呂利

仿佛一夜之間，疫情讓人們的生活被迫按下了暫停鍵，原本忙碌的生活也在毫無準(zhǔn)備的情況下被打破。民以食為天，吃是大事。許多人在過去的4個月中，學(xué)會了人生中的第一道菜；又有許多人，廚藝突飛猛進(jìn)，不斷解鎖新菜譜。隨著 生活逐漸邁向“新常態(tài)”，這短暫的慢生活又要被忙碌的腳步代替。

每一天，我們都可以通過攝入多種多樣新鮮的食品來獲取身體所需蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。吃好一日三餐，優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)是增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、降低傳染性和非傳染性疾病風(fēng)險、保持健康的關(guān)鍵。

免疫力對人類的重要性

“正氣存內(nèi)，邪不可干”，這句話基本上人人都知道，它不僅用在中醫(yī)的診斷治療上，近代更多的用在了對預(yù)防疾病的養(yǎng)生調(diào)理上。

疫病來了，不管大人還是孩子怎么能不讓這個病情傳染開呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》是這么解釋的：“不相染者，正氣存內(nèi)，邪氣可干，避其毒氣?！本褪钦f沒有被感染的人，體內(nèi)有正氣的存在，但是還不夠，邪氣依然可能會入侵，需要避開毒氣?！胺堑洹币埠?，“新冠”也罷，經(jīng)驗(yàn)告訴我們，避疫最好的方法就是：免疫力（正氣）+ 防護(hù)（避開）。避開好理解，關(guān)于免疫力（正氣）的理解，我們不妨聽聽專家們的解釋。

臨床醫(yī)生、院士鐘南山說：“最大的醫(yī)生是自己的身體，如果身體沒有好習(xí)慣，醫(yī)生也沒辦法。”“病了就去醫(yī)院開一點(diǎn)藥吃，表面上看他是在治病，其實(shí)都是治標(biāo)不治本?！?/p>

臨床醫(yī)生、教授洪昭光說：“醫(yī)生治病，只是激發(fā)和扶持人類機(jī)體的自愈力而已，最終治好疾病的，不是藥，而是人們自己?！?/p>

中醫(yī)專家、院士張伯禮說：“疾病是病原體與免疫力博弈的結(jié)果，只有提高免疫力才能抵御和戰(zhàn)勝疾病?！?/p>

急救醫(yī)生張文宏主任說：“（面對2020年新冠病毒肺炎疫情）現(xiàn)在最有用的還是人的免疫力?！?/p>

臨床醫(yī)生很清楚這一點(diǎn)，一個病人的免疫力強(qiáng)大了，醫(yī)療模式就會變得很輕松。

什么是免疫力

人類的免疫力來自于人體免疫系統(tǒng)的合力，由三方面組成：

（一）免疫器官

骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、小腸集合淋巴結(jié)、扁桃體、闌尾。

（二）免疫細(xì)胞

中性粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、肥大細(xì)胞、血小板。

（三）免疫分子

補(bǔ)體、免疫球蛋白、細(xì)胞因子。

三方面形成人體的防病能力和抗病能力（即自愈能力），即免疫力。它的作用是抵御環(huán)境對人體的侵襲，保持住良好的生存狀態(tài)。因此，在生命活動中免疫是不可少的一種構(gòu)成。

人體有與生俱來的潛能，有你想象不到的強(qiáng)大，不會因年齡增大而消失，一旦需要，免疫系統(tǒng)可在最短時間內(nèi)調(diào)整人體各種功能，調(diào)動自愈的能力，恢復(fù)健康。

免疫力低下的危害

免疫力低下的危害：

1.傳染病易感性增加；

2.修復(fù)遲緩成為沉疴；

3.健康脆弱；

4.生命短暫。

臨床上常出現(xiàn)三增三減的后果：增加住院時間、增加并發(fā)癥發(fā)生率、增加疾病死亡率；減低疾病治療效果、減低生活質(zhì)量、減低生存時間。

面對2020年全球的疫情，有人在2020年02期《中華急診醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表《重癥新冠病毒肺炎患者代謝支持與營養(yǎng)治療的建議》一文，文中的三個要點(diǎn)：全程營養(yǎng)監(jiān)控與管理，定期、動態(tài)營養(yǎng)風(fēng)險篩查，對重癥調(diào)整能量與蛋白質(zhì)目標(biāo)喂養(yǎng)量，都與營養(yǎng)有關(guān)，可見營養(yǎng)對抵抗疾病的重要性。

營養(yǎng)與免疫力

人體的主要化學(xué)物質(zhì)由細(xì)胞群、細(xì)胞外支持組織、脂類構(gòu)成。細(xì)胞群的作用需取得能量并以能量做功來實(shí)現(xiàn)，就像汽車燃燒汽油，能量驅(qū)動車輪做功一樣。碳水化合物、脂肪作為能量來源，主要從各種主食中的碳水化合物和植物、動物中的脂肪獲得。細(xì)胞外支持組織用來支持和維持各種細(xì)胞的功能，它們的正常活動與礦物質(zhì)和蛋白代謝平衡相關(guān)聯(lián)。攝入人體的各種營養(yǎng)素包括維生素存在相互制約和相互協(xié)同的作用，就是說一種營養(yǎng)素的吸收、利用的能力與其他營養(yǎng)素的多寡都有密切的關(guān)系，膳食營養(yǎng)的均衡攝入概念由此而來，膳食適量的平衡配比才能保證所有營養(yǎng)素攝入的均衡，以此帶動正常代謝，獲得并保持人體應(yīng)有的健康能力。

人體必須通過食物攝入才能獲得的營養(yǎng)素稱之為必需營養(yǎng)素，有七大類必需營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水，細(xì)分有近50種。

保持或提升免疫力一日三餐怎么吃

（一）關(guān)于全營養(yǎng)食物的日常攝入

關(guān)于全營養(yǎng)食物的日常攝入，在衛(wèi)健委2008年發(fā)布的《中國居民膳食指南及膳食平衡寶塔》中已經(jīng)已明確。指南是國家對百姓科學(xué)營養(yǎng)的指導(dǎo)和健康依據(jù)的承諾。

如果將每天作為一份食物的話，那就是膳食寶塔的全部（見圖）。它的層層食物的種類及定量的控制，使人體儲存有限的必需營養(yǎng)素，天天得到動態(tài)的、均衡的補(bǔ)充；保障全營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)有一個科學(xué)的代謝平衡的內(nèi)穩(wěn)態(tài)。

中國居民膳食平衡寶塔（2016）

膳食平衡寶塔看似復(fù)雜，其實(shí)日?；苋菀鬃龅?。下面對一日三餐及零食餐做個舉例：

營養(yǎng)特點(diǎn)：一米一面一粗，葷素搭配，蔬果新鮮，大豆加綠葉菜加奶類完整補(bǔ)鈣。

（二）關(guān)于中老年全營養(yǎng)膳食特點(diǎn)的日常攝入

中老年人因咀嚼功能、消化功能、吸收功能較年輕人有不同程度的減弱，導(dǎo)致營養(yǎng)狀況常不容樂觀。要想達(dá)到提升和保持免疫力的目的，就要注重把中國居民膳食平衡寶塔吃出個體化，從而完成和滿足個體化營養(yǎng)的需求。在上述三次正餐基礎(chǔ)上，注意以下幾個方面：

1.少量多餐（三次正餐+三次加餐），確保每日攝入的熱量與每日的消耗量持平。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白足量，總蛋白不缺，確保每日攝入的蛋白與每日的消耗量持平。

瘦肉：3兩（可分成2～3餐攝入）

雞蛋：一個

奶類：鮮奶250毫升、酸奶100毫升

肉、蛋、奶的優(yōu)質(zhì)蛋白約46.1克，加上主食（以3兩計算）、蔬菜（一斤）、水果（半斤）、豆制品（以豆腐絲1兩計算）的蛋白約25.5克，總蛋白71.6克/日，優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白比例64%（>50%）。如果一旦食物量攝入不理想，可以適當(dāng)添加全營養(yǎng)粉或乳清蛋白粉進(jìn)行補(bǔ)充。

3.避免生冷蔬菜水果，預(yù)防發(fā)生脾胃虛寒癥。

舉例：蘋果加梨煮著吃。

4.注意飲水量（包括湯）。

攝入液體1500～1700毫升/日，至少1200毫升/日。

營養(yǎng)特點(diǎn)：熱量代謝維持不胖不瘦，優(yōu)質(zhì)蛋白占比高，完全能滿足中老年提升和保持免疫力的需求。水分能滿足代謝需要。

經(jīng)歷了數(shù)月漫長的潛心在家，健康對我們來說都有了新的意義。每個人、每一天，都可以從一日三餐開始，為健康的生活打下基礎(chǔ)。