溫新榮，李德貴

（百色學(xué)院，廣西 百色 533000）

2009年～2018年十年間中國食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值及同比增速顯示，中國食用菌產(chǎn)業(yè)呈蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)[1]。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌生產(chǎn)、銷售、管理各環(huán)節(jié)交流交融交互更加頻繁，人們更加關(guān)注食用菌生產(chǎn)的規(guī)模效益、銷售的渠道暢通、管理的便捷高效、消費(fèi)的營養(yǎng)保健、交易的成本低廉。區(qū)塊鏈作為一種去中心化的新技術(shù)，具有數(shù)據(jù)分布存儲(chǔ)、防篡改等特點(diǎn)，在食用菌產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈、電商、保險(xiǎn)、信貸、質(zhì)量安全追溯等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。區(qū)塊鏈也應(yīng)當(dāng)在食用菌產(chǎn)業(yè)中廣泛采用，加快推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展[2]。

1 近年來我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)

1.1 近年來我國食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)迅猛

食用菌具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、保健防癌等特點(diǎn)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，食用菌已經(jīng)成為既素食、肉食之后第三類消費(fèi)食物[3]。中國是食用菌生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量呈遞增態(tài)勢(shì)，具體如圖1所示。

從圖1可以看出，2009年～2018年，食用菌產(chǎn)量從2009年2 020.6萬噸增長(zhǎng)至2018年3 842.04萬噸，增長(zhǎng)了1 821.44萬噸，并且每年都保持穩(wěn)健增長(zhǎng)[4]。

1.2 近年來我國食用菌產(chǎn)值平穩(wěn)增長(zhǎng)

隨著食用菌產(chǎn)量的增長(zhǎng)，食用菌產(chǎn)值也呈平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。如圖2所示。

從圖2可以看出，2009年～2018年，食用菌產(chǎn)值從 2009年 1 103.3億元增長(zhǎng)至 2018年 2 937.37億元，增長(zhǎng)了1 834.07億元，并且每年都保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[4]。

2 區(qū)塊鏈在我國食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用場(chǎng)景

2.1 區(qū)塊鏈的內(nèi)涵和特征

2.1.1 區(qū)塊鏈的內(nèi)涵

區(qū)塊鏈（blockchain），本質(zhì)是交易各方通過加蓋時(shí)間戳建立的信任機(jī)制，核心功能是提升公信力，基本結(jié)構(gòu)是將一段數(shù)據(jù)打包成一個(gè)區(qū)塊，加蓋時(shí)間戳，與上一區(qū)塊有機(jī)銜接在一起，每下一區(qū)塊的頁首都包含了上一區(qū)塊的索引，然后再在頁中嵌入新的信息，從而形成新的區(qū)塊，各個(gè)區(qū)塊首尾相連，形成區(qū)塊鏈[5]。

2.1.2 區(qū)塊鏈的特征

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N用數(shù)學(xué)計(jì)算建立的不需要第三方參與的信任關(guān)系。區(qū)塊鏈的特征有：去中心化，相對(duì)于數(shù)據(jù)“孤島”而言，區(qū)塊鏈?zhǔn)鞘垢鱾€(gè)區(qū)塊首尾相連，每一區(qū)塊數(shù)據(jù)有機(jī)銜接在一起的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)；智能合約，區(qū)塊鏈通過程序代替合同，約定條件一旦達(dá)成，自動(dòng)生成合約；分布式超強(qiáng)運(yùn)算能力；一賬通，區(qū)塊鏈?zhǔn)乖袭a(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、支付結(jié)算等都在一個(gè)賬本上。

2.2 區(qū)塊鏈在食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用場(chǎng)景

2.2.1 區(qū)塊鏈開放性，使食用菌產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷有機(jī)銜接

食用菌供應(yīng)鏈（supply chain） 指食用菌生產(chǎn)、流通、銷售過程中所涉及的供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷商、消費(fèi)者等成員，通過產(chǎn)供銷有機(jī)銜接、人財(cái)物有序流通、內(nèi)外貿(mào)有效貫通組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。長(zhǎng)期以來，食用菌供應(yīng)鏈供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)的信息存儲(chǔ)在不同的系統(tǒng)之中，分屬于不同的管理者，數(shù)據(jù)“孤島”與管理“條塊分割”造成產(chǎn)供銷鏈條脫節(jié)、內(nèi)外貿(mào)信息不對(duì)稱、人財(cái)物相互割裂。

區(qū)塊鏈?zhǔn)菍⒏鱾€(gè)存儲(chǔ)單元的信息有機(jī)組建成開放的鏈條，在這個(gè)鏈條上所有的信息都是對(duì)外放開的。比如消費(fèi)者購買了食用菌，那么其可以通過該食用菌的區(qū)塊鏈了解到食用菌的品種、產(chǎn)地、農(nóng)藥殘留情況、采摘方式、流通渠道等。區(qū)塊鏈在食用菌供應(yīng)鏈的應(yīng)用，不僅讓消費(fèi)者更好的了解自己食用的食用菌，而且還可以通過區(qū)塊鏈了解更多有關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)的其他信息。

2.2.2 區(qū)塊鏈點(diǎn)對(duì)點(diǎn)交易性，使食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)者與消費(fèi)者無縫對(duì)接

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，微信、QQ等社交工具的產(chǎn)生，食用菌產(chǎn)業(yè)P2P電子商務(wù)交易模式應(yīng)用而生。憑借其零交易成本，見效快特點(diǎn)，P2P電子商務(wù)使食用菌生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)效益最大化，消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)成本最小化。但是，這種P2P電子商務(wù)存在信任無法保障的難題。

區(qū)塊鏈通過去中心化使食用菌產(chǎn)業(yè)P2P電子商務(wù)在公開透明、高度信任、防篡改的環(huán)境下進(jìn)行。去中心化，使食用菌產(chǎn)業(yè)交易直接實(shí)現(xiàn)“賣方對(duì)買方”的交易，一是買方與賣方無縫對(duì)接，使交易成本降為零。買方不用擔(dān)心自己的信息被第三方平臺(tái)泄露或?yàn)E用，賣方不用擔(dān)心自己的客戶源被第三方控制[6]。食用菌生產(chǎn)者不敢生產(chǎn)質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。

2.2.3 區(qū)塊鏈智能合約性

食用菌產(chǎn)業(yè)信貸、保險(xiǎn)理賠是調(diào)動(dòng)食用菌生產(chǎn)者生產(chǎn)積極性、保障食用菌生產(chǎn)者合法利益、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。但是在實(shí)施操作層面，由于缺乏良好的信任抵押機(jī)制，食用菌產(chǎn)業(yè)信貸往往只能以小規(guī)模進(jìn)行；由于保險(xiǎn)理賠程序繁瑣，舉證困難等，食用菌產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)理賠往往成本高、效率低。

基于區(qū)塊鏈智能合約性，食用菌生產(chǎn)者在申請(qǐng)信貸和購買保險(xiǎn)時(shí)，保險(xiǎn)部門、銀行機(jī)構(gòu)、征信單位都可以自動(dòng)記錄海量信息，并存儲(chǔ)在不同電腦上，所有信息公開透明，從而降低食用菌產(chǎn)業(yè)信貸風(fēng)險(xiǎn)和提高食用菌產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)賠付效率。

2.2.4 區(qū)塊鏈可信地溯源性

食用菌質(zhì)量安全追溯是食用菌質(zhì)量安全管理和控制的有效技術(shù)。食用菌供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈、銷售鏈各環(huán)節(jié)有眾多主體參與，數(shù)據(jù)的錄入與管理由各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，存在數(shù)據(jù)“孤島”難題[7]。

區(qū)塊鏈通過修改歷史能夠被可信地溯源的方式，賦予食用菌產(chǎn)業(yè)購買、生產(chǎn)、銷售各階段去偽存真的功能。區(qū)塊鏈在食用菌產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全追溯的最大優(yōu)勢(shì)是通過歷史版本記錄和區(qū)塊鏈信息，可以精準(zhǔn)地確認(rèn)食用菌生產(chǎn)、流通、交換、消費(fèi)各環(huán)節(jié)。區(qū)塊鏈通過產(chǎn)品賦碼、防偽認(rèn)證、串貨管理等，對(duì)食用菌產(chǎn)品從生產(chǎn)、經(jīng)銷、消費(fèi)等實(shí)施全過程管控，賦予數(shù)據(jù)不可篡改、分布式等特性。這種情況下，數(shù)據(jù)具有完整性、復(fù)制性，易于進(jìn)行質(zhì)量安全追溯。

3 區(qū)塊鏈在我國食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的實(shí)現(xiàn)策略

3.1 標(biāo)準(zhǔn)制定精準(zhǔn)化

需要相關(guān)部門制定精準(zhǔn)化的食用菌質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。一是食用菌術(shù)語規(guī)范。相關(guān)部門根據(jù)食用菌的外觀、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)工藝等給食用菌擬定精準(zhǔn)化的名稱術(shù)語。二是食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。從品種選擇、菌棒篩選、溫度、濕度、光照等生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要擬定精準(zhǔn)化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。三是食用菌流通標(biāo)準(zhǔn)。食用菌流通過程的保鮮、存儲(chǔ)、包裝等也需要擬定精準(zhǔn)化的流通標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)規(guī)范化

區(qū)塊鏈在食用菌產(chǎn)業(yè)的有效應(yīng)用，需要管理部門出臺(tái)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)方式和監(jiān)管數(shù)據(jù)的輸入。一是規(guī)范數(shù)據(jù)輸入，食用菌相關(guān)部門需要規(guī)范食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)的輸入，使輸入的數(shù)據(jù)格式規(guī)范；二是規(guī)范數(shù)據(jù)使用，區(qū)塊鏈中的數(shù)據(jù)參與其中的人都可以看到，但并非可以隨意地使用；三是規(guī)范數(shù)據(jù)管理，區(qū)塊鏈作為嶄新的技術(shù)，具有廣闊的應(yīng)用前景，但是有效利用還需要一系列的保障機(jī)制。

3.3 行為方式數(shù)據(jù)化

區(qū)塊鏈在食用菌產(chǎn)業(yè)的有效應(yīng)用，需要參與人員行為方式數(shù)據(jù)化。一是生產(chǎn)數(shù)據(jù)的生成，需要食用菌生產(chǎn)者將食用菌生產(chǎn)的品種、條件等所有信息全部錄入到網(wǎng)絡(luò)中；二是流通數(shù)據(jù)的產(chǎn)生，需要食用菌流通者將食用菌流通過程中的流通渠道、交通工具、保鮮情況等所有信息全部錄入到網(wǎng)絡(luò)中；三是消費(fèi)數(shù)據(jù)的生成，消費(fèi)者核實(shí)自己所消費(fèi)食用菌的品種、批次、數(shù)量等信息后，輸入消費(fèi)者的個(gè)人信息。自此，食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)鏈、流通鏈、銷售鏈?zhǔn)孜蚕噙B，構(gòu)成一個(gè)完整的區(qū)塊鏈。