王大儒

很多人喜歡用保溫杯泡茶，這樣茶水一直都是溫熱的。其實，這里面隱藏了健康風險。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。因此，如果是愛喝茶之人，不妨改用瓷杯泡茶。