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        小米粥的花樣搭配

        2020-07-10 01:44:16
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年6期

        小米又名粟米。中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘性平,有健脾和胃的作用,能補(bǔ)腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。西醫(yī)認(rèn)為小米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其含有豐富的脂肪,為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素E,為大米的4.8 倍;膳食纖維為大米的4倍,含鐵量為大米的4.8倍;含磷量為大米的2.3倍;含鉀高含鈉低,經(jīng)常吃些小米,對(duì)高血壓患者有益。

        小米粥的功效

        小米具有防治消化不良的功效,最適合脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用,能健脾開胃。

        小米粥也是早餐中比較受喜愛的一種粥類,味道鮮美,口感軟糯。尤其對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來說是最理想不過的滋補(bǔ)品,且熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物(俗稱“米油”)滋補(bǔ)力更強(qiáng)。

        一般來說,小米粥對(duì)于部分胃不好的人,確實(shí)是有好處的,如淺表性胃炎的病人,可食用小米粥養(yǎng)胃氣,修復(fù)胃壁。但患有腸胃疾病的人,不建議過多食用,因?yàn)橹鄷?huì)稀釋胃酸,出現(xiàn)胃膨脹的情況,不利于消化。

        提醒:食用小米尤其是長(zhǎng)期食用,最好適當(dāng)配一點(diǎn)大米,以彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)不足的缺陷。胃酸分泌過多的病人用小米煮粥時(shí),適量放入堿,可中和并對(duì)抗胃酸,萎縮性胃炎則不能放入堿。

        小米屬熱性食品,胃熱者不要多喝。胃熱明顯病人,可食用陳小米;胃熱不明顯病人,建議食用新小米;胃寒病人食用小米,需要搭配一些偏熱性的食物,如桂圓、枸杞等。總之,食用時(shí)需要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。

        另外,小米粥的升糖指數(shù)比較高,糖尿病人不宜多食,每餐不宜超過半碗,喝多了會(huì)導(dǎo)致血糖升高,加重病情。

        小米粥的花樣搭配

        小米可單獨(dú)煮成粥,也可以和其他食材搭配在一起食用。搭配不同的食材其適宜人群也有差別。下面介紹6種小米粥,看看哪種適合。

        1.小米紅糖粥 把50 克小米放在鍋中煮成粥,加入適量紅糖調(diào)拌均勻即可。小米具有健脾胃及補(bǔ)益虛損功效,紅糖能和血行瘀以及補(bǔ)中緩急,搭配在一起能輔助治療氣血虧損、體質(zhì)虛弱和食欲不振癥狀。另外也能緩解產(chǎn)后虛損所引起的全身無力及無食欲。

        2.小米南瓜粥 把100克小米洗干凈,500 克南瓜去皮切塊,一起放在鍋中煮半個(gè)小時(shí),然后放入適量冰糖或蜂蜜攪拌均勻,可達(dá)到補(bǔ)中益氣及健脾和中功效。特別適合于脾胃虛弱、精血受損,沒有任何食欲以及身體虛弱的人群,同時(shí)也能輔助治療陰虛火旺所引起的頭痛頭暈、口渴及心煩意亂。

        3.小米雞蛋粥 把50 克小米煮成粥,放入一個(gè)雞蛋,再煮5 分鐘即可。具有養(yǎng)心安神功效,能輔助治療煩躁失眠以及心血不足問題。

        4.鰱魚小米粥 把一條鰱魚處理干凈切成片放在盤子中,加入芝麻油、蔥、姜、蒜調(diào)拌均勻,腌制10 分鐘。把小米和絲瓜仁放在鍋中煮成粥,魚片蒸熟之后再放入,再煮幾分鐘,最后加入調(diào)料即可。具有健脾化濕利水以及益氣功效,特別適合乳汁少的產(chǎn)婦。

        5.小米桂圓粥 把30 克桂圓肉和50 克小米放在鍋中煮成粥,最后加入紅糖攪拌均勻。每天晚上睡覺前服用,能達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)心和益智安神功效,適合氣血不足、心脾虧虛以及健忘失眠健忘等癥狀。

        6.小米山藥粥 把40 克淮山藥洗干凈切成片和50 克小米煮成粥,最后加入白糖攪拌均勻,可達(dá)到健脾止瀉和消食導(dǎo)滯功效,特別適合于脾胃虛弱、消化不良以及大便溏稀的人群。

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