鐘凱

你有沒(méi)有遇到過(guò)這種情況：超市的各種肉類看上去特別鮮亮，買(mǎi)回家卻發(fā)現(xiàn)色澤沒(méi)那么好。秘密就在于懸掛在肉上方的一種堪比打折的促銷利器——鮮肉燈。

鮮肉燈有何神奇之處

市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，用了鮮肉燈之后消費(fèi)者不僅更容易駐足停留，購(gòu)買(mǎi)的意愿也更強(qiáng)烈。鮮肉燈到底是什么，有何神奇之處？

首先你要知道顏色是怎么來(lái)的。人眼看到的光線是由不同顏色（波長(zhǎng)）的光組合而成的，比如日光可以分解為彩虹的七色，從紅色到紫色，是人眼能看見(jiàn)的波長(zhǎng)區(qū)間，即可見(jiàn)光，而我們看到的物體顏色，實(shí)際上是光源照射它產(chǎn)生的反射光，比如紅色的草莓，是因?yàn)椴葺瓷浼t光的能力強(qiáng)，同時(shí)吸收了其他顏色的光，于是顯出紅色。同樣的道理，白色物體是因?yàn)樗瓷淞舜蟛糠挚梢?jiàn)光，所以人眼看到的是白的，反過(guò)來(lái)黑色物體是吸收了大部分可見(jiàn)光，所以人眼看到的才是黑的。

過(guò)去肉鋪以露天攤位為主，肉色來(lái)自自然光反射。隨著城市發(fā)展和消費(fèi)形式的變化，肉鋪逐漸變?yōu)槌泻褪覂?nèi)的檔口。室內(nèi)燈光對(duì)肉的外觀有明顯影響，有時(shí)會(huì)因?yàn)樯顚?dǎo)致消費(fèi)者誤以為肉不新鮮。為了讓肉色更好看，就必須在光源上“做文章”。既然肉反射的是紅色光，增加光源中的紅光，肉就會(huì)顯得更紅?，F(xiàn)在流行的“鮮肉燈”實(shí)際上就是白光LED提供照明亮度，紅光LED給肉增色。很多人認(rèn)為肉色越紅潤(rùn)越新鮮，因而“鮮肉燈”也越來(lái)越普遍，甚至有些商家會(huì)為畜肉、禽肉、水產(chǎn)等不同食材配上不同燈光。

類似的“小竅門(mén)”還有很多，比如在青菜區(qū)增加綠光、藍(lán)光可以強(qiáng)化青翠欲滴的效果，而紅色和黃色的水果要加暖光，冷柜和冰鮮區(qū)要用冷白光營(yíng)造“低溫感”。很多燒烤店、熟食店、快餐店喜歡用暖黃色燈光，因?yàn)檫@可以讓醬鹵色看著更誘人，讓燒烤、油炸食品更金黃。

適度使用“精準(zhǔn)照明”其實(shí)是雙贏的，消費(fèi)者獲得賞心悅目的消費(fèi)體驗(yàn)，商家的銷量也得到了明顯地提升，但目前國(guó)內(nèi)一些商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、熟食店已經(jīng)濫用燈光，很多消費(fèi)者實(shí)際上是被忽悠了。比如有些肉號(hào)稱鮮肉，實(shí)際上是凍肉，甚至經(jīng)過(guò)反復(fù)凍融，汁液流失，肉色變淺，甚至變得灰暗。還有一些檔口銷售的是劣質(zhì)注水肉，肉色比正常肉要淺。這些肉用鮮肉燈“調(diào)色”實(shí)際上是以次充好的欺詐行為。

如何識(shí)破商家的伎倆

很簡(jiǎn)單，你只需把肉拿起來(lái)轉(zhuǎn)過(guò)身去看，因?yàn)檫^(guò)道的照明通常是普通熒光燈或LED燈，雖然和日光仍有一定色差，但基本能還原真相。還有一個(gè)辦法是帶一點(diǎn)白紙或餐巾紙作為對(duì)照，如果紙的顏色不是白的，那就是燈光有貓膩了。其實(shí)豬肉比較容易看，因?yàn)楹秘i肉的脂肪層應(yīng)該白凈才對(duì)，發(fā)紅的可能是病死豬或用了燈光。

另外，大家應(yīng)該樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念，比如“燈光越紅，肉可能越差”，說(shuō)不定商家以后慢慢又都換回純白光了呢！

冷知識(shí)

在商業(yè)領(lǐng)域，燈光運(yùn)用無(wú)處不在，比如黃金珠寶柜臺(tái)常用耀眼的射燈營(yíng)造華麗的光效?；瘖y品柜臺(tái)的燈光總是明亮且溫暖，無(wú)論試口紅還是粉底都能光彩照人。在商場(chǎng)試衣服的時(shí)候，找個(gè)透光的窗戶可能效果大不一樣。