陳平

旅游業(yè)的井噴促進(jìn)了國(guó)內(nèi)商業(yè)酒店的迅猛發(fā)展，并依據(jù)人們不同的需要形成了不同層次、不同路線的各類型商業(yè)酒店，然而無(wú)論是哪種類型的商業(yè)酒店，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后就歇業(yè)的案例，導(dǎo)致出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的原因眾多，有游客多少因素、有定價(jià)過(guò)高因素、有季節(jié)因素等，然而對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)，自身管理水平出現(xiàn)了問(wèn)題無(wú)疑是最重要的影響因素，而作為商業(yè)酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容，財(cái)務(wù)管理工作高效與否直接影響著酒店的效益并最終決定著酒店能否在高度激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中立足。因此，進(jìn)一步加強(qiáng)并優(yōu)化財(cái)務(wù)管理工作對(duì)于每一個(gè)商業(yè)酒店來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要且刻不容緩。

建立“大財(cái)務(wù)”管理制度

財(cái)務(wù)工作的一種重要內(nèi)容體現(xiàn)就是管理控制，要想商業(yè)酒店財(cái)務(wù)管理工作效果良好，首先就是要對(duì)店內(nèi)收入的有效控制，由于酒店涉及收入的環(huán)節(jié)、崗位及員工比較多，如酒店客房、酒店餐廳、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所、酒店停車場(chǎng)等，這些崗位或者環(huán)節(jié)涉及不同部門及員工，甚至是人員有較大流動(dòng)的崗位。而要有效實(shí)現(xiàn)對(duì)這些部門收入的控制，就必須建立商業(yè)酒店“大財(cái)務(wù)”管理制度，讓酒店內(nèi)各部門、各崗位、各員工都成為酒店財(cái)務(wù)工作中的一分子，因?yàn)閮H靠專職財(cái)務(wù)人員的管理和控制是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，通過(guò)“大財(cái)務(wù)”管理廣泛凝聚全酒店上下積極參與到財(cái)務(wù)控制，酒店員工是店內(nèi)最寶貴的資源，他們最熟悉，最明白酒店經(jīng)營(yíng)程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營(yíng)工作中的一切物料消耗及費(fèi)用開(kāi)支情況，也最有辦法控制成本，這不僅可以充分發(fā)揮員工的潛力與能力，積極主動(dòng)做好自身成本與收入的控制管理，做到凡涉及財(cái)務(wù)則事事有人控制，處處有人把關(guān)，隨時(shí)找差距，隨時(shí)作調(diào)節(jié)，還可以有效理順各部門的職責(zé)權(quán)限，使酒店各部門的運(yùn)行與財(cái)務(wù)管理得到最大的優(yōu)化，銜接性得到最大的發(fā)揮，大大提高財(cái)務(wù)成本管理控制效果。

優(yōu)化職能機(jī)構(gòu)和組織體系

酒店由于規(guī)模等級(jí)層次以及內(nèi)部管理的需要而將財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行不同的設(shè)置，雖然財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)大小模式不一定一致，但是在財(cái)務(wù)管理方面，絕大部分酒店主要由會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)（庫(kù)房）五部分組成。而對(duì)于酒店的運(yùn)行來(lái)說(shuō)，任何一個(gè)部門及員工都與財(cái)務(wù)管理存在著密切的關(guān)系，往往都會(huì)涉及資金往來(lái)和流動(dòng)的某一個(gè)節(jié)點(diǎn)，無(wú)論是采購(gòu)、銷售，還是資金回籠亦或是工資支出等，財(cái)務(wù)管理工作要高效地跟這些節(jié)點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，需要建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，并不斷優(yōu)化，從而進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門的職能權(quán)利與作用，只有這樣，才可以順暢高效的實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)的有序銜接，實(shí)現(xiàn)酒店人力、財(cái)力、物力的有機(jī)調(diào)動(dòng)，讓資金始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，保證會(huì)計(jì)核算工作順利完成，同時(shí)也能充分發(fā)揮出財(cái)務(wù)和會(huì)計(jì)所具備的“反映和監(jiān)督”的職能。

酒店財(cái)務(wù)部門需強(qiáng)化對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理。市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的不斷變化的，對(duì)于商業(yè)酒店采購(gòu)部門來(lái)說(shuō)，其多年的采購(gòu)會(huì)形成模式固化，造成人情采購(gòu)等一些問(wèn)題，導(dǎo)致酒店采購(gòu)成本超標(biāo)，而為了充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督作用，酒店應(yīng)強(qiáng)化財(cái)務(wù)部門的權(quán)利監(jiān)督作用。針對(duì)很多部門認(rèn)為財(cái)務(wù)只是酒店執(zhí)行核算任務(wù)的一個(gè)部門而非職能管理機(jī)構(gòu)的錯(cuò)誤認(rèn)知，需要強(qiáng)化財(cái)務(wù)職能管理的作用性發(fā)揮。如對(duì)于采購(gòu)部門的財(cái)務(wù)監(jiān)督管理，為了有效降低酒店采購(gòu)成本，防止出現(xiàn)資金支出不清晰或者超額支出的問(wèn)題，可以通過(guò)對(duì)采購(gòu)的全流程監(jiān)控來(lái)實(shí)現(xiàn)，這樣不僅可以幫助財(cái)務(wù)部門充分客觀了解采購(gòu)市場(chǎng)行情，還可以有效理順采購(gòu)與財(cái)務(wù)部門的關(guān)系，防止出現(xiàn)部門間的資金扯皮和矛盾。

強(qiáng)化全天候的財(cái)務(wù)賬目審核。由于多數(shù)商業(yè)酒店都屬于24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)，其中每個(gè)時(shí)間段都可能有資金的往來(lái)，要實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的高效率，可以針對(duì)商業(yè)酒店的運(yùn)營(yíng)模式實(shí)施全天候的財(cái)務(wù)管理，如可以根據(jù)財(cái)務(wù)管理部門實(shí)際工作需要設(shè)置專業(yè)的日審和夜審崗，這個(gè)崗位可以是全職的，也可以是酒店內(nèi)具有一定財(cái)務(wù)基礎(chǔ)或者經(jīng)驗(yàn)的兼職員工，由于可能會(huì)在資金發(fā)生過(guò)程中出現(xiàn)客戶資金不是給收銀員而是給服務(wù)員的問(wèn)題，這時(shí)的收銀問(wèn)題就需要進(jìn)行日審和夜審的實(shí)時(shí)核算，再經(jīng)過(guò)總出納直接集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，包括銀行存款，應(yīng)進(jìn)行每日的清算盤點(diǎn)，并制作每日現(xiàn)金流量表交予財(cái)務(wù)總監(jiān)過(guò)目，通過(guò)核對(duì)收入，層層把關(guān)、層層審查，才能確保酒店的應(yīng)收賬款不出差錯(cuò)，避免逃賬、壞賬的出現(xiàn)，有利于實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I收的有效控制，還能起到一定的相互監(jiān)督的作用。

注重財(cái)務(wù)信息化手段的應(yīng)用

對(duì)酒店的收支情況進(jìn)行整理整合是大多人對(duì)于酒店財(cái)務(wù)部門或者財(cái)務(wù)工作者的基礎(chǔ)認(rèn)知，這與當(dāng)前現(xiàn)代化的商業(yè)酒店財(cái)務(wù)管理模式是極不適應(yīng)的，安全快捷高效的商業(yè)酒店財(cái)務(wù)管理已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)著名商業(yè)酒店的標(biāo)配。

借助專業(yè)的酒店管理信息系統(tǒng)可以將酒店財(cái)務(wù)管理的功能發(fā)揮的淋漓盡致，不僅避免了傳統(tǒng)人工財(cái)務(wù)管理出現(xiàn)的各種錯(cuò)誤、漏洞，而且運(yùn)行數(shù)字信息化手段實(shí)現(xiàn)了對(duì)酒店財(cái)務(wù)支出與收入的全方位分析評(píng)價(jià)。精準(zhǔn)快速安全高效的酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，可以為酒店財(cái)務(wù)方案的制定甚至酒店運(yùn)行提供更加及時(shí)高效科學(xué)的方案支撐。

（中國(guó)石化集團(tuán)西北石油局有限公司資產(chǎn)管理中心）