陶祥生 黃衛(wèi)華 吳國鋒

經(jīng)微生物菌劑堆制發(fā)酵的三種原料栽培香菇的配方試驗

陶祥生 黃衛(wèi)華*吳國鋒

（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

在常規(guī)雜木屑培養(yǎng)料配方中添加不同比例的經(jīng)微生物菌劑堆制發(fā)酵處理的油茶殼、山核桃殼、板栗殼，比較各配方香菇生長情況的結(jié)果：在添加49%、62%、78%的經(jīng)發(fā)酵油茶殼、山核桃殼、板栗殼的培養(yǎng)料中，香菇菌絲均能生長；綜合考慮產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率，以49%的添加比例更適宜，其中添加49%經(jīng)發(fā)酵山核桃殼的培養(yǎng)料配方的平均單袋產(chǎn)量較高，達698.67 g，僅比常規(guī)雜木屑配方低4.36 g。

油茶殼；山核桃殼；板栗殼；微生物菌劑；堆制發(fā)酵；香菇產(chǎn)量

中國是油茶（）、板栗（）和山核桃（）的生產(chǎn)大國，每年產(chǎn)生油茶殼、板栗殼和山核桃殼上千萬噸，這些果殼大都作為廢棄物隨意堆放，腐爛發(fā)臭或就地焚燒，一直未得到有效利用，不僅浪費資源，而且污染生態(tài)環(huán)境。本研究通過使用微生物菌劑，添加不同比例的油茶殼、山核桃殼、板栗殼進行堆制發(fā)酵，使其由不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定的腐殖質(zhì)，并降解了油茶殼中的皂素等，經(jīng)安全處理和保存，成為一種良好的食用菌栽培原料。通過微生物菌劑堆制的方式實現(xiàn)油茶殼、山核桃殼、板栗殼的合理開發(fā)利用，一方面可以減少廢棄物污染、部分緩解農(nóng)業(yè)資源短缺，另一方面可以為油茶、山核桃、板栗產(chǎn)區(qū)找到創(chuàng)收新途徑，產(chǎn)生良好的環(huán)境和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

油茶殼、山核桃殼、板栗殼、紅糖、豆粕、EM菌劑（河南南華干牧生物科技有限公司）、尿素。

1.2 堆制發(fā)酵原料配方

分別將油茶殼、山核桃殼、板栗殼（干重）與紅糖（干重）、豆粕（干重）、EM菌劑（20 kg原液）、尿素，按照100︰1︰1︰1.5︰3.27的比例混合，加水調(diào)整堆料的含水率至55%。

1.3 堆制發(fā)酵與取樣方法

堆肥期間，在第3，6，9，12，18，24，30，36天進行翻堆；翻堆后從堆體的上、中和下三部位多點取樣混勻，再用四分法取均勻樣品500 g，于－4 ℃冰箱保存待測，取樣時間可依照翻堆時間選擇。測C、N、P、單寧和皂素等含量及pH，每天記錄堆體溫度和室溫。

1.4 發(fā)酵料檢測分析方法

（1）pH測定。新鮮的樣品用去離子水按水土比1∶10[（g）/（mL）]，在室溫下，于200 r/min下水平振蕩1 h后，用pHS-25型pH計直接測定pH。

（2）單寧皂素含量測定。在沸水浴中將單寧從樣品中提取出來，采用紫外分光光度比色法測定其在765 nm下的吸光度，與標準曲線對照得出含量；樣品中的皂素經(jīng)過酸水解、堿水解后產(chǎn)生皂苷元，利用皂苷元不溶于水的性質(zhì)，將水解后的液體傾注在水中使其沉淀析出，測得皂苷元的質(zhì)量，再換算成皂素的質(zhì)量，即得到單寧皂素含量。

1.5 栽培試驗菌株

供試香菇菌株為慶科212，浙江慶元縣食用菌科研中心保存。母種采用PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)。

1.6 栽培試驗配方

以經(jīng)微生物菌劑堆制發(fā)酵的油茶殼、山核桃殼、板栗殼和雜木屑作為主料（變量），以10%麩皮、1%石膏、1%紅糖為輔料（定量），組合為9個試驗配方。各配方主料配比如下。

油茶殼：B1，78%油茶殼；B2，62%油茶殼，16%雜木屑；B3，49%油茶殼，29%雜木屑。

山核桃殼：D1，78%山核桃殼；D2，62%山核桃殼，16%雜木屑；D3，49%山核桃殼，29%雜木屑。

板栗殼：E1，78%板栗殼；E2，62%板栗殼，16%雜木屑；E3，49%板栗殼，29%雜木屑。

以常規(guī)雜木屑配方為對照（CK）：78%雜木屑、20%麥麩、紅糖1%、石膏1%。各配方培養(yǎng)料含水量為50%，每個配方設3次重復，每重復30袋。

1.7 栽培試驗方法

按照上述配方將培養(yǎng)料混合均勻，裝入15×55（cm）低壓高密度聚乙烯袋，扎口。高壓滅菌116 ℃保持2 h，自然冷卻50～60 ℃后出鍋，移到無菌室冷卻、接種，接種完成后移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，發(fā)菌期溫度控制在22～26 ℃，空氣相對濕度50%左右。菌絲滿袋后移至出菇房，視天氣情況進行通風，保持適當散射光，按常規(guī)方法進行轉(zhuǎn)色和出菇管理。于菌蓋七八分成熟時采收。

1.8 出菇性狀與產(chǎn)量

測定各配方的菌絲生長速度，觀察記錄菌絲長勢和滿袋時間；統(tǒng)計3潮菇產(chǎn)量，計算生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 堆制發(fā)酵處理前后的營養(yǎng)與抑菌物質(zhì)含量

從表1可以看出，通過微生物菌劑堆制發(fā)酵處理，油茶殼、板栗殼、山核桃殼中的單寧、皂素都被降解，碳氮比更趨合理。堆肥過程中的微生物降解菌，為油茶殼、板栗殼、山核桃殼的堆肥化應用及新產(chǎn)品開發(fā)起到積極的作用。

2.2 不同培養(yǎng)料配方的香菇菌絲生長情況

表1 微生物菌劑堆制發(fā)酵前后的油茶殼、板栗殼、山核桃殼中化學成分的變化

各配方培養(yǎng)料香菇菌絲均能正常生長，其中以添加49%經(jīng)發(fā)酵山核桃殼的配方D3菌絲日均生長速度最快，達12.25 mm/d，其次是添加62%經(jīng)發(fā)酵板栗殼的配方E2和常規(guī)配方（CK）。除添加78%經(jīng)發(fā)酵油茶殼的配方B1的菌絲長勢表現(xiàn)纖細較弱外，其余9個配方菌絲長勢均潔白、粗壯。

菌絲平均滿袋時間以配方D1、E2和對照較快，均為42天；其次為配方D2、E1、E3，均為43天；添加經(jīng)發(fā)酵油茶殼的配方B1、B2和B3的發(fā)菌速度均較慢，分別為66天、56天和51天（表2）。

2.3 不同培養(yǎng)料配方的香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率

不同培養(yǎng)料配方香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率不同（表3）。試驗結(jié)果表明，在培養(yǎng)料中加入49%經(jīng)發(fā)酵油茶殼、山核桃殼、板栗殼的配方B3、D3E3，其平均單袋產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均較高，尤其配方D3的平均單袋產(chǎn)量達698.67 g，僅比對照低4.36 g。配方B1、D1、E1生物轉(zhuǎn)化率均較低，其中配方B1僅5%，表明經(jīng)微生物菌劑堆制發(fā)酵處理的油茶殼、山核桃殼、板栗殼不宜全部替代（添加量78%）傳統(tǒng)培養(yǎng)基中的雜木屑栽培香菇。

表2 不同試驗配方的香菇菌絲生長情況

表3 不同試驗配方的香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率

3 小結(jié)與討論

本試驗結(jié)果表明，利用微生物菌劑堆制油茶殼、板栗殼、山核桃殼，可提高磷含量，降解單寧、皂素，對油茶殼、板栗殼、山核桃殼的堆肥化應用及新產(chǎn)品開發(fā)起到積極的作用，使得所培養(yǎng)的香菇菌絲粗壯、潔白、濃密、生長整齊。

試驗還表明，用經(jīng)微生物菌劑堆制發(fā)酵處理的油茶殼、山核桃殼、板栗殼作主料，只有與木屑等原料合理搭配，才能提高生物轉(zhuǎn)化率，否則香菇產(chǎn)量低。本試驗以加入49%經(jīng)發(fā)酵山核桃殼的培養(yǎng)料配方D3較適宜栽培香菇，平均每袋產(chǎn)量達698.67 g，與傳統(tǒng)雜木屑配方產(chǎn)量相近。生產(chǎn)完香菇后的油茶殼、山核桃殼、板栗殼廢料還可循環(huán)利用，用作蔬菜有機肥，既減少化肥的施用又可培肥地力，實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益并收。

使用經(jīng)發(fā)酵的油茶殼、山核桃殼、板栗殼與木屑及其他輔料的配方優(yōu)化，尚需進一步試驗。

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慶元縣高層次人才項目（2017RC01）

陶祥生，大專，農(nóng)藝師，主要從事香菇、灰樹花品種的選育、試驗及推廣，野生菌馴化、栽培工作。

黃衛(wèi)華，本科，高級農(nóng)藝師，研究方向為食用菌的新型基質(zhì)開發(fā)與高效栽培技術(shù)，食用菌育種馴化等研究與推廣應用工作。E-mail：103370160@qq.com。

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2095-0934（2020）03-195-03