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代糖就在我們身邊，只有了解它們，才能在甜味美食前做到心中有數(shù)，取舍有道。

代糖有哪些

糖醇 也許你在購買的食品外包裝上會偶爾發(fā)現(xiàn)有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇等眼熟的成分。這些都是屬于糖醇家族的代糖，一般具有不升高血糖、熱量很低的特點(diǎn)。但是每天的攝入量應(yīng)控制在20克以下，否則會讓腸道加速蠕動，引起腹瀉。

阿斯巴甜 嚴(yán)格說起來，阿斯巴甜屬于蛋白質(zhì)，和糖根本扯不上一點(diǎn)關(guān)系。但是，它比蔗糖甜200倍。這種代糖一般在加熱后口感會變得特別差，所以大多存在于飲料以及酸奶和糖果之中。

合成甜味劑 這些代糖包括甜蜜素、安賽蜜、糖精等。這些代糖雖然甜度很高，但是口感很差，所以通常和白糖混合使用。它們不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但是，目前沒有任何證據(jù)表明，它們對控制體重和糖尿病有額外的好處。它們廣泛存在于固體食品、飲料、糖果、罐頭食品和口香糖中。

更加安全的甜蜜策略

一是嘗點(diǎn)來自植物的糖。甘草是不錯的選擇，甜度是蔗糖的200～300倍。它不僅具有抗炎、抗病毒、保肝解毒及增強(qiáng)免疫力等功能，還具有抗癌防癌等功能。在冬天，每天含一片甘草，可以讓你的咽喉更加舒爽，緩解咳嗽癥狀。此外，羅漢果也可以納入你的代糖計劃。它含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素，更讓人稱道的是，它擁有比蔗糖甜300倍的甜味素，但不產(chǎn)生任何熱量。你更可以將兩者熬漿，得到濃縮的汁液，在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的時候加入，一樣沒有熱量負(fù)擔(dān)而且口味不賴。

二是吃蜂蜜。蜂蜜中除了60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖之外，還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。每100克蜂蜜只含294大卡的熱量，遠(yuǎn)比其他的糖類所含的熱量低。所以，蜂蜜是能代替其他糖類的理想食品。不僅如此，蜂蜜所含的脂肪酸能促進(jìn)腸道的蠕動，豐富的維生素及礦物質(zhì)則具有調(diào)節(jié)腸胃的功能，能排出體內(nèi)毒素，改善便秘情況。

摘自《好日子》2019年第12期