書訊：

《資陽美食文化》

作者：杜莉陳祖明

出版：四川科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2019年9月

定價(jià)：258元

資陽是一座有著屬于自己文化的城市，美食文化底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵豐富，涉及眾多方面，包括歷史發(fā)展、食材、面點(diǎn)及其制作技藝、美食街（鎮(zhèn)）與餐飲店、名人與美食典故、茶酒等等。早在3500年前，古老的“資陽人”就在這里繁衍生息，創(chuàng)造了沱江流城的人類文明史。資陽美食自史前時(shí)代開始，歷經(jīng)夏商周、秦漢魏晉、宋元明清，延綿不斷，在各個(gè)方面都取得了較大成就。進(jìn)入20世紀(jì)80年代中期，尤其是21世紀(jì)以后，在各級政府的支持和推動(dòng)、行業(yè)協(xié)會與餐飲從業(yè)人員的共同努力下，資陽美食逐漸走向高速發(fā)展階段，呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)。資陽各地出產(chǎn)的許多特色食材是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和四川乃至全國的知名品牌，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，是資陽美食文化的靚麗名片。資陽人民依托豐富的特色食材，巧妙地制作了許多特色鮮明的珍饈佳肴，如萇弘膾魚、資陽酸酸雞、水晶檸檬、檸香脆皮魚、樂至烤肉、周禮傷心涼粉、倒罐蒸桑葉雞、桑葉酥等，琳瑯滿目的萊點(diǎn)名宴追求安全、綠色、營養(yǎng)、時(shí)尚，成為資陽文化與旅游融合發(fā).展的重要資源，是川菜文化寶庫中的一顆璀璨明珠。

由四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展研究中心、資陽市商務(wù)局共同負(fù)責(zé)，杜莉和陳祖明共同主編的《資陽美食文化》，全面梳理和總結(jié)了資陽美食文化的整體情況，從“資陽美食的歷史沿革與發(fā)展?fàn)顩r”、“資陽美食地理環(huán)境與名特食材”、“資陽名特菜肴與面點(diǎn)小吃”、“資陽名特美食街（鎮(zhèn)）與餐飲店”、“資陽美食名人與典故”、“資陽名特酒品與飲品”六個(gè)緯度，深入全面地講述了資陽餐飲業(yè)的歷史和現(xiàn)狀。

包括飲食文化、烹任技術(shù)與藝術(shù)、英語翻譯等方面的專家與學(xué)者以及烹任大師在內(nèi)的編撰團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)4個(gè)月，多次深入到偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)地調(diào)研，獲取真實(shí)的第一一手資料。該書圖文并茂、中英文對照，集學(xué)術(shù)性、實(shí)用性、趣味性于一體，共收集資陽名特菜肴與面點(diǎn)小吃100道，特色食材19種，美食名特街區(qū)與小鎮(zhèn)11處，名特餐飲企業(yè)（店鋪）24家，名人典故13個(gè)，茶酒飲品10種，是較為全面的以記錄資陽美食文化為主題的活地圖。