最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2～3杯咖啡的女性體內(nèi)總脂肪和腹部脂肪比少喝咖啡的女性體脂百分比平均降低2.8%。其中，20～44歲女性的脂肪水平降低3.4%，45～69歲女性的肥胖率降低了4.1%;20～44歲的男性每天喝2～3杯咖啡，體脂百分比降低1.3%，軀干脂肪減少1.8%。在考慮了慢性病、吸煙狀況、咖啡因含量等影響因素后，該結(jié)論依然成立。

研究人員表示，咖啡中可能存在一些具有調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪功能、咖啡因以外的生物活性物質(zhì)。若將此類成分用作抗肥胖化合物添加到健康飲食計(jì)劃中，或?qū)p少人口整體肥胖率，降低肥胖癥引發(fā)的慢性疾病醫(yī)療負(fù)擔(dān)。

冷凍食品應(yīng)避免反復(fù)解凍、冷凍

檢測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)表明，同一塊鮮肉經(jīng)過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數(shù)竟然達(dá)到了最初的15倍。微生物是引起食物變質(zhì)的一個(gè)最主要的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質(zhì)，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細(xì)菌的生長，但并不能“凍死”細(xì)菌，還會(huì)使食物中的營養(yǎng)素進(jìn)一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)冷凍。

椒鹽蘑菇：追劇必備

食材：雞蛋、平菇、面粉、淀粉、鹽、五香粉、椒鹽粉各適量。

做法：

?平菇洗凈，撕成小朵，加少許鹽腌出水分;

?準(zhǔn)備一大碗，放入適量面粉、淀粉、鹽、五香粉，加1枚雞蛋、少許清水，調(diào)成面糊;

?腌好的平菇擠干水分，放入碗中，掛上面糊;

?準(zhǔn)備油鍋，放入平菇炸至微黃撈出，再下油鍋復(fù)炸一遍至金黃后撈出;

?撒上椒鹽粉即成。

金黃酥脆，咸香可口，追劇時(shí)一口一個(gè)，吃到停不下來！

素食者患抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)較高

據(jù)國外最新研究表明，素食或者純素食主義者患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，以素食為主的人群服用精神疾病處方藥的概率是普通人的3倍，同時(shí)該人群更容易自殺。

這份研究報(bào)告是基于16萬份調(diào)研數(shù)據(jù)得出的，結(jié)果還顯示，1/3的素食者可能患有抑郁癥或焦慮癥。研究人員回顧了18項(xiàng)關(guān)于精神健康與吃肉習(xí)慣之間關(guān)聯(lián)性的研究報(bào)告，共涉及160257份參與者。研究報(bào)告作者、阿拉巴馬大學(xué)愛德華·亞徹博士說：“雖然肉食和素食主義的健康風(fēng)險(xiǎn)和益處已爭議數(shù)個(gè)世紀(jì)，但我們的研究結(jié)果顯示，肉食主義者擁有更好的心理健康。”英國心臟病咨詢師阿西姆·馬爾霍特拉稱，純素食者或出于倫理原因的素食者，需要在保護(hù)心理健康方面多加注意。