生態(tài)農(nóng)莊中餐飲店的設(shè)計要從當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)莊環(huán)境出發(fā)，做到因地制宜，根據(jù)不同的場景設(shè)計出相應(yīng)的餐飲空間，與農(nóng)莊的景觀環(huán)境相互結(jié)合協(xié)調(diào)。

圖1 某生態(tài)農(nóng)莊鳥瞰圖

圖1 所示是某生態(tài)農(nóng)莊鳥瞰圖。在該生態(tài)農(nóng)莊餐飲店的規(guī)劃設(shè)計中，充分從場地的自然環(huán)境出發(fā)，結(jié)合景觀將整體農(nóng)莊分為三部分進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計。前面主要的區(qū)域作為農(nóng)作物的生產(chǎn)區(qū)；中間部分則是作為景觀的外部空間，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)相隔一些距離，并且用中間的區(qū)域來設(shè)計一些園林景觀綠化空間，作為休閑的功能板塊，也是作為緩沖區(qū)；后面這一塊區(qū)域主要作為集中的餐飲店布置，通過這一塊景觀之間的結(jié)合營造舒適的就餐環(huán)境，以及打造比較獨特的餐飲空間體驗。在餐飲店設(shè)計的過程中，也可以從當(dāng)?shù)氐奶厣霭l(fā)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牟牧稀v史文脈等與整個外部空間進(jìn)行有效的整合協(xié)調(diào)設(shè)計，或者對空間上進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，形成半開放的就餐空間與相對私密的就餐空間，共同提升生態(tài)農(nóng)莊餐飲店的就餐體驗。

圖2 生態(tài)農(nóng)莊餐飲外部效果圖

圖2 所示是生態(tài)農(nóng)莊餐飲外部效果圖。該餐飲店的設(shè)計特色是將餐飲空間向外去延伸與拓展，形成一種全開放的就餐環(huán)境。對于餐飲空間上的處理也是其特色表現(xiàn)之一，在外部就餐環(huán)境空間的處理上，通過外部的景墻可以形成一片就餐的區(qū)域，景墻與景墻之間的相隔可以形成多種空間關(guān)系的組合，可以是半包圍式的就餐空間，也可以是開放性的就餐空間。在開放性的就餐環(huán)境中，旁邊有景觀水流以及帶有特色的生態(tài)農(nóng)莊中的建筑，共同營造舒適的就餐環(huán)境，同時開放性的就餐環(huán)境適合人多的、公共性與流動性的就餐。餐飲的食物可以是生態(tài)農(nóng)莊的農(nóng)產(chǎn)品或者當(dāng)?shù)胤N植的有機(jī)物等，游客可以選擇當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，讓餐飲店進(jìn)行加工處理，再選擇合適的就餐環(huán)境。

圖3 生態(tài)農(nóng)莊餐飲內(nèi)部效果圖

圖3 所示是生態(tài)農(nóng)莊餐飲內(nèi)部效果圖。對于農(nóng)莊中的餐飲環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)的劃分，可以分為公共性區(qū)域與封閉性區(qū)域。在該案例設(shè)計中，通過建筑內(nèi)部或者外部的廊架可以隔出相應(yīng)的封閉就餐環(huán)境。其特色體現(xiàn)之一在于對建筑的外形上，采用與當(dāng)?shù)氐慕ㄖ喾系牟牧?，比如采用與生態(tài)農(nóng)莊相符合的木質(zhì)材料，體現(xiàn)相應(yīng)的鄉(xiāng)土性，再通過玻璃材質(zhì)的圍合形成空間上的封閉性，但是對于外部的空間是保持透明的。這塊空間的處理屬于比較私密安靜的就餐環(huán)境，適合于人少的就餐空間。游客可以選擇在這樣空間中就餐，一邊體驗當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)農(nóng)莊中的食物，一邊觀看周圍的農(nóng)莊的景觀。

圖4 餐飲店特色產(chǎn)品展示效果圖

如圖4所示是餐飲店特色產(chǎn)品展示效果圖。在餐飲店內(nèi)部展示的特色產(chǎn)品基本上是通過生態(tài)農(nóng)莊中種植出來的農(nóng)產(chǎn)品或者是有機(jī)產(chǎn)品。在餐飲店內(nèi)部展示的空間處理上也是其特色的體現(xiàn)之一。首選可以在主要的展示面通過一些農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的展示，體現(xiàn)生態(tài)農(nóng)莊中農(nóng)產(chǎn)品的種類與豐富性。展示柜可以采用層疊設(shè)計，外部用玻璃面進(jìn)行包圍，一層一層放置農(nóng)產(chǎn)品。側(cè)面的展示區(qū)域可以放置一些紅酒，紅酒可以是當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)農(nóng)莊釀制出來的，也可以作為主要的酒類飲食進(jìn)行展示，或者將酒類與水果類進(jìn)行分開放置在展示面。內(nèi)部的餐飲展示空間采用暖色的材料進(jìn)行裝修，鋪地與臺面采用灰色的石材進(jìn)行點綴，讓整個展示空間顯得比較大氣，體現(xiàn)出餐飲店內(nèi)部的空間特色，與展示的產(chǎn)品相互融合。

結(jié)語：通過以上案例具體闡述了生態(tài)農(nóng)莊餐飲店的設(shè)計特色，從主要的生態(tài)農(nóng)莊餐飲店的規(guī)劃到就餐空間的設(shè)計，再到室內(nèi)展示區(qū)域的設(shè)計。