□ 通訊員 張宏 于懷智 王富

在廣西博覽會(huì)上為參觀者演示“無(wú)水活魚”運(yùn)輸技術(shù)

“哇，快看，魚動(dòng)了，活了！”

從山東到海南，長(zhǎng)途跋涉2700 公里，脫離水超過(guò)36 小時(shí)的大菱鲆和半滑舌鰨，放入水中后，很快游動(dòng)起來(lái)。這是發(fā)生在海南“2019 第十三屆中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)年會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)的一幕奇跡。

創(chuàng)造這項(xiàng)無(wú)水活魚“黑科技”的團(tuán)隊(duì)，是魯商集團(tuán)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心。工程中心依托魯商集團(tuán)，2009 年2 月由科技部批復(fù)成立。10 多年來(lái)，這支團(tuán)隊(duì)在濟(jì)南市歷城區(qū)彩石街道山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院內(nèi)，用數(shù)十萬(wàn)次的試驗(yàn)，打造了“無(wú)水魚”“保鮮桃”等多塊“金字招牌”。

“山東是農(nóng)業(yè)大省、海洋大省，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的點(diǎn)很多，能不能從活魚運(yùn)輸上試試？”工程中心的同志們想。而這一試，就是10 年。他們先后以泥鰍、大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、波士頓龍蝦、黃顙魚、鱘魚等10 余種水產(chǎn)品，進(jìn)行了近19 萬(wàn)次試驗(yàn)。他們不斷探索無(wú)水?；钤囼?yàn)和生物學(xué)機(jī)制，確定了“冷馴化”、貯運(yùn)及“喚醒”的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，開(kāi)發(fā)出智能低溫馴化/喚醒箱、天然植物源休眠誘導(dǎo)劑、無(wú)水保活運(yùn)輸車等核心裝備，并建立了一整套無(wú)水?；钗锪骷夹g(shù)流程。

無(wú)水?；羁雌饋?lái)很復(fù)雜，普通人不好掌握。為此，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專門編制了一份“傻瓜式”操作手冊(cè)。按手冊(cè)操作，1 分鐘就能學(xué)會(huì)?！笆紫?，通過(guò)梯度降溫使魚兒體溫降到‘休眠’狀態(tài)。隨后，將魚兒無(wú)水包裝，也就是放入特殊的塑料袋里并充氣體，再裝到泡沫保溫箱里。在路上，只要維持好低溫就行了。”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員介紹，“嫻熟的工人，1 分鐘能裝好幾條魚兒！”到達(dá)目的地后，“一睡千里”的魚，見(jiàn)水就能活蹦亂跳。

目前，團(tuán)隊(duì)為這項(xiàng)“黑科技”共申請(qǐng)國(guó)家專利24 項(xiàng)，專利授權(quán)16項(xiàng)，研發(fā)產(chǎn)品5項(xiàng)，制定標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，獲獎(jiǎng)3項(xiàng)。2014 年7 月，《紐約時(shí)報(bào)》稱其為“中國(guó)低溫業(yè)十個(gè)里程碑之一”。

“新冷鏈”不僅能無(wú)水運(yùn)活魚，還能做“桃保鮮”。山東蒙陰一家企業(yè)，幾次出口蜜桃都沒(méi)成功。輾轉(zhuǎn)來(lái)到工程中心，企業(yè)老總很急切：“國(guó)外市場(chǎng)很大，如能攻克阿聯(lián)酋市場(chǎng)就好了。海運(yùn)到那里，桃子要爛掉一半多。這爛掉的可是真金白銀??！”工程中心創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為該企業(yè)解了難題。團(tuán)隊(duì)在蒙陰縣野店鎮(zhèn)調(diào)研約30 天，依托自主研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品跨境物流品控集成技術(shù)，并建立貫穿采摘、預(yù)冷、包裝、貯藏、運(yùn)輸至銷售的全鏈條蒙陰蜜桃跨境出口方案。最終，蒙陰蜜桃經(jīng)過(guò)30 天、5000 余公里的海上運(yùn)輸旅程，到達(dá)迪拜后仍新鮮如初，好果率超過(guò)95%。

5 年來(lái)，依托該項(xiàng)技術(shù)，蒙陰蜜桃相繼開(kāi)拓了新加坡、泰國(guó)、俄羅斯等“一帶一路”國(guó)家市場(chǎng)，累計(jì)出口蜜桃等水果1.6 萬(wàn)余噸，增加企業(yè)利潤(rùn)8000 余萬(wàn)元，創(chuàng)匯約1 億美元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)2000 余人。