鴨肉性寒，有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃等功效，夏天食用有清熱涼血、祛除暑熱、祛病健身之功效；菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉的功效，可清熱生津、利于小便，為夏季不可多得的時(shí)令水果。

菠蘿肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁，鴨肉中摻雜了香氣撲鼻的菠蘿味道，不僅可除鴨肉的腥味，而且酸甜口味很是開(kāi)胃?？傊?，菠蘿鴨不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能祛暑熱提神。

【食材】鴨子、菠蘿、香菜、蔥段、蠔油、鹽、雞精、生姜、生抽、白糖、老抽、蒜末。

【做法】1.將鴨子砍塊，焯水去除余毛，洗凈濾干（要留點(diǎn)水分，不要濾太干），菠蘿去皮去眼洗凈切塊。

2.鍋熱倒入些許食用油，放花椒粒小火爆香，然后去掉花椒粒，放入生姜片，蒜末，倒入鴨塊。放鹽、料酒、一點(diǎn)白糖、生抽、老抽、蠔油，一次調(diào)足味。炒均勻加蓋小火燜煮。

3.燜煮至九成熟，在還有少許鴨汁時(shí)倒入菠蘿。煸炒均勻，加入雞精?？斐鲥仌r(shí)可加少許香菜，蔥段提香。

【小竅門(mén)】鴨塊要先焯水；菠蘿塊可用淡鹽水浸泡一下；煲的過(guò)程中無(wú)需翻動(dòng)，整個(gè)過(guò)程無(wú)需加水，這樣才香；一定要小火燜煮，這樣才入味，肉熟爛些。