻對應(yīng)的適氮水平有望進(jìn)一步提高水產(chǎn)量、品質(zhì)和綜合效益。因而，本研究設(shè)置了5 個施氮水平，系統(tǒng)研究缽苗擺栽下秈粳雜交稻和常規(guī)粳稻的產(chǎn)量、稻米品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，并進(jìn)一步比較了適氮水平下秈粳雜交稻和常規(guī)粳稻的綜合效益，研究結(jié)果為缽苗擺栽下粳稻類型的選擇及氮肥的合理施用提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與品種

本試驗(yàn)于2016—2017 年連續(xù)2 a 在安徽省廬江縣郭河現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)（117.23 °E，31.48 °N）進(jìn)行。試驗(yàn)土壤為黏壤土，移栽前0～20 cm 土壤主要理化參數(shù)：有機(jī)質(zhì)34.4 g/kg，全氮2.3 g/kg，有效磷14.7 mg/kg，速效鉀82.8 mg/kg。試驗(yàn)期間的氣象數(shù)據(jù)由基地安裝的小型自動氣象站提供（圖1）。

采用甬優(yōu)1540 為供試秈粳雜交稻品種，是目前多地高產(chǎn)攻關(guān)和示范主要水稻品種類型；采用鎮(zhèn)稻18 為供試常規(guī)粳稻品種，是當(dāng)?shù)氐湫偷某Ｒ?guī)粳稻品種。

圖1 2016 年和2017 年試驗(yàn)期間的氣象數(shù)據(jù) Fig.1 Meteorological data during experimental stage in 2016 and 2017

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用裂區(qū)設(shè)計(jì)，主區(qū)為品種，副區(qū)為氮肥處理，包括0、195、255、315、375 kg/hm2共5 個氮肥水平（分別用N0、N195、N255、N315、N375 表示），氮肥運(yùn)籌按照基肥∶分蘗肥∶促花肥∶保花肥=50∶15∶20∶15 施用，其中基肥在移栽前1 天施用，分蘗肥在移栽7 d 后施用，促花肥和保花肥分別在在倒四葉和倒二葉施入。所有處理P、K 肥用量相同，分別為P2O575 kg/hm2、K2O 255 kg/hm2，均一次性基施。小區(qū)面積為4 m×15 m，3 次重復(fù)。

采用缽苗育秧，分別于2016 年6 月16 日和2017 年6 月18 日用亞美柯2ZB-6A（RXA-60T）型缽苗擺栽機(jī)進(jìn)行機(jī)械擺栽，行株距為33.0 cm × 12.4 cm，秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 每穴2～3 苗，常規(guī)粳稻鎮(zhèn)稻18 每穴3～4 苗。水分管理采用干濕交替灌溉制度（表1）。病、蟲、草害防治同當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)要求管理。

表1 2016 年和2017 年的灌水時(shí)間與灌水量 Table 1 Data and amount of irrigation in 2016 and 2017

1.3 測定內(nèi)容與方法

1.3.1 群體生產(chǎn)

1）物質(zhì)積累

以小區(qū)中80%的植株開始拔節(jié)為穗分化期，以50%的稻穗露出葉鞘為抽穗期，以每穗有90%籽粒黃熟，且稻穗基部青谷粒堅(jiān)硬為成熟期。于穗分化期、抽穗期和成熟期，根據(jù)普查平均莖蘗數(shù)，各小區(qū)取代表性植株5穴，105 ℃殺青30 min，80 ℃烘干至恒質(zhì)量，稱取地上干質(zhì)量。

2）葉面積指數(shù)

于穗分化期、抽穗期和成熟期，根據(jù)普查平均莖蘗數(shù)，各小區(qū)取代表性植株5 穴，取下葉片，用Li-3000 型自動葉面積儀（LI-COR，USA）測量植株葉面積，并計(jì)算葉面積指數(shù)。

3）光合特性

于穗分化期和抽穗期，根據(jù)普查平均莖蘗數(shù)，于各小區(qū)中選取代表性植株5 穴，共標(biāo)記10 個主莖。使用Li-6400 光合儀（LI-COR，USA）測定標(biāo)記的主莖頂四葉的凈光合速率，測定位置為每張葉片的中部偏上1/4 處，測定時(shí)間為晴天的09：00—11：00。

1.3.2 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

于成熟期，各小區(qū)取代表性植株5 穴考種，測定穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒質(zhì)量。在每個小區(qū)中心未采樣處實(shí)割50 穴，晾干后測定谷物質(zhì)量和含水率，然后按含水率13.5%折算實(shí)際產(chǎn)量。

1.3.3 稻米品質(zhì)

1）加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)

于成熟期，每個小區(qū)取100 個大小一致的穗子，風(fēng)干后脫粒。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T17891—1999 優(yōu)質(zhì)稻谷》，測定糙米率、精米率、整精米率、粒長、粒寬、堊白粒率和堊白度。

2）營養(yǎng)品質(zhì)

將考察完外觀品質(zhì)后的整精米用微型萬能粉碎機(jī)磨成粉，過0.075 mm 篩，-20 ℃保存用于測定理化特性。直鏈淀粉含量采用GB/T15683—2008 碘比色法測定。蛋白含量的測定使用凱氏定氮法。

1.3.4 綜合效益

2016 年和2017 年水稻的平均價(jià)格是2.6 元/kg；尿素2 元/kg；撒施尿素0.64 元/kg；種子成本：甬優(yōu)1540，100 元/kg，鎮(zhèn)稻18，8 元/kg；其他投入主要包括磷、鉀肥的成本和施肥費(fèi)用，田間管理、植保費(fèi)用、機(jī)械整地、收割費(fèi)用等。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

本試驗(yàn)應(yīng)用Excel 2016 對數(shù)據(jù)進(jìn)行輸入、整理，使用OriginPro 9.1 進(jìn)行做圖，用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 施氮量對缽苗擺栽水稻產(chǎn)量及構(gòu)成的影響

除2016 年結(jié)實(shí)率以外，品種與施氮量及二者的交互作用顯著影響水稻產(chǎn)量及構(gòu)成因素（表2）。與不施氮相比，施氮處理顯著增加了兩品種產(chǎn)量。不同施氮處理下，甬優(yōu)1540 產(chǎn)量隨施氮量的增加呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢，2 a產(chǎn)量均在N315 處理下最大，分別為11.55 和10.30 t/hm2；而鎮(zhèn)稻18 各施氮處理下的產(chǎn)量差異不顯著（P>0.05），2 a分別為8.49～8.91 和7.43～7.91 t/hm2。甬優(yōu)1540 的N315產(chǎn)量較鎮(zhèn)稻18 的N195 產(chǎn)量2 a 分別提高22.9%和23.2%。另外2017 年的水稻產(chǎn)量較2016 年顯著下降。

氮肥處理對產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響與品種類型有關(guān)。對于甬優(yōu)1540，氮肥處理2 a 均顯著影響穗粒數(shù)，施肥處理的穗粒數(shù)在N315 處理下較高，而N375 下的穗粒數(shù)與N315 差異不顯著，這與產(chǎn)量規(guī)律基本一致。然而，對于鎮(zhèn)稻18，不同處理下的穗粒數(shù)差異不顯著，而有效穗數(shù)受氮肥處理的顯著影響， N375 與N315 差異不顯著，二者均較高。

表2 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成的影響 Table 2 Effects of nitrogen application rate on yield and its components of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

2.2 施氮量對缽苗擺栽水稻群體生產(chǎn)的影響

2.2.1 地上部干物質(zhì)質(zhì)量

從表3 分析可得，品種、施氮量顯著影響水稻各時(shí)期地上部干物質(zhì)積累，二者的交互對水稻抽穗期和成熟期干物質(zhì)積累有顯著影響。與不施氮相比，氮肥的施用顯著增加了水稻各關(guān)鍵生育時(shí)期干物質(zhì)積累。在穗分化期，水稻地上部干物質(zhì)積累隨施氮量的增加呈逐漸增加趨勢，兩品種表現(xiàn)一致。在穗分化期以后，兩品種干物質(zhì)積累與施氮量的關(guān)系具有顯著差異，其中鎮(zhèn)稻18 各氮肥處理下抽穗期和成熟期的干物質(zhì)無顯著差異。與之不同的是，當(dāng)施氮量小于315 kg/hm2，甬優(yōu)1540 在成熟期干物質(zhì)積累隨施氮量的增加而增加，當(dāng)施氮量超過315 kg/hm2后不再繼續(xù)增加（2017 年）。甬優(yōu)1540 的N315 處理成熟期2016 年和2017 年干物質(zhì)積累分別為22.93 和21.59 t/hm2，分別較鎮(zhèn)稻18 的N195 增加33.61%和29.05%。另外，2016 年兩品種穗分化期干物質(zhì)積累量顯著低于2017 年，但抽穗期和成熟期則表現(xiàn)相反趨勢。

2.2.2 葉面積指數(shù)

由表4 可得，品種、施氮量顯著影響水稻各生育時(shí)期葉面積指數(shù)（Leaf Area Index，LAI），二者的交互作用顯著影響抽穗期和成熟期LAI。與不施氮相比，氮肥的施用顯著增加了水稻各關(guān)鍵生育LAI。在穗分化期，兩品種的LAI 均隨著施氮量的增加而增加。在抽穗期和成熟期。鎮(zhèn)稻18 LAI 各施氮處理間差異不顯著。甬優(yōu)1540的抽穗期LAI 隨施氮量的增加呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢。在抽穗期，N315 處理2 a LAI 分別為12.67 和10.57，分別較鎮(zhèn)稻18 的N195 增加121.12%和99.43%。另外，2016 年兩水稻品種穗分化期LAI 顯著低于2017 年，但在抽穗期和成熟期則表現(xiàn)相反趨勢。

表3 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對水稻地上部干物質(zhì)質(zhì)量的影響 Table 3 Effects of nitrogen application rate on dry matter accumulations of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

表4 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對水稻葉面積 指數(shù)的影響 Table 4 Effects of nitrogen application rate on leaf area index of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

2.2.3 光合速率

由圖2 可得，品種和施氮量顯著水稻穗分化期、抽穗期劍葉凈光合速率。施氮處理下，水稻穗分化期、抽穗期劍葉凈光合速率均顯著高于不施氮處理。各施氮處理中，N195 的穗分化期、抽穗期劍葉凈光合速率顯著低于其他氮肥處理，處理N255、N315 和N375 間無顯著差異，2 個品種的2 a 數(shù)據(jù)表現(xiàn)一致。

2.3 施氮量對缽苗擺栽水稻品質(zhì)的影響

2.3.1 加工品質(zhì)

品種、施氮量顯著影響稻米的糙米率、精米率與整精米率（表5）。與不施氮肥相比，施氮量著增加了糙米率、精米率和整精米率，兩品種表現(xiàn)一致。當(dāng)施氮量小于315 kg/hm2，隨著施氮量的增加，甬優(yōu)1540 的糙米率、精米率、整精米率均呈現(xiàn)增大的趨勢，當(dāng)施氮量超過315 kg/hm2不再繼續(xù)增加。施氮處理下鎮(zhèn)稻18 的糙米率、精米率、整精米率較不施氮處理顯著增加，但氮肥處理間未達(dá)到顯著水平。甬優(yōu)1540 的N315 處理2 a 整精米率分別為74.17%和69.97%，分別較鎮(zhèn)稻18 的N195顯著增加4.50%和2.15%。此外，2016 年兩品種的糙米率、精米率與整精米率均要明顯高于2017 年。

圖2 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對水稻劍葉凈光合速率的影響 Fig.2 Net photosynthetic rate and SPAD of flag leaf of rice in pot-seedling transplanting with nitrogen application rate in 2016 and 2017

2.3.2 外觀品質(zhì)

品種類型顯著影響整精米的粒長、粒寬和長寬比，施氮量對稻米堊白率和堊白度有顯著影響（表6）。不同肥料處理下，兩品種的粒長分別為5.46～5.68 mm 和4.73～5.02 mm，粒寬分別為2.39～2.50 mm 和2.72～2.90 mm，處理間無明顯規(guī)律。與不施氮肥相比，氮肥施用顯著增加了稻米堊白率和堊白度，兩品種表現(xiàn)一致。隨著施氮量的增加，甬優(yōu)1540 的堊白率和堊白度大體呈現(xiàn)逐漸增大的趨勢，均在在N375 最大，而N195、N255 和N315 三者間無顯著差異。與之類似，鎮(zhèn)稻18 的堊白率和堊白度各氮肥處理間無顯著差異。甬優(yōu)1540 的N315 處理2 a 堊白度分別為4.18%和5.97%，分別較鎮(zhèn)稻18 的N195 顯著減少9.52%和13.73%。此外，2017 年的堊白率和堊白度顯著高于2016 年。

2.3.3 營養(yǎng)品質(zhì)

與不施氮肥相比，氮肥施用顯著降低了稻米直鏈淀粉含量，兩品種表現(xiàn)一致。隨著施氮量的增加，甬優(yōu)1540 的直鏈淀粉含量呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢。與不施氮相比，施氮處理下鎮(zhèn)稻18 的直鏈淀粉含量顯著增加，但各氮肥處理間的差異未達(dá)到顯著水平。甬優(yōu)1540 的N315 處理2 a 直鏈淀粉分別為22.56%和22.52%，較鎮(zhèn)稻18 的N195 無顯著差異（圖3）。

與不施氮肥相比，氮肥施用顯著增加了稻米蛋白質(zhì)含量，兩品種表現(xiàn)一致。隨著施氮量的增加，甬優(yōu)1540的蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，其中N375 和N315較其他處理達(dá)到了顯著水平，且二者之間無顯著差異。與不施氮相比，施氮處理下鎮(zhèn)稻18 的蛋白質(zhì)含量顯著增加，但各氮肥處理間未達(dá)到顯著水平。甬優(yōu)1540 的N315處理2 a 蛋白質(zhì)含量分別為6.17%和5.73%，分別較鎮(zhèn)稻18 的N195 顯著增加30.44%和37.41%。此外，2016 年兩品種的蛋白質(zhì)含量均要明顯高于2017 年（圖3）。

2.4 施氮量對缽苗擺栽水稻經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表7 可知，品種和施氮量及其交互顯著影響缽苗擺栽水稻生產(chǎn)的總收入和凈收入?？傮w來看，施氮處理的總收入和凈收入顯著高于不施氮處理。甬優(yōu)1540 在N315 處理下凈收入最高，2 a 分別為15 513.3 和12 263.3 元/hm2，分別較鎮(zhèn)稻18 在N195 下提高51.07%和53.33%。

表5 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對稻米加工品質(zhì)的影響 Table 5 Effects of nitrogen application rate on milling quality of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

表6 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對稻米外觀品質(zhì)的影響 Table 6 Effects of nitrogen application rate on appearance quality of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

圖3 2016 年和2017 年缽苗擺栽下施氮量對稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影響 Fig.3 Effects of nitrogen application rate on nutritional quality of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

表7 2016 年和2017 年缽苗擺栽下水稻經(jīng)濟(jì)效益 Table 7 Economic benefits of rice in pot-seedling transplanting in 2016 and 2017

3 討 論

3.1 施氮量對缽苗擺栽水稻產(chǎn)量的影響

本研究表明，缽苗擺栽下秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 產(chǎn)量在施氮量為315 kg/hm2時(shí)最高，主要是由于顯著增加了穗分化期以后的葉面積指數(shù)和凈光合速率，促進(jìn)干物質(zhì)積累，在提高穗粒數(shù)的同時(shí)，保證了穩(wěn)定的結(jié)實(shí)率和千粒質(zhì)量。這與胡群等[18]提出缽苗擺栽下秈粳雜交稻高產(chǎn)適宜施氮量為300 kg/hm2的結(jié)果基本一致，但略高于孟天瑤等[8]基于毯苗機(jī)插下提出的群體最高生產(chǎn)力施氮量（262.5～300.0 kg/hm2）。這可能是由于缽苗機(jī)插較毯苗機(jī)插有利于增加庫容量，促進(jìn)水稻穗分化以后吸氮，進(jìn)而增加中后期氮素需求量。然而，本研究提出缽苗擺栽下常規(guī)粳稻鎮(zhèn)稻18 的產(chǎn)量最適施氮量為195 kg/hm2，顯著低于甬優(yōu)1540。這可能是由于常規(guī)粳稻表現(xiàn)更高的氮素生理利用效率[19]，此外具有較低的產(chǎn)量潛力，因而就品種特性而言其達(dá)到氮肥群體最高生產(chǎn)力的氮素需求必然低于秈粳雜交稻。另外前人研究表明，水稻中期氮素運(yùn)籌與品種穗型密切相關(guān)，對于大穗型品種要適當(dāng)增加和延長抽穗期氮素供應(yīng)，以增加結(jié)實(shí)率和千粒質(zhì)量，而對于中小穗型品種則應(yīng)適當(dāng)提前和減量抽穗期氮素供應(yīng)，防止穎花退化，以增加穗粒數(shù)[20]。因此，本研究中，除穗分化期干物質(zhì)積累外，小穗型鎮(zhèn)稻18 在N195 基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加氮素供應(yīng)并不能顯著影響水稻生長發(fā)育，可能是由于N195 已經(jīng)充分滿足其中后期氮素需求。同時(shí)，由于氮肥耐受性，鎮(zhèn)稻18 在過高的氮素供應(yīng)下，產(chǎn)量并沒有顯著降低。

然而，本研究提出的缽苗擺栽下常規(guī)粳稻產(chǎn)量最適施氮量明顯低于孟天瑤等[8,18]提出的300 kg/hm2，這可能與常規(guī)粳稻在本地區(qū)較低的產(chǎn)量水平有關(guān)。本研究中常規(guī)粳稻在N195 的2 a 平均產(chǎn)量為7.96 t/hm2，較胡群等[18]和孟天瑤等[8]提出的300 kg/hm2適氮水平的產(chǎn)量低。安徽沿江地區(qū)溫光資源緊張，加之受亞熱帶季風(fēng)氣候影響，水稻分蘗期寡照多雨，因此多穗型、長生育期常規(guī)粳稻在本地區(qū)很難發(fā)揮產(chǎn)量優(yōu)勢。本研究中鎮(zhèn)稻18 增施氮素顯著增加了穗分化期干物質(zhì)積累，但最終產(chǎn)量無顯著差異，也很好地證明了本地區(qū)常規(guī)粳稻穗數(shù)難以增長的特點(diǎn)。

另外，在穗分化期，2016 年兩水稻品種的地上部干物質(zhì)積累量和LAI 明顯低于2017 年，但在抽穗期和成熟期，則表現(xiàn)相反趨勢，這可能由于是2016 年?duì)I養(yǎng)生長期低溫多雨，影響了水稻前期的生長發(fā)育。此外，2017 年的結(jié)實(shí)率、千粒質(zhì)量和產(chǎn)量明顯低于2016 年，這可能與2017 灌漿結(jié)實(shí)期多雨寡照有關(guān)。

3.2 施氮量對缽苗擺栽水稻品質(zhì)的影響

前人[10,21-22]研究結(jié)果一致表明，氮肥能提高稻米加工品質(zhì)，這主要是由于中后期追施氮素能防止早衰，維持根系活力和葉片光合能力，提高葉片光合速率，促進(jìn)物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)而增加籽粒質(zhì)量和籽粒充實(shí)度。同時(shí)增加植株氮素向穗部運(yùn)轉(zhuǎn)，使谷粒硬度增大、耐磨性得到增強(qiáng)，進(jìn)而稻谷精米率、整精米率增加。本研究中兩品種的糙米率、精米率、整精米率均隨施氮量的增加呈逐漸增加趨勢，但只有甬優(yōu)1540 各施氮處理間達(dá)到了顯著差異水平。與鎮(zhèn)稻18 相比，甬優(yōu)1540 外觀品質(zhì)對氮素表現(xiàn)更高的響應(yīng)，可能由于其高的吸氮能力以及籽粒中更高的氮素含量有關(guān)。本研究中，秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 在N315處理可獲得與N375 無顯著差異的加工品質(zhì)，而常規(guī)粳稻鎮(zhèn)稻18 在N195 處理即可獲得與N375 無差異的加工品質(zhì)，且甬優(yōu)1540 在N315 處理的整精米率顯著高出鎮(zhèn)稻18 N195 2.15%～4.50%。

本研究中，隨著施氮量的增加，甬優(yōu)1540 的堊白粒率與堊白度均呈增加的逐漸趨勢，這與魏海燕等[11]研究結(jié)果基本一致。然而，施氮量對鎮(zhèn)稻18 堊白粒率的影響整體小于甬優(yōu)1540，這可能與甬優(yōu)1540 更快的灌漿速率和籽粒氮含量有關(guān)，一定程度上抑制籽粒中淀粉的合成與積累[23]。本研究中，秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 在N315 處理下的堊白度與N195 無顯著差異，且較鎮(zhèn)稻18 在N195處理顯著降低堊白度9.52%～13.73%。此外，2017 年的堊白率和堊白度明顯高于2016 年，可能是因?yàn)?017 年灌漿結(jié)實(shí)期的低溫寡照影響了水稻的灌漿進(jìn)程。

一般來講，直鏈淀粉含量過高，米飯蓬松干燥，質(zhì)地硬[24]。本研究表明，隨著施氮量的增加，兩品種直鏈淀粉均呈逐漸增加趨勢。這與劉建等[25]研究結(jié)果基本一致。此外，甬優(yōu)1540 直鏈淀粉含量對施氮量的響應(yīng)較鎮(zhèn)稻更為敏感，鎮(zhèn)稻18 各施氮處理的直鏈淀粉含量并沒有達(dá)到顯著差異水平。這可能與品種的基因型有關(guān)，關(guān)于施氮量對不同類型粳稻品種直鏈淀粉含量的影響機(jī)制需要進(jìn)一步研究。本研究中，秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 在N315處理可獲得與N375 無顯著差異的直鏈淀粉含量，而常規(guī)粳稻鎮(zhèn)稻18 在N195 處理即可獲得與N375 無差異的直鏈淀粉含量，且甬優(yōu)1540 在N315 處理的直鏈淀粉與鎮(zhèn)稻18 N195 無顯著差異。

稻米營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)是蛋白質(zhì)的含量。稻米蛋白質(zhì)含量有50%～75%由環(huán)境控制，易被栽培措施，特別是抽穗后的施氮量所改變[26-27]。國內(nèi)外研究一致認(rèn)為蛋白質(zhì)含量隨著施氮量的增加而增加[22,28]。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究基本一致，即對于甬優(yōu)1540，隨著氮肥施用量的增加，精米蛋白質(zhì)逐漸升高，有利于稻米營養(yǎng)品質(zhì)的提高。同一施氮處理下，甬優(yōu)1540 的蛋白質(zhì)含量要略高于鎮(zhèn)稻18 的，這與陳波等[12]結(jié)果基本一致。此外，2016年兩品種的蛋白質(zhì)含量均要明顯高于2017 年，這可能是抽穗后氣候適宜水稻生長，促進(jìn)了氮素的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)。

4 結(jié) 論

缽苗擺栽下秈粳雜交稻甬優(yōu)1540 與常規(guī)粳稻鎮(zhèn)稻18豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)施氮量分別為315、195 kg/hm2。缽苗擺栽秈粳雜交稻在適氮水平下，穗分化期以后的葉面積指數(shù)和凈光合速率顯著增加，促進(jìn)干物質(zhì)積累，在提高穗粒數(shù)的同時(shí)，保證了穩(wěn)定的結(jié)實(shí)率和千粒質(zhì)量，產(chǎn)量達(dá)到最高（10.30～11.55 t/hm2），經(jīng)濟(jì)效益也最大（12 263.3～15 513.3 元/hm2）；同時(shí)增加植株氮素向穗部運(yùn)轉(zhuǎn)，使谷粒硬度增大、耐磨性得到增強(qiáng)，進(jìn)而增加稻谷整精米率（69.97%～74.17%）和蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)（5.73%～6.17%），降低堊白度（4.18%～5.97%），基本達(dá)到國家2 級優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)。在適氮水平下，缽苗擺栽秈粳雜交稻較常規(guī)粳稻提高產(chǎn)量22.9%～23.2%，整精米率2.15%～4.50%，蛋白質(zhì)含量30.44%～37.41%，經(jīng)濟(jì)效益51.07%～53.33%，同時(shí)降低堊白度9.52%～13.73%。在安徽沿江地區(qū)，缽苗擺栽下采用秈粳雜交稻，并配合315 kg/hm2施氮量，有利于提高水稻產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。