黃家進(jìn)

（那坡縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西 百色市 533900）

黑木耳(Auriculaia auricmlae)在我國(guó)生產(chǎn)栽培歷史悠久，傳統(tǒng)普遍采用雜木林段木栽培技術(shù)，生物轉(zhuǎn)化率不高，產(chǎn)量很低，每年消耗很多的雜木林源，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的影響。近年來(lái)雖然經(jīng)過(guò)栽培技術(shù)改造，采用段木切片粉碎代料栽培，產(chǎn)量得到大幅度的提高，降低了雜木林源的使用量，但每年還要消耗大量的雜木林源，比如：2017 年全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量為638.84 萬(wàn)t，按照轉(zhuǎn)化率60%計(jì)算，需要雜木林源1065萬(wàn)t以上[1]，對(duì)環(huán)境生態(tài)保護(hù)帶來(lái)很大的負(fù)面影響。2017年，那坡縣桑園投產(chǎn)面積約2333hm2，年產(chǎn)鮮桑技3 萬(wàn)t，可利用桑枝栽培食用菌資源豐富。桑枝中含量有較多的粗蛋白、木質(zhì)素、多戊糖、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是種植藥用菌與食用菌的天然基質(zhì)材料[2]。但每年利用栽培黑木耳只有50 萬(wàn)棒，利用桑枝0.05萬(wàn)t，利用率只有1.67%，同時(shí)，在由于未完全掌握最佳配方技術(shù)，平均產(chǎn)量只有6.52t/hm2，產(chǎn)量不高、經(jīng)濟(jì)效益不顯著。本研究于2018年秋季進(jìn)行了桑枝屑不同配方栽培試驗(yàn)，探索利用桑枝屑作為主料、麥麩作為輔料在栽培生產(chǎn)黑木耳的應(yīng)用效果，以期為黑木耳生產(chǎn)提供適合栽培基質(zhì)配方。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)栽培品種 黑木耳AP01

1.1.2 試驗(yàn)栽培材料 主料：桑枝；輔料：麥麩；添加料：石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣。

1.1.3 試驗(yàn)栽培袋規(guī)格 16.2cm×35cm的聚乙烯料袋

1.2 試驗(yàn)配方

母種由生產(chǎn)供應(yīng)商培養(yǎng)好后提供，原種為常規(guī)培養(yǎng)基：各處理配方見(jiàn)表1。

表1 桑枝袋料栽培黑木耳試驗(yàn)配方表

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在那坡縣者兵桑蠶專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行，設(shè)計(jì)7個(gè)處理和1個(gè)對(duì)照，設(shè)置三個(gè)重復(fù)。接種后移入培菌室，每個(gè)100袋（5m2）為一個(gè)處理，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，各處理多余菌袋作保護(hù)行，不計(jì)產(chǎn)。統(tǒng)一菌種，統(tǒng)一主料及輔料種類(lèi)，統(tǒng)一培養(yǎng)，統(tǒng)一進(jìn)棚時(shí)間，統(tǒng)一放置在大棚同一層。

1.4 試驗(yàn)場(chǎng)地概況[3,4]

栽培場(chǎng)地選擇在水源充足、通風(fēng)向陽(yáng)區(qū)域，并在栽培場(chǎng)地建設(shè)有符合無(wú)菌生產(chǎn)環(huán)境的消毒室、接菌室、培養(yǎng)室，栽培棚多以鐵架水泥地板為主，為防止動(dòng)物破壞，需在網(wǎng)圍欄，同時(shí)避免場(chǎng)地過(guò)于干燥，建議四周?chē)姓陉?yáng)網(wǎng)等降溫物品。

1.5 栽培管理[2]

1.5.1 原料預(yù)處理 桑枝采購(gòu)回來(lái)后，及時(shí)進(jìn)行粉碎和曬干備用，裝袋及滅菌前按試驗(yàn)處理設(shè)計(jì)配方所需的桑枝、麥麩、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣等原材料，進(jìn)行過(guò)秤收取在干凈地板用人工充分混合。

1.5.2 裝袋及滅菌 選規(guī)格為17cm×33cm的聚乙烯料袋，機(jī)器裝袋、每袋干料凈重0.6kg。高壓(1kg/cm2)滅菌2h，冷卻后接種。

1.5.3 接種 待培養(yǎng)料袋內(nèi)的溫度降至25℃以下時(shí)，放入經(jīng)藥物滅菌好的接種箱內(nèi)，在無(wú)菌操作下，每個(gè)處理各接500袋。將接好種的培養(yǎng)料袋放入黑暗通風(fēng)良好經(jīng)消毒處理的培菌室內(nèi)進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

1.5.4 暗室培養(yǎng)菌包 接種后7d 內(nèi)室溫需要控制在27～28℃，菌絲迅速成活定植，7d后室溫可調(diào)低溫度，可控制在24～25℃[3]。為減少二次感染導(dǎo)致感染率提高，前期建議不要翻袋。一般40～45d 后，菌絲可走滿(mǎn)袋。

1.5.5 出耳管理 當(dāng)菌絲走滿(mǎn)菌筒時(shí)，將菌筒搬入棚內(nèi)，排上培養(yǎng)架，讓菌絲恢復(fù)2～3d 后開(kāi)穴。穴間距5～6cm。開(kāi)穴時(shí)用鋒利刀片將薄膜割約1cm 的“/”型刀口。一般每袋開(kāi)2到4穴，開(kāi)穴后噴水蓋薄膜保濕催蕾，應(yīng)避免高溫時(shí)開(kāi)穴催蕾。

1.5.6 采收與采后管理 耳片充分展開(kāi)，變軟，腹面出現(xiàn)白粉層（孢子粉）時(shí)停水1～2d 后采收。采收時(shí)要留下少量耳芽，以利第2 潮出耳，一般可收3～4潮。

1.5.7 生產(chǎn)記錄及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 木耳接種后，從進(jìn)入培養(yǎng)室開(kāi)始，各處理隨機(jī)抽取10 袋定期，進(jìn)行生長(zhǎng)情況觀測(cè)及記錄，觀測(cè)及記錄內(nèi)容：菌絲潔白情況（濃白、較白或灰白），粗壯程度（粗、較粗、細(xì)），菌絲萌動(dòng)吃料期，菌絲滿(mǎn)袋期，第一潮菇開(kāi)始采收時(shí)間，第一潮出菇時(shí)各處理所占包數(shù)及產(chǎn)量，最后一潮開(kāi)始采收時(shí)間，最后一潮出菇時(shí)各處理所占包數(shù)及產(chǎn)量，各處理每潮菇的產(chǎn)量，各處理的總產(chǎn)，平均生物轉(zhuǎn)化率，單個(gè)菌包平均產(chǎn)量等。產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：在采收時(shí)按各處理采收到的鮮木耳過(guò)秤重量記錄。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)菌絲生長(zhǎng)影響

發(fā)菌階段各處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)見(jiàn)表2。

表2 各處理配方菌絲生長(zhǎng)情況及鮮耳產(chǎn)量

從表2看出，從菌絲生長(zhǎng)情況看，A、B、C、D處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，速度較快，潔白，粗壯濃密，生長(zhǎng)整齊均勻，滿(mǎn)袋天數(shù)為37d，與對(duì)照相比快8d，E處理菌絲雖然潔白，但長(zhǎng)勢(shì)一般，滿(mǎn)袋天數(shù)為40 d，比對(duì)照快5d，F(xiàn)處理菌絲較白，長(zhǎng)勢(shì)一般，滿(mǎn)袋天數(shù)為42 d，比對(duì)照快3d，H 處理菌絲灰白，長(zhǎng)勢(shì)比較差，滿(mǎn)袋天數(shù)為44d，比對(duì)照快1d?？梢?jiàn)，利用桑枝作為主料，麥麩作為輔料，添加石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣作為調(diào)劑料配制的木耳栽培料，以桑枝占78%～87%、麥麩占10%～19%、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣各占1%的配方比較適合，這可能是桑枝和麥麩各占的比例比較適合，其基質(zhì)堅(jiān)固性好、顆粒粗長(zhǎng)，裝袋后透氣性好、利于菌絲蔓延，黑木耳菌絲生長(zhǎng)良好。

2.2 不同處理對(duì)木耳產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響

桑枝含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和天然生物堿、多酚、多糖和黃酮類(lèi)等物質(zhì)，是栽培食用菌的好材料；麥麩含一定淀粉對(duì)桑枝栽培木耳基質(zhì)固性形成有良好的配合作用。

從表3 看出，各處理中以A、B、C、D 為好，各處理平均鮮耳產(chǎn)量分別為37.06kg、37.94kg、39.17kg、40.63kg，比 對(duì) 照 產(chǎn) 量 分 別 高23.5kg、24.38kg、25.61kg、27.07kg，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)61.7%～67.2%，以桑枝和麥麩為主要原料栽培木耳，利用麥麩中含有的一定淀粉，其基質(zhì)堅(jiān)固性好、顆粒粗長(zhǎng)，利用麥麩中的麥皮，裝袋后透氣性好、利于菌絲蔓延，黑木耳菌絲生長(zhǎng)良好。處理E、F、H，平均鮮耳產(chǎn)量分別為31.96kg、26.3kg、16.6kg，只 比 對(duì) 照 產(chǎn) 量 分 別 高18.4kg、12.74 kg、3.04 kg，生物轉(zhuǎn)化率低于53.27%。可能以桑枝和麥麩為主要原料栽培木耳，桑枝比例過(guò)大，麥麩比例過(guò)低，利用麥麩中含有的一定淀粉使其基質(zhì)堅(jiān)固性不好、顆粒松散，難以固形，不利菌絲萌發(fā)定植和生長(zhǎng)。

表3 桑枝袋料栽培木耳不同配方處理產(chǎn)量對(duì)比表

3 栽培生產(chǎn)上推廣采用配方建議

那坡縣桑枝栽培食用菌資源豐富，成本比較低，在利用桑枝作為主料栽培黑木耳生產(chǎn)上，以桑枝粉占78%～87%、麥麩占10%～19%的、石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣各占1%的配方比較適合，經(jīng)濟(jì)效益比較高。如果麥麩占的比例在20%以上，由于南方麥麩本地貨源少，大部分必須從北方調(diào)入，加上運(yùn)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用價(jià)格比較高，將增加栽培料的生產(chǎn)成本，經(jīng)濟(jì)效益不顯著[4]；同時(shí)麥麩中含有一定的淀粉，栽培料中占的比例過(guò)高容易變質(zhì)霉?fàn)€，也不利黑木耳的正常生長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

利用桑枝栽培食用菌作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，對(duì)增培加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，加快農(nóng)民脫貧致富，保護(hù)種桑養(yǎng)蠶地區(qū)生態(tài)環(huán)境具有良好的促進(jìn)作用。