黃志明

在古代，吃頓飯可不是一件簡(jiǎn)單的事，要講究的東西實(shí)在太多了。

脫鞋襪

古人怎么吃飯？在椅凳出現(xiàn)之前，古人只能跪坐在席子上吃飯。其實(shí)，那時(shí)候的人們不僅跪坐著吃飯，連聊天、寫(xiě)字都是跪坐著的。先秦時(shí)期，人們的坐姿是雙膝著地，臀部坐在腳后跟上，坐的時(shí)候不僅要脫鞋子，還得脫襪子。因?yàn)槌燥埖臅r(shí)候都是跪坐著的，所以那時(shí)的餐桌也設(shè)計(jì)得很矮。

分餐制

孔子曰：“席不正不坐，割不正不食?！币馑际?，席子如果沒(méi)擺正，就不要坐；肉如果沒(méi)有按照規(guī)定的方法切割，就不要吃。

席子對(duì)于古人來(lái)說(shuō)十分重要，鋪席子是有講究的。如果鋪了好幾層，那么第一層（最下面一層）叫“筵”，后面幾層叫“席”，合起來(lái)叫作“筵席”。

那么，家里到底可以鋪幾層席子呢？不是說(shuō)你有錢就可以多鋪幾層。那時(shí)的禮法有規(guī)定：天子之席五層，諸侯之席三層。

比較講究的人會(huì)給席子鑲邊，用什么顏色鑲邊也有等級(jí)規(guī)定。

鋪好席子后，古人會(huì)在席子上面放置小餐桌，也就是“案”。小餐具可以直接放在案上，而大餐具則要放在席子上。吃飯時(shí)一人一案，自己吃自己的。

所以，分餐制很早就在我國(guó)流行啦。

我們現(xiàn)在的聚會(huì)都是大家圍坐在一起，很熱鬧。不過(guò)，在唐代以前，你是看不到這種情況的，因?yàn)榇蠹叶际欠植褪秤?。唐代以后，分餐制才開(kāi)始逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闀?huì)食制。

白席人

在古代的宴會(huì)上，吃飯的規(guī)矩是上一道菜就吃一道菜；沒(méi)吃完的菜你想吃第二口是可以隨意吃的，但要想吃新上的菜，就得聽(tīng)東道主的。只有當(dāng)東道主說(shuō)“我們啟筷吧”之后，你才能動(dòng)筷子吃新上的菜。

會(huì)食制開(kāi)始流行后，宴會(huì)上就產(chǎn)生了一個(gè)有趣的職業(yè)——白席人。這是一種特殊的職業(yè)，主要從事下請(qǐng)柬，安排座次，在宴會(huì)上勸酒、勸菜等工作。

在宋代，白席人還要負(fù)責(zé)主持宴會(huì)。宋代的宴會(huì)有規(guī)定：如果你隨禮多，那么你可以多吃幾道菜；如果你隨禮的數(shù)額不夠，你就沒(méi)有權(quán)利吃那幾道檔次可能高一點(diǎn)兒的菜了。

跟古人相比，我們現(xiàn)在能自在地吃飯簡(jiǎn)直太幸福啦！

綠森林摘自《紅領(lǐng)巾》