謝麗娟 李海水 丁永慧

網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量越來(lái)越受到消費(fèi)者及政府的關(guān)注，本文在分析網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的構(gòu)成及運(yùn)作流程的基礎(chǔ)上，從各個(gè)角度闡述提高網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量的措施。

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。以我國(guó)線上休閑食品的銷售為例，根據(jù)《2019年中國(guó)休閑食品電商行業(yè)研究與發(fā)展報(bào)告》，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)線上休閑食品市場(chǎng)規(guī)模將突破900億元。由于網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量受多方面因素的影響，食品供應(yīng)鏈越長(zhǎng)、涉及的環(huán)節(jié)越多，網(wǎng)購(gòu)食品的安全問(wèn)題就越多。因此，研究網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量問(wèn)題前，應(yīng)具體分析網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的構(gòu)成及運(yùn)作流程。本文旨在研究如何提高網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量，改善網(wǎng)購(gòu)食品的交易環(huán)境，促進(jìn)網(wǎng)購(gòu)食品行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。

網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)

基于盧瑋等人對(duì)網(wǎng)購(gòu)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的研究，本文提出如下幾個(gè)網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的構(gòu)成部分：

（1）食品供應(yīng)商：食品供應(yīng)商作為網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的上游，是網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈中的起點(diǎn)，也是網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈中必不可少的節(jié)點(diǎn)之一。

（2）食品零售商（商家）：作為食品賣(mài)家，將食品相關(guān)信息在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上發(fā)布并對(duì)消費(fèi)者銷售。

（3）網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)：網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)是銜接商家和消費(fèi)者兩者之間關(guān)系的橋梁。網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的獎(jiǎng)懲政策對(duì)商家銷售的食品質(zhì)量起監(jiān)督作用。這里的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)是指C2C電子商務(wù)平臺(tái)，如以淘寶、拍拍網(wǎng)、1號(hào)店等為代表的第三方電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式。

（4）第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)：在網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈中，為了促進(jìn)交易的完成和風(fēng)險(xiǎn)的控制，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)通常委托第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)交易進(jìn)行擔(dān)保。

（5）金融機(jī)構(gòu)：在網(wǎng)購(gòu)食品交易過(guò)程中，金融機(jī)構(gòu)主要承擔(dān)資金流的傳輸角色，不對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

（6）物流服務(wù)商：主要負(fù)責(zé)將食品由商家運(yùn)輸、配送至消費(fèi)者，物流服務(wù)商的運(yùn)輸、配送策略對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量造成一定的影響。

（7）消費(fèi)者：消費(fèi)者作為網(wǎng)購(gòu)食品的購(gòu)買(mǎi)者，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品過(guò)程中，根據(jù)自身的需求及喜好，通過(guò)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上商家的信息展示了解所需食品并做出購(gòu)買(mǎi)行為。

網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作過(guò)程

通過(guò)上述網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)分析發(fā)現(xiàn)，影響網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量的要素主要有食品供應(yīng)商、食品零售商（商家）、網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)、第三方物流服務(wù)商和消費(fèi)者這五個(gè)方面。食品供應(yīng)商作為食品的提供者，負(fù)責(zé)將食品加工好后售賣(mài)給商家;商家將食品信息在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上展示并銷售;在消費(fèi)者下單后，第三方物流服務(wù)商負(fù)責(zé)將食品運(yùn)送至消費(fèi)者;最后，消費(fèi)者負(fù)責(zé)對(duì)食品簽收并根據(jù)收到的食品在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上對(duì)商家的食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制措施

上述研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈質(zhì)量的控制應(yīng)主要從以下幾方面著手：

（1）食品供應(yīng)商：食品供應(yīng)商作為食品的源頭，其食品質(zhì)量對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量起決定性作用。供應(yīng)商一方面需建立完整的質(zhì)量體系，另一方面在對(duì)食品原材料采購(gòu)、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

（2）食品零售商（商家）：食品零售商作為網(wǎng)購(gòu)食品的銷售者，需要加大對(duì)供應(yīng)商食品質(zhì)量的考核力度，同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格要求食品的銷售符合正確的渠道。

（3）網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)：網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)實(shí)施的措施和監(jiān)督機(jī)制對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量有重要影響。未來(lái)可更加深入的研究食品的管控措施，對(duì)商家食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。如加強(qiáng)對(duì)商家的準(zhǔn)入資格審核，禁止無(wú)證經(jīng)營(yíng)、食品來(lái)源不清、食品缺乏質(zhì)量安全證明的商家在平臺(tái)進(jìn)行食品銷售。不定期對(duì)商家銷售的食品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，并對(duì)食品質(zhì)量有問(wèn)題的商家進(jìn)行懲罰。

（4）第三方物流服務(wù)：雖然第三方物流運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量造成嚴(yán)重影響的概率不大，但其在整個(gè)網(wǎng)購(gòu)食品供應(yīng)鏈中至關(guān)重要，特別針對(duì)蔬菜、水果等生鮮類的食品。第三方物流公司一方面需要關(guān)注食品運(yùn)輸配送過(guò)程中的儲(chǔ)存、包裝問(wèn)題，另一方面要縮短食品在運(yùn)輸配送過(guò)程中的時(shí)間，提高食品運(yùn)輸配送的效率。

（5）政府：政府對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督的同時(shí)應(yīng)進(jìn)一步制定和完善網(wǎng)購(gòu)食品方面的法律法規(guī)。雖然近幾年關(guān)于食品安全的法律法規(guī)層出不窮，但仍缺乏一定的懲罰力度，對(duì)食品質(zhì)量的制約很難起到實(shí)質(zhì)性影響。因此，加快法律法規(guī)的制定和完善是政府機(jī)構(gòu)進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量監(jiān)管的重要任務(wù)之一。

（6）消費(fèi)者：消費(fèi)者作為網(wǎng)購(gòu)食品的需求者，其嚴(yán)格的監(jiān)督和有效、公正的評(píng)價(jià)對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量有間接的影響。消費(fèi)者應(yīng)客觀、公正的評(píng)價(jià)網(wǎng)購(gòu)商家提供的食品質(zhì)量，對(duì)提供不合格質(zhì)量食品的商家、平臺(tái)進(jìn)行曝光，維護(hù)自身的合法權(quán)益。

結(jié)束語(yǔ)

網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量的控制是由政府監(jiān)管、食品供應(yīng)商、網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)、商家、物流服務(wù)商、消費(fèi)者等共同完成的，它們?cè)谑称焚|(zhì)量控制方面承擔(dān)著不同的職責(zé)，缺一不可。希望各方重視網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量問(wèn)題，共同維護(hù)安全有序的食品消費(fèi)環(huán)境。

（本文系江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究基金項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：2019SJA1481）

（南通理工學(xué)院）