孟 霞 譯自Piglet，2019：18～19

潘雪男 校 何 閃 制圖

鋅是維持動(dòng)物生長(zhǎng)和確保其健康的最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是眾多蛋白質(zhì)、重要酶和轉(zhuǎn)錄因子的關(guān)鍵成分。過(guò)去人們將藥理學(xué)水平的氧化鋅加入斷奶仔豬日糧中，以加快仔豬的生長(zhǎng)，提高它們的飼料利用率，同時(shí)幫助它們應(yīng)對(duì)斷奶后遇到的各種問(wèn)題，如斷奶后腹瀉、(豬)水腫病和采食量減少等。不幸的是，氧化鋅會(huì)產(chǎn)生拮抗作用，在豬的胃中很容易分解，能與日糧中的其他化合物結(jié)合，形成鋅-植酸鹽復(fù)合物等。所形成的復(fù)合物會(huì)影響植酸酶的作用，減少植酸分子釋放出的磷數(shù)量。

除了浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，一些國(guó)家或地區(qū)因擔(dān)心引發(fā)環(huán)境污染而加大了對(duì)動(dòng)物飼料中使用礦物質(zhì)的管制。2016年，歐洲藥品管理局指出，在動(dòng)物飼料中添加氧化鋅造成環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)損失已經(jīng)超過(guò)了其對(duì)畜牧生產(chǎn)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在以豬糞便為肥料的農(nóng)田中，鋅的含量顯著增加，這引發(fā)了人們對(duì)土壤中鋅的徑流對(duì)水產(chǎn)業(yè)造成的風(fēng)險(xiǎn)以及該土壤所生產(chǎn)出的食物存在鋅污染的擔(dān)憂(yōu)。因此，歐盟委員會(huì)于2017年頒布了禁止在動(dòng)物飼料中以藥理學(xué)水平的方式添加氧化鋅的禁令，并要求所有成員國(guó)在2022年之前逐步停止使用所有形式的氧化鋅。在中國(guó)，自2018年7月起，要求養(yǎng)豬生產(chǎn)者在仔豬斷奶后的頭兩周中將日糧中的鋅含量控制在1 600 mg/kg以下。

1 養(yǎng)豬生產(chǎn)者尋求新的替代品

多份報(bào)道指出，在歐盟，估計(jì)有70%～90%的仔豬開(kāi)食料含有藥理學(xué)水平的氧化鋅。歐洲的所有養(yǎng)豬生產(chǎn)者都反對(duì)上述禁令。他們的擔(dān)心是，如果不在日糧中添加氧化鋅，仔豬斷奶后腹瀉的發(fā)生率會(huì)上升，養(yǎng)豬業(yè)可能會(huì)利用抗生素來(lái)維持仔豬的健康，這會(huì)增加動(dòng)物對(duì)藥物產(chǎn)生耐藥性的風(fēng)險(xiǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)低抗生素或無(wú)抗生素肉品需求的不斷增加，這一規(guī)定對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

鑒于上述原因，考慮到有機(jī)鋅具有極高的生物利用率，諾偉司國(guó)際公司的研究人員調(diào)查了在動(dòng)物飼料中添加低劑量的有機(jī)鋅如Mintrex Zn(Zn-MHAC)是否會(huì)像其他無(wú)機(jī)產(chǎn)品一樣引發(fā)環(huán)境污染問(wèn)題，從而確定有機(jī)鋅產(chǎn)品是否可以作為氧化鋅的一種合適的替代品。

最近完成的一項(xiàng)研究以288頭斷奶閹豬為試驗(yàn)動(dòng)物，測(cè)試了這一替代品在為期42 d的保育期中對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)設(shè)試驗(yàn)組和對(duì)照組，試驗(yàn)組(即Zn-MHAC組)仔豬飼喂的日糧含100 mg/kg的以Zn-MHAC形式添加的鋅，對(duì)照組仔豬喂給的日糧含有2 000 mg/kg的以氧化鋅形式添加的藥理學(xué)水平的鋅。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在保育期0 d～14 d，對(duì)照組仔豬的平均日增重大于試驗(yàn)組仔豬的(圖1)。在這種情況下，Zn-MHAC提供的鋅在數(shù)量上比氧化鋅提供的鋅少20倍時(shí)仍能有效影響仔豬的生產(chǎn)性能。在保育期15 d～28 d，Zn-MHAC組仔豬的料重比更好(P＝0.06)(圖2)。是什么原因?qū)е略囼?yàn)組仔豬有更好的飼料利用率？該研究發(fā)現(xiàn)，Zn-MHAC組仔豬在試驗(yàn)的第42天回腸絨毛的寬度變窄。研究人員認(rèn)為這表明仔豬腸道炎癥減輕，可能意味著它的消化道更健康，這可能是仔豬在試驗(yàn)的第15天至第28天飼料利用率提高的原因。

2 蛋氨酸可改善仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

在分析這一試驗(yàn)的結(jié)果后，研究人員還無(wú)充足的證據(jù)推斷“在改善斷奶仔豬生產(chǎn)性能上，有機(jī)微量礦物質(zhì)優(yōu)于無(wú)機(jī)微量礦物質(zhì)”，因?yàn)檫@不能解釋生產(chǎn)性能提高的原因。無(wú)機(jī)微量礦物質(zhì)(如氧化鋅)在進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體時(shí)處于不利的地位，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀着c消化道中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生拮抗反應(yīng)，并發(fā)生相互作用。氧化鋅會(huì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，隨后無(wú)法被動(dòng)物機(jī)體吸收，最終被排出體外，結(jié)果可能是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率下降、代謝缺失或過(guò)量飼喂。

有機(jī)微量礦物質(zhì)Zn-MHAC(諾偉司國(guó)際公司生產(chǎn))不會(huì)遭受與無(wú)機(jī)鋅一樣的命運(yùn)，因?yàn)樗卿\與氨基酸配體HMTBa螯合后形成的有機(jī)物，是一種蛋氨酸活性源。礦物質(zhì)-配體結(jié)合可以形成一個(gè)能夠保護(hù)鋅與HMTBa的雙配位共價(jià)鍵，生成一個(gè)穩(wěn)定的分子，并可減弱拮抗作用產(chǎn)生的影響。由于該復(fù)合物在仔豬胃腸道中具有穩(wěn)定的理化特性，因此可減少植酸-金屬?gòu)?fù)合物的形成，使植酸酶充分發(fā)揮作用，從而使小腸能夠吸收更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3 提高磷和鈣的消化率

在添加水平較低時(shí)，Zn-MHAC仍會(huì)產(chǎn)生同氧化鋅一樣的功效，除此之外，即使植酸酶的添加濃度只有500 FTU/kg，Zn-MHAC仍可以提高日糧中磷的消化率(提高12.68%)。磷消化率提高的事實(shí)可以解釋為什么給仔豬補(bǔ)充Zn-MHAC后可以讓其產(chǎn)生代償性的生長(zhǎng)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即使只添加500 FTU/kg的植酸酶，來(lái)自Zn-MHAC的100 mg/kg的鋅也能使鈣的消化率提高幅度大于氧化鋅的(提高6.45%)。這一結(jié)果表明Zn-MHAC能使植酸酶充分發(fā)揮酶解作用，讓仔豬吸收更多的鈣。

4 結(jié)語(yǔ)

研究表明，Mintrex Zn可以用作仔豬日糧中按藥理學(xué)水平添加的氧化鋅的替代品，且添加濃度更低。研究人員還指出，在提高植酸酶的功效上，Mintrex Zn比氧化鋅更有效，因?yàn)榍罢呖梢允怪菜岱肿俞尫懦龈嗟牧祝@意味著可以減少仔豬日糧中無(wú)機(jī)磷的添加量。