書 名：茶文化與茶藝

主 編：王莎莎

ISBN：9787301255728

出 版 社：北京大學出版社

出版時間：2015-03-01

定 價：￥31.00

隨著時代的不斷發(fā)展，我國傳統(tǒng)文化正處于不斷發(fā)展進步的過程中，其中茶藝文化作為我國的傳統(tǒng)文化也在不斷的發(fā)展。為了滿足我國迅速發(fā)展的茶藝行業(yè)對專業(yè)茶藝人員的需求，職業(yè)茶藝專業(yè)人員的培訓是十分必要的。《茶文化與茶藝》一書介紹了茶藝師的職業(yè)技能要求、職業(yè)理論以及茶藝企業(yè)管理等各種知識。該書主要由六個結構構成，有茶文化概述、茶葉的基礎知識、茶事服務等，系統(tǒng)地描述了茶文化的產(chǎn)生和發(fā)展趨勢以及現(xiàn)代茶企業(yè)的管理措施，為現(xiàn)代的茶藝企業(yè)提供了重要的參考資料。

《茶文化與茶藝》一書中提到茶藝文化中蘊藏了儒家的思想內涵?！抖Y記·大學》提到修身、齊家、治國、平天下的內容，修身養(yǎng)性是正心的一種手段，而齊家、治國、平天下是修身養(yǎng)性的結果。儒家思想對中國人民的影響是十分深遠的，而中國的茶文化中也蘊含了儒家的思想理念，這也是茶文化深受國人喜愛的原因之一。中國的茶藝是修身的一種手段，而飲茶也可以使人靜心凝神。茶葉本身便具有許多效果，可以增強體魄，有益身心，喝茶可以靜心凝神，增長智力。儒家的思想理念之一便是修身養(yǎng)性，確保身體健康后，進行道德的修養(yǎng)。而中國的茶道就鍛煉了人們相應的禮儀素養(yǎng)。在茶道表演的開始與結束階段，表演者都需要進行相應的行禮動作，而在表演過程中，茶具的擺放和使用手法也具有相應的規(guī)定和要求。在給客人遞茶時，表演者還需要雙手奉上，以此來表示尊重。除此之外，在茶道中還蘊含修身中的“仁”字修行，只有仁愛的人才能泡好每一杯茶。茶藝大師余悅說茶道中的仁意精神融入在種茶、泡茶、飲茶的一系列過程之中，且成就世界茶人節(jié)共飲一杯茶的美談。在茶文化中還有儒家思想中齊家的理念。齊家講究家庭和睦，其樂融融。在家庭中也有茶道的體現(xiàn)，如新婦向長輩奉茶表示尊敬，新婚夫婦共飲一杯茶表示夫妻和睦等等。尤其在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活環(huán)境中，一家人圍坐在一起喝茶聊天，拉近彼此之間的距離。治國平天下也是儒家的思想理念之一，而茶文化也確實影響著國家的治理。茶文化的歷史悠久，早在我國唐代時期便有了茶法茶政，主要有貢茶制、茶稅等等。而當這些規(guī)章制度過于苛刻時，便容易引起茶農(nóng)的暴動，自然也不能達到治國平天下的目的。

《茶文化與茶藝》中還提到了茶藝文化對人格思想品格的影響，這一點與儒家的茶道可以培養(yǎng)人性的思想理念不謀而合。在儒家思想中便注重人格思想的培養(yǎng)，也講究茶品如人品的思想觀念。儒家弟子們一生都在追求“真、善、美”的至高精神。茶道產(chǎn)生后，儒家便從茶道中悟出以茶品如人品，來表示自己的人生態(tài)度。對于茶品的品嘗需要品茶人極高的茶道修養(yǎng)，同時品茶人品茶能力的高低水平還與其自身的品格有關，而品茶能力高的品茶人往往都具有樸實節(jié)儉、清正廉潔的思想品質。從古至今，對于茶道的贊賞文章數(shù)不勝數(shù)，如韋應物所寫的《喜園中茶生》中，作者便著重贊賞了茶的精神品質，其將茶看作靈物，純凈而高雅。歐陽修是宋代精通儒學的著名詩人，其在《雙井茶》中曾經(jīng)大力贊賞茶的高尚、純潔。還有陸游的《茶經(jīng)》。陸游本身便是儒者，其在研究茶道時，還結合了儒家的思想理念，并且提出“精行儉德”的茶道精神。在中國傳統(tǒng)文化中，便非常注重節(jié)儉的儒家思想，而茶道精神中也將“儉”作為一種可貴的精神品質。還有唐代的《茶述》也詳細的介紹了茶中所蘊含的高潔精神。鑒于此，在儒家的思想中十分注重個人品德的培養(yǎng)，而茶道的研究也可以在潛移默化中影響人們的思想品格。

《茶文化與茶藝》中提到，人們可以借茶抒情，而儒家文人們也喜歡以茶雅志。儒家文人一直是中國古代社會的一個特殊的群體，這些人具有深厚的文化修養(yǎng)，其藝術品味也高于同時代的人，但是其并不是時代的達官貴人，而其比之普通百姓卻要雍容悠閑的多。在中國的古代社會中，文人墨客的必備修養(yǎng)便是“琴棋書畫詩酒茶”。品茶是文人墨客平常生活中必不可少的一部分。品茶是一種情趣雅致的活動，可以幫助文人調整思路，激發(fā)創(chuàng)作靈感，中國文學史上的許多詩篇都是在茶香之中創(chuàng)作出來的。通讀儒學著作的儒者們對茶道具有深刻地認識，其普遍認為茶道是清高的修身手段，與文人們的創(chuàng)作靈感相通，顏真卿曾經(jīng)寫過：“流花凈肌骨，疏淪滌心源”，其中顏真卿便將茶視做清高的象征。儒家文人不拘泥于世俗的清高思想與茶道本身的精神融為一體。茶道本身便是一種雅致藝術，而儒家文人在品茶的環(huán)境中，將茶道進行不斷的雅化，并且文人們喜歡在品茶的過程中抒發(fā)自己的志向和精神。儒家的傳統(tǒng)思想便是將精神與茶性融合在一起，并且得出了用茶性熏陶人性的結論。

從古至今，中國都是禮儀之邦，而茶道是我國傳統(tǒng)待客之道。無論是貧窮百姓還是富貴人家都是以茶待客，且這種“敬茶”的方式已經(jīng)成為了中國的民間風俗習慣，且這一風俗一直被延續(xù)至今。敬茶、喝茶也逐漸成為主人與客人之間傳遞真誠情感的有效橋梁，同時這種喝茶交友的思想觀念與儒家思想理念是十分相似的。