為了做好疫情期間“停課不停學(xué)”的工作部署，學(xué)校進行了周密安排，組織教師集體研究如何利用現(xiàn)有條件高效開展網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)課教學(xué)。下面以中式面點實訓(xùn)課為例，展現(xiàn)學(xué)校教師在網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)教學(xué)中的實踐與探索。

在課前準(zhǔn)備上，我們首先通過線上班團會的形式為學(xué)生做好心理疏導(dǎo)，讓學(xué)生盡快適應(yīng)線上學(xué)習(xí)的方式;然后了解學(xué)生家中現(xiàn)有的實訓(xùn)原料情況，與學(xué)生一同確定中式面點的實訓(xùn)品種;最后通過教學(xué)生自制量具的方法，解決在家無法稱量原料的問題。

在教學(xué)實施上，學(xué)校教師按以下六步走。第一步，教師線上寫配方板書，并根據(jù)配料講解原料知識、營養(yǎng)知識，做到理實一體化;第二步，教師通過演示操作，給學(xué)生作示范，并注重在演示過程中強調(diào)原料投放順序、操作手法、面團靜置餳發(fā)時間控制、蒸煮烙的成熟方法及火候控制、操作過程中的安全問題等注意事項;第三步，教師通過班級直播或視頻會議的模式監(jiān)督學(xué)生進行實訓(xùn)，并時時給予相應(yīng)的指導(dǎo);第四步，教師將自己制作的成品展示給學(xué)生，讓學(xué)生將自己的作品與之對比進行自評;第五步，由家長將學(xué)生的實操過程錄制下來發(fā)到釘釘家校本中，教師查看作業(yè)并進行評價;第六步，教師將優(yōu)秀作品分享到班級群中，供學(xué)生學(xué)習(xí)和借鑒。

在線上教學(xué)過程中，孩子和家長的參與度都很高。家長積極為孩子準(zhǔn)備原料，孩子在家便學(xué)到了手藝，課后家長還能品嘗到自己孩子做的各種美食。線上教學(xué)+實訓(xùn)課程，讓技能的習(xí)得從實訓(xùn)教室進入家中，也讓孩子和家長收獲了滿滿的成就感。

（文|遲麗華）