甄麗麗

摘 要：針對乳品企業(yè)而言，加強原輔料采購和使用管理，實現(xiàn)成本科學控制，是提升企業(yè)經營管理水平，生產成本適中、質量過關產品及提高企業(yè)經濟效益的主要方式。隨著乳品市場競爭壓力的增加，乳品企業(yè)為了實現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，需要從原輔料采購及使用的成本費用管理等方面入手，從根源上控制成本支出，讓企業(yè)獲取理想的效益，給企業(yè)今后運營發(fā)展奠定良好基礎。本文就結合原輔材料采購與使用費用的主要管控點，重點探究加強原輔材料采購與使用成本控制的建議。

關鍵詞：乳品企業(yè) ?原材料 ?采購與使用 ?成本控制

一、原輔材料采購與使用費用的主要管控點

（一）采購前期費用

通常乳品企業(yè)生產計劃要求的原輔材料采購計劃明確后，供應部門將會開展材料采購工作，采購前期工作包含市場調查、質量審核、信譽評估、人員走訪等，以上工作要投放一定的成本，如果過程中沒有科學把控，將會影響信息質量，無法保證管理效果。因此在采購前期費用管控中，把網絡、信息等技術引入其中，及時收集和整合市場信息，減少前期費用投入，使企業(yè)更好的管理控制成本。

（二）采購價格

采購價格將會給原輔材料采購成本帶來直接影響。一定分量的產品，所需原材料數(shù)量是一定的，所以，采購價格的多少，極大限度決定產品生產成本。為了減少采購成本，企業(yè)可以通過采取招標采購方式，對投標企業(yè)資歷、產品質量等情況進行考察，從中選擇價格便宜、質量過關的供應商，與其建立長久合作關系，在保證材料質量的同時，也能減少成本消耗。此外，在原輔材料采購過程中，也可以根據(jù)不同物料特性，采取對應采招方式，如公開招標、邀請招標、競爭性談判、單一來源采購等。通過采取不同采招方式，便于企業(yè)及時采購所需材料，保證生產正常進行，給企業(yè)創(chuàng)造更高效益。

（三）批量采購

乳品加工企業(yè)生產具有連續(xù)性和周期性，直接影響企業(yè)生產和采購，采購數(shù)量的增加，儲備資金數(shù)量的減少，資金周轉效率升高，但是采購前期支出的成本及采購價格比較高。所以，需要結合企業(yè)生產規(guī)模、生產數(shù)量及產品質量等因素進行批量采購，尋找最低成本價格點。

（四）庫存量

理想的乳品企業(yè)在完善市場背景下，自身無需庫存而采用“零庫存”方式，通過簽署相關合同約束供應商，滿足自身生產材料要求，但實際過程受各種因素影響，會加劇采購風險出現(xiàn)，所以需結合以銷定產、以產定購的思想方式，合理規(guī)劃庫存數(shù)量，避免出現(xiàn)超儲積壓現(xiàn)象。

二、加強原輔材料采購與使用成本控制的建議

（一）加強采購價格、質量、運輸成本的控制

首先，乳品材料需要加強對采購人員專業(yè)能力培訓，讓其學習更多有關采購相關的知識，分析整個材料采購中各項信息，實現(xiàn)供應商信息和材料價格變動情況的把控，讓采購人員可以掌握更多的采購知識和談判技巧，將采購價格降至最低。盡可能以最少的成本采購最佳的材料。其次，即便采購質量和采購價格之間有著直接關聯(lián)，但是企業(yè)還要需要做好市場信息整合工作，對各個供應商產品參數(shù)加以比較分析，通過試用等方式對原輔材料質量進行評估，力爭在價格相當?shù)墓讨羞x擇一家最優(yōu)的企業(yè)，減少材料采購成本。最后，加大原輔材料采購進度管理工作，對現(xiàn)有的采購流程進行優(yōu)化處理，防止在使用原輔材料過程中出現(xiàn)供不應求的狀況。在此過程中，需要和供應商建立長久的合作關系，并加快原輔材料運輸效率，但是在加快原輔材料運輸效率的過程中，還要對運輸成本進行科學把控，防止在運行中出現(xiàn)原輔材料過渡損耗的狀況，對運輸中各個費用支出設定明確目標，完善管理體系，防止運輸中出現(xiàn)不必要成本消耗。

（二）規(guī)范原材料使用方法，提升原材料使用效率

首先，加強對乳品企業(yè)職工專業(yè)水平和技能的培訓，對職工詳解產品生產過程，對原材料在生產中應用情況具體說明，防止因材料質量不過關而引發(fā)產品生產質量問題。并且定期對職工專業(yè)能力進行考核，對考核不滿足要求的職工重新培訓。企業(yè)可以把生產線劃分成多個小組，每個小組中安排一個負責人，小組負責人需要定期進行日常檢查和處理，對材料應用不合理狀況及時制止和規(guī)范。其次，企業(yè)需要兼顧質量和成本，科學構建收益預估模型，對材料投放和產出情況綜合評估，最后選擇最佳材料投放量，防止材料大量投放。最后，完善激勵體系，讓職工樹立正確的節(jié)約意識，在生產過程中給企業(yè)減少成本消耗，例如生產一些乳制品的預估材料費用為1000元，在保證生產質量的情況下，如果支出的費用為1200元，超出的部分需要由職工承擔，如果費用控制在1000元以下，則可以把剩余的成本分配給職工。但是在成本控制中如果存在偷工減料的狀況，影響產品質量，則需要根據(jù)實際情況嚴肅處理。

（三）合理開具發(fā)票以及杜絕采購回扣行為

針對稅金繳納，需要根據(jù)發(fā)票所列支會計科目繳納對應的稅金，因此，為了減少成本支出，需要從發(fā)票管理角度入手，降低成本。首先，合理應用國家相關稅收政策，如企業(yè)在采購中產生的運輸費用，其中有9%的進項稅可以抵扣，因此在采購過程中，需要向運輸企業(yè)所要運輸發(fā)票實現(xiàn)抵扣。其次，做好時間差管理工作，結合企業(yè)實際收支情況設定發(fā)票出具時間及發(fā)貨時間，促進企業(yè)資金運轉，實現(xiàn)成本的科學控制。此外，靈活應用稅率點差，對采購過程中出現(xiàn)的發(fā)票外傭金，根據(jù)最新稅法要求進行處理，在合法避稅的同時，減少成本支出。針對采購回扣現(xiàn)象，則需要從以下幾個方面進行處理。第一，完善材料采購預算體系，通過對市場情況分析調查，掌握采購價格變化情況，做好成本預估工作，對小件材料需要設定詳細清單，對價格進行預測評估，保證采購價格的公開性和透明性。第二，合理設定采購資金應用標準，盡可能采取集中采購方式，減少采購數(shù)量，降低回扣出現(xiàn)頻率。第三，對供應商構建完善的激勵體系，對提供優(yōu)惠價格的企業(yè)，可以適當提供額外獎勵，防止其和職工聯(lián)合操縱價格，讓企業(yè)遭受一定經濟損失。

（四）完善產業(yè)體系，控制庫存

一個完善的產業(yè)機制能夠引導企業(yè)成本控制，節(jié)約企業(yè)成本，其中包含原材料使用成本。首先，加強企業(yè)生產技術管理，提升企業(yè)生產效率，對企業(yè)自身生產能力綜合評估，保證材料應用的持續(xù)性。其次，促進企業(yè)各個部門之間交流，形成一個完善的產業(yè)機制，加強材料供給和流通，防止庫存量過多。最后，加強材料庫存管理，定期進行庫存量盤點和核查，保證材料質量，通過對庫存材料管理，減少材料采購成本。

三、結束語

總而言之，乳品企業(yè)在原輔材料采購和使用成本控制中依然會有較大提升空間，企業(yè)應結合市場發(fā)展情況，做好市場風險防控工作，改進采購管理方式，對管理模式進行創(chuàng)新，加強原輔材料采購和使用成本控制，提升企業(yè)整體效益，給乳品企業(yè)運營發(fā)展奠定良好基礎。

參考文獻

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