隋明 唐賢華 張鳳英 吳霞 吳李川

摘 要：軍用野戰(zhàn)食品是保證戰(zhàn)士飲食的重要食物，對(duì)提高戰(zhàn)士的身體素質(zhì)、提升軍隊(duì)的戰(zhàn)斗力具有至關(guān)重要的作用。各國軍隊(duì)首腦對(duì)此都十分重視，將此項(xiàng)內(nèi)容作為軍隊(duì)建設(shè)的重要內(nèi)容?；诖?，本文綜述了相關(guān)學(xué)者對(duì)軍用食品的研究，以期為相關(guān)學(xué)者提供借鑒。

關(guān)鍵詞：軍用食品;研究進(jìn)展;綠色環(huán)保

Abstract：Military field food is an important food to ensure soldiers diet， which plays an important role in improving soldiers physical quality and enhancing the combat effectiveness of the army. The worlds military leaders attach great importance to this content as an important part of military construction. Based on this， this paper will study military food for reference.

Key words：Military food; Research progress; Green and environmental protection

軍隊(duì)是一個(gè)國家國防的重要力量，對(duì)內(nèi)維護(hù)國家穩(wěn)定、對(duì)外起到威懾作用，具有特殊意義。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各國軍隊(duì)也逐漸加強(qiáng)了對(duì)軍用野戰(zhàn)食品的研究，加強(qiáng)軍隊(duì)建設(shè)少不了對(duì)軍用野戰(zhàn)食品的研究，因?yàn)樵谌粘Ｓ?xùn)練中必須有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)攝入才能保證訓(xùn)練成果，如何為在野外作戰(zhàn)的軍人提供便攜、營養(yǎng)、健康的專用食品成為了目前研究的主要課題。

1 軍隊(duì)野戰(zhàn)食品特點(diǎn)

1.1 從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，完善食品體系

由于軍隊(duì)建設(shè)需要多兵種協(xié)同作戰(zhàn)。因此，軍隊(duì)的野戰(zhàn)食品研發(fā)工作要從實(shí)戰(zhàn)的角度出發(fā)，致力于軍用野戰(zhàn)食品體系的發(fā)展與完善。

1.2 食品的種類多，口味好

軍用野戰(zhàn)食品是作戰(zhàn)單兵每日食物的主要攝入源。為保證單兵的作戰(zhàn)能力，提高單兵的作戰(zhàn)靈活性與戰(zhàn)斗力。軍用食品種類應(yīng)該多樣，還應(yīng)擁有令士兵滿意的口味。

1.3 為部隊(duì)士兵提供熱量

單兵在作戰(zhàn)時(shí)，會(huì)消耗掉大量熱量，為維持單兵身體內(nèi)的能量，在其作戰(zhàn)時(shí)需要獲得充足的能量供應(yīng)，軍需食品在設(shè)計(jì)與制作上應(yīng)該注重食品所含的營養(yǎng)，注重?zé)崃垦a(bǔ)充。

2 外軍野戰(zhàn)食品發(fā)展動(dòng)向

2.1 發(fā)展體小量輕的高度濃縮食品

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，軍用食品加工行業(yè)憑借先進(jìn)的加工制造設(shè)備生產(chǎn)出體積小、重量輕，具有高濃縮特點(diǎn)的軍用食品，這也是軍用食品的發(fā)展趨勢，符合現(xiàn)代化的軍隊(duì)建設(shè)與管理需要。這種體小量輕的高濃縮食品，首先在西方發(fā)達(dá)國家中出現(xiàn)，如美國、挪威、日本等國家，他們研制出的半熱量型輕型食品，在設(shè)計(jì)上注重強(qiáng)調(diào)體積小、重量輕、方便攜帶的特點(diǎn)。當(dāng)有緊急情況或作戰(zhàn)需要時(shí)，便于士兵隨身攜帶，極大地減輕了單兵的負(fù)荷，提高了單兵的行動(dòng)力與戰(zhàn)斗力[2]。

2.2 發(fā)展儲(chǔ)存期長、易于攜帶的食品

每當(dāng)戰(zhàn)爭爆發(fā)，各部隊(duì)首腦都致力于短期作戰(zhàn)，使戰(zhàn)期縮短，以便節(jié)約人力、物力與財(cái)力，減少戰(zhàn)爭消耗。但實(shí)際情況往往與主觀相反，戰(zhàn)期往往會(huì)越來越長，所耗費(fèi)的軍需物資也大大增加。因此，發(fā)達(dá)國家開始致力于研發(fā)儲(chǔ)存期長的軍用食品。如美國陸軍納蒂克研發(fā)中心研制出了長壽命口糧包，可以滿足部隊(duì)10天的口糧需求。該食品的主要特點(diǎn)除體小量輕外，還具有較長的儲(chǔ)存期，大大節(jié)約了人物力與財(cái)力[3]。

2.3 發(fā)展特種食品

特種軍用食品區(qū)別于傳統(tǒng)的軍用口糧，是一種經(jīng)過尖端技術(shù)合成的食品，食品中含有多種營養(yǎng)元素，適合未來戰(zhàn)爭中士兵作戰(zhàn)。氨基酸、糖、維生素與碳水化合物等物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。新型合成食品在體小量輕、方便攜帶的基礎(chǔ)上，加入了人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以極大的滿足士兵的作戰(zhàn)需要，在未來會(huì)將會(huì)有重大作用。

2.4 注重對(duì)新型工藝與技術(shù)的研發(fā)

除去食品包裝袋中的氧氣，填入氮?dú)饣蚱渌栏瘹怏w，有利于抑制包裝袋內(nèi)細(xì)菌的滋生。利用此工藝進(jìn)行包裝，使面包在溫室環(huán)境下存放半年也不會(huì)發(fā)霉，大大提高了軍用食品的貯藏能力，節(jié)約了大量物力與財(cái)力。

2.5 注重軍用食品的功能性

研發(fā)人員對(duì)軍用食品的研發(fā)也不斷促使軍用食品朝著功能化的方向發(fā)展。首先應(yīng)在營養(yǎng)上合理搭配，同時(shí)提升士兵頭腦的靈活性與作戰(zhàn)的機(jī)動(dòng)性。如美國軍用食品研發(fā)中心對(duì)人體的腎上腺素進(jìn)行了研究，并發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充了酪氨酸的士兵的反應(yīng)能力與識(shí)別能力，較之于沒有補(bǔ)充酪氨酸的士兵有顯著提升[3]。

3 野戰(zhàn)食品發(fā)展概況

在我軍建立初期，所使用的軍用野戰(zhàn)食品基本為軍用罐頭，無制式口糧，軍需口糧的品質(zhì)十分落后，遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)水平。這一時(shí)期的軍用食品主要包括壓縮餅干、脫水米飯、脫水炒面、肉罐頭、肉丁罐頭與什錦罐頭，其中，各類罐頭是較好的軍需食品，主要特點(diǎn)是種類稀少、口感極差、包裝落后且重量較大，十分不利于單兵作戰(zhàn)。

1980—1990年，我國逐漸加大改革開放力度，我軍也加大了對(duì)軍用食品的研發(fā)，先后研發(fā)出軟包裝食品、偵察兵食品、單兵食品、陸勤與海勤野戰(zhàn)食品、遠(yuǎn)航食品以及救生食品等。我軍的軍用食品體系就此初步形成。

進(jìn)入21世紀(jì)之后，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迎來了新的春天，軍用食品的研發(fā)取得了重大突破，各項(xiàng)研究技術(shù)齊頭并進(jìn)，軍需食品朝著量輕、體小、易攜帶與營養(yǎng)豐富的方向邁進(jìn)。軍用食品的研究以我軍官兵的飲食習(xí)慣為出發(fā)點(diǎn)，但各地官兵的飲食習(xí)慣與飲食愛好不盡相同，這就要求我軍食品研發(fā)中心從實(shí)際情況出發(fā)，不斷研究出適宜自加熱、口感良好、包裝優(yōu)良、食用方便且符合官兵特點(diǎn)的主、副食食品，但同時(shí)也要注重食品安全[4]。

4 結(jié)論

本文對(duì)軍需食品的特點(diǎn)進(jìn)行了簡要分析，在此基礎(chǔ)上，論述了軍用食品的設(shè)計(jì)與研發(fā)，從而總結(jié)出現(xiàn)代化軍用食品具有體小量輕、方便攜帶、儲(chǔ)存期長、利于士兵作戰(zhàn)以及營養(yǎng)補(bǔ)充等特點(diǎn)。最后是對(duì)我軍軍用食品發(fā)展歷史的研究，可以發(fā)現(xiàn)，我軍對(duì)軍用食品的研發(fā)力度較大，發(fā)展速度較快，逐漸邁向世界先進(jìn)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐桂香，伊長榮.軍用野戰(zhàn)食品的研究與進(jìn)展[J].航空軍醫(yī)，1994（2）：113-117.

[2]王紅育.軍用功能性食品功效成分的研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2011，32（21）：306-310.

[3]馬邯生，李志民，林 婧.經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下老年食品產(chǎn)業(yè)提升路徑研究[J].現(xiàn)代食品，2019（24）：37-38，42.

[4]孫玉梅，章 路，鞏佳弟，等.乳制品中Pb、Cr、As對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)[J].現(xiàn)代食品，2019（21）：130-133.