■孟慶翔

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京100193）

應(yīng)廣大肉牛產(chǎn)業(yè)界同仁的要求，在對多年積累的實驗室分析數(shù)據(jù)整理和查閱國內(nèi)外近20年來發(fā)表的相關(guān)學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)文獻的基礎(chǔ)上，作者提出了中國肉牛飼料營養(yǎng)價值評價體系的建議，旨在為修訂我國肉牛營養(yǎng)需要量標準和滿足廣大肉牛養(yǎng)殖農(nóng)牧民和飼料企業(yè)同仁的需要提供參考依據(jù)。

1 中國肉牛飼料營養(yǎng)價值指標體系建立的原則

1.1 滿足我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求

我國肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過改革開放40 多年的快速發(fā)展，無論是肉牛存欄量還是牛肉產(chǎn)量，都已經(jīng)躍居世界第三位，躋身世界肉牛大國行列。而支撐我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)就是飼料產(chǎn)業(yè)。不同于單胃動物飼料，肉牛飼料種類更多，營養(yǎng)價值差異大，而且評價方法混亂。我們要求肉牛飼料營養(yǎng)價值的評價體系要簡便、實用，尤其要符合肉牛養(yǎng)殖者和飼料生產(chǎn)商的習慣。

1.2 符合科學(xué)規(guī)范

肉牛飼料營養(yǎng)價值評價體系必須建立在科學(xué)的基礎(chǔ)之上。所謂科學(xué)，就是要求飼料的評價體系、評價指標、評價方法、評價程序、評價結(jié)果符合科學(xué)規(guī)范，能夠得到科學(xué)界的承認。

1.3 便于國際交流

隨著飼料產(chǎn)品貿(mào)易和學(xué)術(shù)交流日趨頻繁，肉牛飼料營養(yǎng)價值的評價體系以及評價標準也必須便于國際交流。如果我們所用的營養(yǎng)價值評價體系、評價指標、評價方法等沒有采用國際通行的標準，不僅會影響本領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流，而且會影響肉牛及其飼料產(chǎn)業(yè)的國際貿(mào)易。

2 肉牛飼料原料分類和編碼

2.1 飼料分類

肉牛飼料種類繁多，營養(yǎng)價值差異很大，需要分類管理。按照國際飼料分類法，將肉牛飼料原料分為干草與粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑飼料等八大類。每類飼料的營養(yǎng)特點不在這里贅述。值得說明的是，作者在這里將通常說的“青貯”飼料（silage）改為“濕貯”飼料，理由是silage 過去被譯為“青貯飼料”雖具有歷史意義，但今天隨著適于該方法處理的飼料原料種類的不斷增多和應(yīng)用范圍的不斷擴大，如酒糟、果渣、谷物、木薯根莖的濕貯處理等，“青貯”一詞中文譯文的不準確性已經(jīng)大量顯現(xiàn)，甚至產(chǎn)生歧義。因此，將silage 一詞的“青貯”譯法改為“濕貯”應(yīng)該是必要的。同時建議，濕貯飼料應(yīng)包括青貯、黃貯、白貯、褐貯等多種濕貯飼料。這既不影響我國當前玉米濕貯飼料中玉米青貯、玉米黃貯等諸多名稱的繼續(xù)使用，同時也更加符合飼料生產(chǎn)、加工和應(yīng)用領(lǐng)域中名稱與內(nèi)容一致性的要求。

2.2 肉牛飼料編碼

參考6 位數(shù)字的國際飼料編碼（International Feed Number，IFN）系統(tǒng)（Harris et al., 1980）和我國現(xiàn)行的7 位飼料分類編碼系統(tǒng)（Chinese Feed Number，CFN，張子儀，1994），考慮到實用化、科學(xué)化和國際化的原則，作者提出了一套新的適用于肉牛飼料的編碼系統(tǒng)，簡稱肉牛飼料原料編碼（Beef Feed Number，BFN）系統(tǒng)。BFN 系統(tǒng)的飼料原料統(tǒng)一編碼為6 位數(shù)字，編碼格式是“x-xx-xxx”，與國際飼料編碼系統(tǒng)相同，不同的是每位數(shù)字的含義不同。具體來說，編碼中第1 位數(shù)字分別代表飼料原料的國際八大分類，即：干草和粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和添加劑飼料，分別用數(shù)字1～8 表示；編碼中第2～3 位數(shù)字分別代表飼料原料的不同來源，表明該飼料來自于哪類植物、動物、工業(yè)副產(chǎn)品或化學(xué)合成物等等，代表該飼料的通用屬性或名稱，規(guī)定每種具有獨立屬性的飼料原料都具有一個兩位數(shù)字的編號；編碼中的第4 位數(shù)字代表10 種飼用部位，分別用0、1、2、3、4、.....9 來表示，其中“不詳或其他”用0 表示；編碼中第5 位數(shù)字代表10 種加工方法，分別用0、1、2、3、4.......9 來表示，其中的“原樣、不詳或其他”用0 來表示；編碼中第6 位數(shù)字代表飼料原料的自然排序，對類別、來源、飼用部位和加工方法都相同的飼料原料，由用戶輸入0、1、2、3....9 等序號排序。

3 我國肉牛飼料營養(yǎng)價值指標體系的建議(見表1)

肉牛所有飼料原料的營養(yǎng)成分均以105 ℃干物質(zhì)基礎(chǔ)表示。一些指標是實驗室直接分析的結(jié)果，一些是根據(jù)相關(guān)模型計算的結(jié)果。

3.1 能量

根據(jù)國際肉牛業(yè)發(fā)展趨勢并參考美國NASEM（2016）肉牛營養(yǎng)需要，我們推薦肉牛飼料的有用能值采用凈能體系。該體系的指標包括：總可消化養(yǎng)分（TDN）、代謝能（ME）、維持凈能（NEm）和增重凈能（NEg）。各飼料原料的TDN、ME、NEm、NEg 值均是根據(jù)飼料化學(xué)分析值應(yīng)用相關(guān)經(jīng)驗?zāi)Ｐ陀嬎愕?。其中TDN 用“% DM”表示，能量指標用“Mcal/kg DM”和“MJ/kg DM”兩種單位表示，以方便不同客戶的需求。

表1 肉牛五種常用飼料原料營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）示例

3.2 蛋白質(zhì)和氨基酸

采用代謝蛋白質(zhì)（MP）作為主要蛋白質(zhì)指標，包括能量決定的代謝蛋白（簡稱能量代謝蛋白，eMP）和降解氮決定的代謝蛋白（簡稱氮素代謝蛋白，nMP），與肉牛需要量標準中的代謝蛋白質(zhì)需要量相對應(yīng)。同時，還給出各個飼料原料的粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、中洗不溶蛋白（NDICP）和酸洗不溶蛋白（ADICP）等指標。氨基酸方面，只列出代謝賴氨酸與代謝蛋氨酸兩種。與代謝蛋白質(zhì)指標的情況類似，也分為能量代謝賴氨酸或蛋氨酸（eMLys或eMMet）與氮素代謝賴氨酸或蛋氨酸（nMLys或nMMet）。

3.3 纖維

應(yīng)用中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、有效中洗纖維（eNDF）、木質(zhì)素（Lignin）作為飼料纖維的指標，這些指標要求是飼料原料的實驗室實測結(jié)果。

3.4 礦物質(zhì)

飼料礦物質(zhì)指標包括粗灰分（Ash）、鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、鉀（K）、鈉（Na）、氯（Cl）、硫（S）、鈷（Co）、銅（Cu）、碘（I）、鐵（Fe）、錳（Mn）、硒（Se）、鋅（Zn）、鉬（Mo）等。常量元素的表示單位為%，而微量元素的表示單位為mg/kg DM。這些指標全部為實驗室檢測結(jié)果。

3.5 維生素

列出維生素A和維生素E兩項指標，其中維生素A 的含量是由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換的。兩項指標均為實驗室實測值。

3.6 其他指標

陰陽離子差、鈣磷比和鎂鉀鈣比值等。

4 結(jié)語

根據(jù)多年的知識積累和國內(nèi)外近20 年來學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)文獻的總結(jié)，作者提出了中國肉牛飼料營養(yǎng)價值評價體系的建議，包括肉牛飼料編碼、營養(yǎng)價值指標體系和飼料成分示例。詳細的飼料成分表將以“常規(guī)成分表”、“有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分表”、“常量元素成分表”、“微量元素與維生素成分表”、“維生素飼料和添加劑飼料有效成分表”等列表方式在本刊陸續(xù)發(fā)布。同時，每年還將根據(jù)本領(lǐng)域科學(xué)與生產(chǎn)資料的積累進行修訂和更新。歡迎更多一線肉牛飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶對本飼料營養(yǎng)價值評價體系提出批評建議，以不斷滿足我國肉牛產(chǎn)業(yè)精準化飼養(yǎng)的發(fā)展需要。