唐倩 胡麗萍 劉靜 王大平

摘要? ? 以沃柑為試材，用乳白色單層紙袋進(jìn)行套袋處理，研究套袋對(duì)沃柑果實(shí)表面污斑發(fā)生以及果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，套袋能有效控制沃柑果實(shí)表面污斑的發(fā)生，提高果實(shí)的亮度和光潔度，明顯改善果實(shí)外觀(guān)品質(zhì);同時(shí)，套袋處理顯著提高了果實(shí)總糖含量和降低了果實(shí)的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果實(shí)風(fēng)味，增加果實(shí)商品價(jià)值。

關(guān)鍵詞? ? 沃柑;套袋;污斑;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)? ? S666.1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）11-0052-02? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Effects? of? Bagging? on? Occurrence? of? Fruit? Surface? Stains? and? Fruit? Quality? of? Orah

TANG Qian? ? HU Li-ping? ? LIU Jing? ? WANG Da-ping *

（Chongqing University of Arts and Sciences，Chongqing 402160）

Abstract? ? The occurrence of fruit surface stains and fruit quality of orah were studied by bagging treatment with milky white single-layer paper bag.The results showed that bagging treatment could effectively control the occurence of fruit surface stains of orah，sigificantly improve the brightness and smoothness of the peel，and apparently increase the appearance quality of the fruit.Compared with the control，the bagging treatment noticeably increased the total sugar content of the fruit and decreased the titratable acid content of the fruit，and raised the sugar-acid ratio，improved the flavor and commodity value of the fruit.

Key words? ? orah;bagging;stain;fruit quality

沃柑是晚熟型雜柑品種，此品種具有長(zhǎng)勢(shì)旺盛、掛果能力強(qiáng)、掛果采收期長(zhǎng)、果肉嫩滑、皮薄、汁多、口感甜柔、低酸爽口、營(yíng)養(yǎng)成分很高、含有大量的維生素等特點(diǎn)。重慶永川區(qū)吉安鎮(zhèn)于2015年引入沃柑進(jìn)行栽植，在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，沃柑的樹(shù)體及果實(shí)上有大量污斑。調(diào)查研究證明，這些污斑是由綠斑病、煤煙病以及少量的褐斑病等造成[1-3]，該污斑嚴(yán)重影響果實(shí)光合作用、生長(zhǎng)趨勢(shì)和果實(shí)品質(zhì)等[4-5]。套袋能隔離果實(shí)與外界環(huán)境的接觸，有效改善果實(shí)的品質(zhì)，提高果實(shí)的商品價(jià)值[6-8]。本試驗(yàn)研究套袋對(duì)沃柑果實(shí)果面污斑及果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為沃柑無(wú)公害栽培提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)基地在重慶永川區(qū)吉安鎮(zhèn)石松村，試驗(yàn)品種為沃柑，樹(shù)齡5年。套袋材料為單層紙袋，規(guī)格22 cm×18 cm。

1.2? ? 試驗(yàn)方法

套袋試驗(yàn)于2019年9月實(shí)施。試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理，分別為套袋和不套袋（CK）。隨機(jī)選取10株坡向、生長(zhǎng)勢(shì)、結(jié)果量等基本一致的果樹(shù)，從上、下、左、右、中不同方位各隨機(jī)選取10個(gè)幼果進(jìn)行套袋處理和10個(gè)幼果進(jìn)行不套袋標(biāo)記。2020年1月底采收后，將果實(shí)帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行污斑發(fā)生情況統(tǒng)計(jì)和果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。

1.3? ? 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1? ? 果實(shí)表面污斑率和病果指數(shù)。每處理隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)，統(tǒng)計(jì)果實(shí)表面污斑發(fā)生情況，計(jì)算出果面污斑率和污斑病情指數(shù)[9]。

1.3.2? ? 果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)的測(cè)定。用TC-PⅡG全自動(dòng)測(cè)色色差計(jì)測(cè)定果實(shí)果面的光澤[10];參考薛曉敏等[11]的方法測(cè)定果實(shí)光潔度，評(píng)判其缺陷程度。

1.3.3? ? 果實(shí)物理性質(zhì)測(cè)定。用電子天平測(cè)單果重;用游標(biāo)卡尺測(cè)果實(shí)縱橫徑，并計(jì)算果形指數(shù);用除去果皮后的重量除以原果重，計(jì)算可食率;將榨汁后得到的果汁稱(chēng)重，計(jì)算果實(shí)出汁率。

1.3.4? ? 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定。參考植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)手冊(cè)[12]，VC含量用2，6-二氯酚靛酚法測(cè)定，蛋白質(zhì)含量用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定，可滴定酸用堿式滴定法測(cè)定，總糖含量用蒽酮比色法測(cè)定，3次重復(fù)。

1.4? ? 數(shù)據(jù)分析

采用R3.6.1軟件進(jìn)行方差分析。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 套袋對(duì)沃柑果實(shí)表面污斑發(fā)生的影響

由表1可知，套袋沃柑果實(shí)表面污斑發(fā)生率為0，未套袋沃柑果實(shí)表面污斑發(fā)生率為73%，未套袋沃柑果實(shí)表面污斑病情指數(shù)為22.38。由此可見(jiàn)，果實(shí)套袋避免了果實(shí)與外界的直接接觸，能夠有效抑制沃柑果實(shí)表面污斑的產(chǎn)生。

2.2? ? 套袋對(duì)沃柑果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)的影響

由表2可知，套袋沃柑果實(shí)果皮亮度（L*）為64.17，果皮色澤的紅色值（a*）為30.13、黃色值（b*）為56.53，不套袋（CK）果實(shí)的L*、a*、b*分別為57.79、32.00、53.47，通過(guò)分析，套袋果實(shí)的L*與不套袋（CK）的差異顯著，a*、b*值與不套袋（CK）的差異不顯著，且套袋果實(shí)的光潔度（71.3%）較不套袋（CK）果實(shí)光潔度（66.7%）高。說(shuō)明套袋隔離外界環(huán)境的干擾，果銹、綠斑、煤斑、褐斑、碰傷、裂果等發(fā)生率大大降低，果實(shí)亮度增加，光潔度明顯增強(qiáng);同時(shí)，單層乳白色紙袋較薄、透光性強(qiáng)，對(duì)果實(shí)著色影響不大。

2.3? ? 套袋對(duì)沃柑果實(shí)物理性質(zhì)的影響

由表3可知，套袋沃柑果實(shí)的平均單果重為92.03 g，略高于不套袋（CK）果實(shí)的平均單果重（87.39 g），差異不顯著。2個(gè)處理的果形指數(shù)均為0.83;套袋沃柑果實(shí)的可食率、出汁率分別為71%和52%，均略低于不套袋（CK）果實(shí)（可食率72%、出汁率53%），但無(wú)顯著差異。說(shuō)明套袋對(duì)單果重、果形指數(shù)、可食率、出汁率影響均較小。

2.4? ? 套袋對(duì)沃柑果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可知，套袋沃柑果實(shí)的VC含量、可滴定酸含量分別為18.24 mg/100 g和0.58 g/100 mL，均較不套袋（CK）果實(shí)（VC含量21.74 mg/100 g、可滴定酸含量0.65 g/100 mL）低，差異顯著;套袋沃柑果實(shí)的總糖含量、蛋白質(zhì)含量分別為10.11 g/100 mL和35.80 mg/100 g，均較不套袋（CK）果實(shí)（總糖含量9.13 g/100 mL、蛋白質(zhì)含量25.91 mg/100 g）高，差異顯著。說(shuō)明套袋增加了果實(shí)總糖含量、降低了果實(shí)的總酸含量，提高了糖酸比，可改善果實(shí)風(fēng)味。

3? ? 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋能有效控制沃柑果實(shí)表面污斑的發(fā)生。沃柑是晚熟型品種，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，果實(shí)一般在1月底至3月采收。重慶地區(qū)種植，由于空氣濕度較大，易發(fā)生綠斑病、煤煙病、褐斑病等病害，從而引起果實(shí)表面產(chǎn)生大量污斑。通過(guò)套袋，一方面，可以避免外界病原菌對(duì)果實(shí)的侵染;另一方面，能夠隔離外界環(huán)境，改變果實(shí)的生長(zhǎng)環(huán)境，控制果實(shí)表面病原菌的繁殖和生長(zhǎng)，這與前人的研究結(jié)果[13-15]一致。因此，套袋可以防止沃柑果實(shí)表面產(chǎn)生由綠斑病、煤煙病、褐斑病等病害引起的污斑，同時(shí)也可以減少碰傷和裂果。

研究表明，套袋提高了沃柑果實(shí)的亮度和光潔度，明顯改善了果實(shí)的外觀(guān)品質(zhì)。這與前人的研究相同，套袋能改變果實(shí)的微域環(huán)境，增加果皮的細(xì)膩程度，使油胞更加細(xì)密平滑，控制了果面污斑的發(fā)生，從而使果實(shí)表面的亮度和光潔度顯著提高[16-17]。本試驗(yàn)使用的乳白色單層紙袋較薄，透光好，對(duì)果皮著色沒(méi)有影響。其次，在單果重、果形指數(shù)、出汁率、可食率等方面，套袋和未套袋處理也均差異不顯著，說(shuō)明套袋不影響果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育，與王貴元等[18]的研究結(jié)果相似。同時(shí)，本試驗(yàn)結(jié)果還表明，套袋處理雖然使果實(shí)VC含量和蛋白質(zhì)含量有所降低，但增加了沃柑果實(shí)總糖含量和降低了果實(shí)的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果實(shí)風(fēng)味，這與吳方方等[19-20]的研究結(jié)果相同。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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基金項(xiàng)目? ?國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“套袋對(duì)沃柑果面污斑及果實(shí)品質(zhì)的影響研究（201910642004）”;重慶市科學(xué)技術(shù)局民生項(xiàng)目“柑橘綠斑病綠色防控技術(shù)研究與應(yīng)用示范（cstc2016shmszx80005）”。

通信作者

收稿日期? ?2020-02-22