劉雪梅

摘 要“一日生活皆課程”。圍繞一日生活聚焦課程審議，建構(gòu)園本食育課程體系，豐富課程內(nèi)容，讓幼兒在實(shí)踐、感知中獲得直接經(jīng)驗(yàn)，在生活游戲中自主探索學(xué)習(xí)。文章探討生活體驗(yàn)式食育活動(dòng)的意義和作用，并對(duì)活動(dòng)中的實(shí)施路徑進(jìn)行了論述。

關(guān)鍵詞生活體驗(yàn);游戲;幼兒食育

中圖分類號(hào)：G613.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2020）10-0023-01

圍繞一日生活聚焦課程審議，建構(gòu)園本食育課程體系，豐富課程內(nèi)容，讓幼兒在實(shí)踐、感知中獲得直接經(jīng)驗(yàn)，在生活游戲中自主探索學(xué)習(xí)。

一、聚焦課程審議，從園本到班本化實(shí)施

2019年10月初園部對(duì)大、中、小年齡段的兩點(diǎn)一餐環(huán)節(jié)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審議，全員參與?；顒?dòng)過程教師們針對(duì)“取餐時(shí)間”“自主管理”“保教配合”等一系列問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)研討，并對(duì)問題現(xiàn)象提出整改，最后由年級(jí)組長整合形成本組的自主進(jìn)餐方案。

二、豐富互動(dòng)環(huán)節(jié)，滿足兒童主動(dòng)發(fā)展

在構(gòu)建食育課程的過程中，幼兒園圍繞“感知”“體驗(yàn)”“操作”三大目標(biāo)，初步研發(fā)了“我的種植活動(dòng)”“我的幸福小餐桌”“餐前小播報(bào)”園本食育課程。引導(dǎo)幼兒在生活體驗(yàn)中習(xí)得對(duì)健康飲食的認(rèn)知，初步養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣?！拔业姆N植活動(dòng)”課程：根據(jù)季節(jié)，開展種植活動(dòng)，種植當(dāng)季的蔬菜，讓幼兒在播種、照顧、收獲等活動(dòng)中，感受植物的生長過程，發(fā)展幼兒的親社會(huì)性。“我的幸福小餐桌”課程：在食育工作坊里，孩子們通過洗菜、摘菜、揉面、蒸煮等活動(dòng)，熟悉生活技能，了解食物的烹飪方式，傳承了我國的飲食文化。下面以“餐前小播報(bào)”課程為例：

餐前播報(bào)環(huán)節(jié)在剛進(jìn)入大班的時(shí)候就開始實(shí)施了，幼兒對(duì)經(jīng)常吃到的食物如青菜、黃瓜、豬肉、雞等都是比較了解的，如芹菜、西蘭花、鴉片魚很少知道，播報(bào)的時(shí)候也是流于形式，遇到不知道的食物也只能眼巴巴地看著老師了。至于菜品的營養(yǎng)價(jià)值也總是一句：吃了會(huì)身體棒棒長高高。通過教師的交流研討，教師將最有力量的家長邀請(qǐng)到隊(duì)伍當(dāng)中。家長的參與讓教師餐前播報(bào)如虎添翼、花樣百出：有的幼兒用猜謎的方式讓大家猜猜今天的菜品，有的幼兒模仿蔬菜的口吻介紹自己，有的幼兒更以圖文并茂的方式向大家展示菜肴的營養(yǎng)價(jià)值……收到的效果也是非常棒的。

三、明晰課程理念，提升觀察能力

（一）是否能夠通過觀察敏銳地發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐中出現(xiàn)的問題，并適時(shí)地開展討論或者小組活動(dòng)、集體活動(dòng)解決幼兒的問題，不斷豐富幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)。

（二）幼兒用餐過程中，保教老師是否能進(jìn)行適時(shí)、適宜的指導(dǎo)。

（三）對(duì)幼兒的用餐評(píng)價(jià)是否有針對(duì)性，是否對(duì)幼兒以后的生活有啟發(fā)和幫助作用。

（四）能否根據(jù)幼兒的用餐情況對(duì)課程實(shí)施進(jìn)行反思和調(diào)整。

一次觀察記錄幼兒的食育工作坊活動(dòng)時(shí)，凱凱拿著一張寫著“5”的卡片，另一面畫了5個(gè)圓，跟欣欣“老板”說：“我要5個(gè)湯圓，要全部肉的?！毙佬勒f：“不能全部吃肉，不然營養(yǎng)不良的。給你換一個(gè)青菜的好嗎？”凱凱答應(yīng)了，并拿著號(hào)碼牌回到等待區(qū)等待進(jìn)餐。聽完欣欣的話，筆者豁然開朗，筆者回到自主進(jìn)餐的起點(diǎn)思考，幼兒自己盛飯菜只是一種形式，而不是自主進(jìn)餐的核心。實(shí)施自主進(jìn)餐的目的是培養(yǎng)積極主動(dòng)、自主自律的幼兒?！白杂伞薄白灾鳌钡谋澈笠欢ㄊ恰耙?guī)則”和“自律”，只有內(nèi)化了規(guī)則，才能做到真正的自律。

四、實(shí)踐思考，深入踐行課程游戲理念

幼兒園的食育課程建設(shè)與實(shí)施現(xiàn)在只是一個(gè)初探階段，不管是理論還是實(shí)踐，教師們都在學(xué)習(xí)的路上，教師們也將不斷深入研究和探索食育課程。通過這一學(xué)期的探索，筆者驚喜地發(fā)現(xiàn)，幼兒們自我管理、自我服務(wù)能力增強(qiáng)了，飯量增大了，挑食、厭食的行為減少了，同伴之間的合作與交流也提升了，而且幼兒更加自信了。教師們也發(fā)出了這樣的感嘆：原來我們的孩子們?nèi)绱四芨?，我們以前怎么沒有發(fā)現(xiàn)？如果教師們不放手，就永遠(yuǎn)感受不到幼兒成長的力量，也就會(huì)一直低估兒童的能力。幼兒園的食育課程的實(shí)施充分踐行了課程游戲化的“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”的游戲精神。

參考文獻(xiàn)：

[1]張秋萍.幼兒園食育課程的建構(gòu)與實(shí)施[J].學(xué)前教育研究，2018（8）：158-159.

[2]謝曉穎.幼兒餐點(diǎn)環(huán)節(jié)中教師教育行為的研究[D].福建師范大學(xué).2014（5）.