劉俊斌

木屑培養(yǎng)料的含水量與毛木耳‘漳耳43-28’菌絲生長的關系

劉俊斌

（漳州市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建 漳州 363005）

以漳州生產(chǎn)毛木耳使用的木屑培養(yǎng)料為對象，研究培養(yǎng)料不同含水量對‘漳耳43-28’菌絲生長的影響。試驗采用單因素隨機區(qū)組設計，設含水量為40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80% 9個處理，并以生產(chǎn)上使用的常規(guī)含水量63%為對照。結果表明：‘漳耳43-28’在培養(yǎng)料含水量為40%～50%時，表現(xiàn)菌絲生長速度慢，長勢一般，但菌絲致密，邊緣整齊；在含水量70%～80%下表現(xiàn)菌絲生長速度慢，菌絲稀疏，偏黃；含水量60%表現(xiàn)好，吃料快，菌絲濃密潔白，長勢強，邊緣整齊、均勻，菌絲生長速度快，為0.431 cm/d。據(jù)此認為在生產(chǎn)中，毛木耳‘漳耳43-28’木屑培養(yǎng)料含水量控制在60%較適宜。

毛木耳；培養(yǎng)料；含水量；菌絲生長

毛木耳（）隸屬木耳目、木耳科、木耳屬[1, 2]，口感脆嫩爽口，素有“樹上海蜇皮”之美稱[3, 4]。毛木耳含有蛋白質、氨基酸、纖維素等，特別是絨毛中多糖含量豐富，是抗腫瘤活性最強的食藥用菌之一[5]。漳州市生產(chǎn)白背毛木耳有著得天獨厚的氣候條件，是國內白背毛木耳的主產(chǎn)區(qū)，年出口量占全國90%左右，是福建省最主要的出口創(chuàng)匯食用菌[6]。目前關于毛木耳栽培的研究主要集中在菌種制作[7-11]、基質選擇[12-17]、培養(yǎng)料配方篩選[18-21]、耳棚搭建[22, 23]、出耳管理[4, 24]和病蟲害防治[25]等方面，而對木屑培養(yǎng)料的含水量研究鮮見報道。

漳州市農(nóng)業(yè)科學研究所于2012年選育的新品種‘漳耳43-28’，表現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。對新品種的種性缺乏了解，在生產(chǎn)實踐中將影響栽培產(chǎn)量和質量。菌絲生長所需水分主要來自培養(yǎng)料，培養(yǎng)料含水量是毛木耳栽培的重要因素，因此設計本試驗，以期明確‘漳耳43-28’培養(yǎng)料的適宜含水量，為其高產(chǎn)栽培提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

‘漳耳43-28’，來源于漳州市農(nóng)業(yè)科學研究所。

1.2 培養(yǎng)料配方

木屑84%，麩皮12%，輕質碳酸鈣3%，石灰1%。

1.3 試驗含水量設定

試驗設40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%共9個含水量處理，以常規(guī)的含水量63%為對照。先采用烘干法測定培養(yǎng)原料中的含水量，再計算各處理的加水量。每個含水量處理設3個重復，每重復9支大試管。

1.4 培養(yǎng)料配制

按配方比例稱取原料，加入所需水量，拌勻，裝入大試管中，至七分滿，塞上硅膠塞，123 ℃滅菌2 h，冷卻。滅菌后，每個處理隨機抽取3個試管，烘干測算含水量。

1.5 接種及培養(yǎng)

用直徑0.8 cm的打孔器在培養(yǎng)5天的培養(yǎng)皿取菌齡一致的接種塊4塊，接種至不同含水量的培養(yǎng)料中，接種后放于25 ℃培養(yǎng)箱培養(yǎng)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

觀察菌絲的長勢、濃密度。分別于培養(yǎng)第12天、18天、30天、37天劃線記錄菌絲生長量。菌絲從起始線生長到終止線除以天數(shù)，得到菌絲日平均生長速度，求3個重復的平均值。

菌絲日均生長速度（cm/d）=菌絲生長量（cm）/生長天數(shù)（d）。

2 結果與分析

2.1 滅菌前、后培養(yǎng)料含水量的變化

測定滅菌前、后培養(yǎng)料的實際含水量，結果見表1。根據(jù)測定結果，各處理滅菌后的含水量均低于滅菌前，降幅在0.73%～2.57%。原因在于滅菌過程中部分水分隨冷空氣排出，但降幅不大。

2.2 培養(yǎng)料不同含水量對菌絲長勢的影響

不同含水量對‘漳耳43-28’菌絲生長影響較大（表1）。含水量55%、60%、65%以及63%（CK）4個處理接種后3天菌絲即開始吃料，均表現(xiàn)菌絲濃密潔白，邊緣整齊，粗壯有力，長勢旺盛。其次為含水量40%、45%、50%、70% 4個處理，4天開始吃料，菌絲長勢一般。含水量75%、80%處理菌絲表現(xiàn)較差，開始吃料時間遲，為5天，菌絲稀疏，細弱，顏色偏黃，邊緣菌絲不整齊。通過對比發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內，含水量低的培養(yǎng)料對于菌絲生長的影響較小，菌絲密度大、長勢好；而含水量高的培養(yǎng)料則表現(xiàn)較差，吃料能力弱。

2.3 培養(yǎng)料不同含水量對菌絲長速的影響

從表2和圖1可以看出，不同含水量處理在菌絲生長的不同時段表現(xiàn)生長速度不同。整體呈先慢、后逐漸加快、復又變慢的趨勢，具體地說，接種后第0～12天慢，第12～18天快，第18～30天明顯加快并出現(xiàn)峰值，第30～37天減慢。

培養(yǎng)料不同含水量菌絲生長速度不同。含水量在40%～60%的范圍內，菌絲生長速度呈逐漸加快趨勢。培養(yǎng)料含水量為60%的菌絲生長速度最快，為0.431 cm/d；含水量在65%～80%范圍內，菌絲生長速度降低，當含水量為75%、80%時，菌絲生長受到抑制，長速急劇下降；含水量80%處理的菌絲生長速度最慢，僅為0.283 cm/d。方差分析結果，菌絲生長速度最大值與最小值差異達到了極顯著水平（≤0.01），含水量60%與55%處理間的差異不顯著，而與其他處理的差異達到顯著水平（≤0.05）。

3 小結與討論

表1 滅菌前、后培養(yǎng)基含水量的變化及不同含水量下的菌絲生長情況

表2 培養(yǎng)料不同含水量的菌絲生長速度

注：同列不同大小寫字母表示差異極顯著和顯著。

圖1 培養(yǎng)料不同含水量的菌絲生長表現(xiàn)

‘漳耳43-28’菌絲在供試的培養(yǎng)料含水量40%～80%范圍均可生長，但含水量不同對其吃料時間、菌絲長勢、生長速度等有一定影響。總體而言，培養(yǎng)料含水量較低的處理菌絲生長情況優(yōu)于含水量較高處理，培養(yǎng)料含水量在40%～50%的范圍內，菌絲生長速度一般，但菌絲致密，潔白，邊緣整齊均勻。以含水量60%處理表現(xiàn)最好，吃料早，長速快，除與含水量55%處理的差異不顯著外，與其他處理均有顯著差異。含水量80%處理表現(xiàn)最差，菌絲生長稀疏，偏黃，長速慢，與其他各處理的差異達極顯著水平。毛木耳屬好氧性菌類，培養(yǎng)料含水量高，使得料內空間被水分擠占，透氣性差，氧氣含量少，致使菌絲生長受抑制。

試驗還發(fā)現(xiàn)，毛木耳菌絲在不同生長階段生長速度不一，呈先慢后快復又慢的趨勢：接種后第0～12天慢，第12～18天快，第18～30天明顯加快，第30～37天復又減慢。菌塊接種后，需要一定的時間適應不同的培養(yǎng)基和生長環(huán)境，因此前期菌絲生長慢，而后菌種進入快速生長期。后期變慢，可能與瓶內的通氣量不足有關。了解菌絲生長特性，在生產(chǎn)上可采用相應的措施進行管理。毛木耳菌絲生長速度最快出現(xiàn)在接種后第18～30天，此時菌絲大量形成，呼吸加強，釋放出大量的呼吸熱和二氧化碳，因此可以適當降低培養(yǎng)溫度，并加強通風，以利于菌絲生長。

本試驗僅研究目前漳州生產(chǎn)上使用的木屑培養(yǎng)料含水量與毛木耳菌絲生長的關系，尚未涉及其他培養(yǎng)料。有文獻指出，采用不同的培養(yǎng)料，其最適合的含水量有所不同。如張介馳等[26]研究認為栽培黑木耳使用木屑麩皮和木屑稻糠兩種培養(yǎng)料的最佳含水量均為55%，而馬慶芳[27]則認為含40%玉米芯的培養(yǎng)料，最適含水量為65%。因此，有必要進一步開展幾種常見毛木耳培養(yǎng)料配方含水量的試驗研究。

培養(yǎng)料的含水量不僅影響菌絲生長情況，而且影響產(chǎn)量[28]。今后應進一步探究不同培養(yǎng)料含水量對產(chǎn)量的影響，以期更全面地指導生產(chǎn)。

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國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項（CARS-20）

劉俊斌（1990—），男，本科，研究方向為園藝作物栽培。E-mail：784008046@qq.com。

S646

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2095-0934（2020）03-185-04