夏永泉

你知道2元、5元、10元的瓶裝水有什么區(qū)別嗎？

《紅樓夢(mèng)》中，寧國(guó)府上房有一副對(duì)聯(lián)：世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章，今天我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)瓶裝水的“學(xué)問(wèn)”。說(shuō)到幾塊錢一瓶的瓶裝水，有人可能不屑一顧；可有人恰恰因?yàn)?塊錢一瓶的瓶裝水，成為中國(guó)首富，比如說(shuō)，娃哈哈的宗慶后。當(dāng)然，在介紹首富前，我們一起來(lái)了解一下瓶裝水的基本知識(shí)，知彼知已，方能百戰(zhàn)不殆嘛。日常生活中我們所喝的“瓶裝水”，粗略劃分一下，可分為純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水這三大類。

純凈水：水源來(lái)自地表、地下或公共供水系統(tǒng)，經(jīng)適當(dāng)凈化后制成；售價(jià)1～3元；優(yōu)點(diǎn)是純凈衛(wèi)生、價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是不含礦物質(zhì)，被很多人認(rèn)為“沒營(yíng)養(yǎng)”。

礦物質(zhì)水（一般命名為某某飲用水）：水源同樣來(lái)自地表、地下或公共供水系統(tǒng)，加入適量的礦物質(zhì)（但不得添加糖或其他食品配料）后制成。售價(jià)在2～5元；優(yōu)點(diǎn)是口感較好，缺點(diǎn)是礦物質(zhì)非天然，為人工添加。

礦泉水：水源來(lái)自地層深處或經(jīng)人工鉆取的、未受污染的地下礦水，含少量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；售價(jià)大多在十幾元到幾十元；優(yōu)點(diǎn)是富含礦物質(zhì)，缺點(diǎn)是價(jià)格太高，喝完后很心虛。

那么問(wèn)題就來(lái)了：到底喝哪種水最好，哪種水最賺錢？其實(shí)，這世上根本沒有最好的瓶裝水，也沒有那種瓶裝水是最賺錢的。比如說(shuō)，喝純凈水不會(huì)讓身體營(yíng)養(yǎng)流失，喝礦泉水也不會(huì)補(bǔ)充多少微量元素，再說(shuō)了，宗慶后當(dāng)年成為中國(guó)首富，正是憑借售價(jià)最低的純凈水！也就是說(shuō)，安全和補(bǔ)水兼顧到了，就是最好的；同時(shí)，任何領(lǐng)域只有抓住風(fēng)口進(jìn)場(chǎng)，才能創(chuàng)造出非一般的成功。

“瓶裝水”發(fā)展簡(jiǎn)史

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和家庭收入的穩(wěn)步提高，瓶裝水市場(chǎng)也進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)代。目前，瓶裝水行業(yè)已成為國(guó)內(nèi)軟飲增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域，中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2018年我國(guó)瓶（灌）裝水制造行業(yè)銷售收入將達(dá)1539億元。到2020年我國(guó)瓶（灌）裝水制造行業(yè)銷售收入接近2000億元。

總體而言，國(guó)內(nèi)瓶裝水的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)明顯的“斷代”：萌芽和起步期（1930-2000），1930年，德國(guó)商人羅德維在青島嶗山建立了一座專業(yè)礦泉水廠，生產(chǎn)出了中國(guó)第一瓶礦泉水——愛樂(lè)闊（ALAC）健康水，這是中國(guó)瓶裝水的萌芽期。1982年，中國(guó)將瓶裝水等飲料列為計(jì)劃管理產(chǎn)品，這也標(biāo)志著國(guó)內(nèi)瓶裝水的起步，這時(shí)候進(jìn)入風(fēng)口的人，無(wú)一例外取得了成功。1989年，中國(guó)第一瓶純凈水由怡寶推出，3年后，怡寶總經(jīng)理周敬良自立門戶，創(chuàng)立深圳景田實(shí)業(yè)，專業(yè)生產(chǎn)純凈水。1996年，背靠杭州風(fēng)水寶地的娃哈哈純凈水異軍突起，兩年后娃哈哈簽約當(dāng)時(shí)還是小明星的王力宏做代言人，沒想到這一簽就是20多年，娃哈哈創(chuàng)始人也一度成為中國(guó)首富。1997年，樂(lè)百氏純凈水上市，一句“樂(lè)百氏純凈水，27層過(guò)濾”深入人心，之后但凡有品牌宣稱27層以上過(guò)濾的，都直接被用戶當(dāng)成騙子。品牌確立期（2000-2006），任何一個(gè)品牌的擴(kuò)張只能通過(guò)竟?fàn)帿@得，而沒有其他的任何途徑。2000年，農(nóng)夫山泉放棄純凈水，轉(zhuǎn)攻天然水，挑起純凈水和天然水之爭(zhēng)，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)一片嘩然。2001年，世界飲料巨頭可口可樂(lè)旗下冰露品牌進(jìn)軍純凈水，很快成為這個(gè)領(lǐng)域強(qiáng)有力的爭(zhēng)奪者。2003年，康師傅礦物質(zhì)水上市，很快帶動(dòng)了大批品牌跟進(jìn)礦物質(zhì)水，當(dāng)然也有更多盲目跟進(jìn)的小品牌跌死在沙灘上。2004年，景田主打“水中貴族”百歲山，推出了一系統(tǒng)美侖美奐的廣告，將礦泉水在部分人心中有些粗礪的形象變得高雅性感。到2007年，經(jīng)過(guò)一系統(tǒng)戰(zhàn)與止戰(zhàn)，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、娃哈哈等品牌割據(jù)一方的局面形成。高端水新市場(chǎng)興起期（2006至今），2006年，主打高端水的西藏5100出世，也宣告了高端瓶裝水時(shí)代的到來(lái)。2010年，加多寶推出 “昆侖山”，在網(wǎng)壇一姐李娜的代言下，這款高端水的市場(chǎng)份額不斷放大，很快攻占全國(guó)各大商超。2013年底，當(dāng)時(shí)還躊躇滿志的恒大冰泉也進(jìn)軍商端水行列，但最終恒大冰泉經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題，現(xiàn)在恒大冰泉的定價(jià)非常尷尬。2015年，農(nóng)夫山泉推出高端玻璃瓶水，次年亮相杭州G20峰會(huì)后，一座皆驚，今年更是推出典藏版金豬瓶——這已經(jīng)不是普遍瓶裝水了，而是真正的藝術(shù)珍品。

瓶裝水增長(zhǎng)放慢，小朋友市場(chǎng)成新增長(zhǎng)點(diǎn)

如今，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，瓶裝水在中國(guó)的增長(zhǎng)有所放慢，潛力還沒有被完全開發(fā)出來(lái)的小朋友市場(chǎng)成為兵家必爭(zhēng)之地。比如說(shuō)，依云就借助迪士尼這個(gè)大IP，選取了69個(gè)經(jīng)典的迪士尼卡通形象，推出“依云兒童瓶”，如今，依云兒童水更是小朋友們居家旅行的指定瓶裝水。隨著二孩政策的落地，以及中國(guó)家庭更舍得在下一代身上花錢，兒童消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)不可限量， “兒童水”“嬰兒水”的出現(xiàn)，無(wú)疑正在掘開瓶裝水的另一座金礦。還是以依云為例，一瓶?jī)H330ml的普通依云礦泉水每瓶定價(jià)5元，簡(jiǎn)直包裝后變成“依云兒童瓶”，單價(jià)卻翻了最少一倍以上，而且銷路比普通礦泉水要好得多。一部瓶裝水的簡(jiǎn)史也告訴我們：最小的品牌也有自己的力量，最艱難的生活也有人為我們開辟方向。在這個(gè)百業(yè)興起的商業(yè)社會(huì)，只要你不一一閃過(guò)，機(jī)會(huì)總會(huì)像雨點(diǎn)一樣打過(guò)來(lái)。