張榮芳 張 浩 谷 維 劉 江

蘇雅迪1 王丙鋒1 王朝文1 鄭鐵軍1 趙敏杰1

（1黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，黑龍江哈爾濱150086；2哈爾濱市翠韻果蔬種植專業(yè)合作社，黑龍江哈爾濱150100；3哈爾濱延宏農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，黑龍江哈爾濱150100）

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇抗性強，適應(yīng)性廣，能在4～30℃出菇，北方氣候條件非常適合栽培大球蓋菇。黑龍江是農(nóng)牧業(yè)大省，年產(chǎn)秸稈9 400萬t，禽畜糞污1.14億t。如何有效合理的利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)區(qū)秸稈和禽畜糞是當(dāng)?shù)孛媾R的現(xiàn)實問題。

大球蓋菇降解木質(zhì)素和纖維素的能力非常強，可以用發(fā)酵料、生料栽培。發(fā)酵料栽培需要對培養(yǎng)料進(jìn)行處理、預(yù)濕、建堆、翻堆、再發(fā)酵等工序，用工繁雜耗時、用工成本高。為此筆者探討了幾種生料栽培大球蓋菇的模式，現(xiàn)將其總結(jié)介紹如下，僅供參考。

1 大棚生料栽培大球蓋菇（圖1）

1.1 培養(yǎng)料配方

（1）玉米秸稈45%，玉米芯35%，稻殼20%;（2）玉米秸稈35%，玉米芯45%，稻殼20%;（3）玉米芯40%，玉米秸稈30%，稻殼20%，木屑10%;（4）玉米秸稈60%，稻殼30%，麩皮（米糠）10%；（5）玉米秸稈30%，玉米芯25%，豆秸20%，稻殼25%。

1.2 培養(yǎng)料的選擇與前處理

選擇當(dāng)年、新鮮、干燥、顏色氣味正常、無污染、無霉變、無病原菌、無蟲卵的秸稈，使用前晾曬2～3 d。原料碳氮比為30∶1。

一般秸稈用料量為 6 000～7 000 kg/667 m2，667 m2實際播種面積400～420 m2。玉米秸稈（黃豆秸和豆皮）粉碎5 cm左右，玉米芯（或木屑）粉碎2～3 mm，原料處理完畢后，混合全部物料（可用鏟車）；在播種前一天注足水（料水比為1∶1.2），預(yù)濕建堆，悶12～24 h，即可鋪料播種。播種時培養(yǎng)料的含水量70%～75%為宜。

1.3 播種、發(fā)菌、出菇

一般畦床寬90～100 cm，三層料，兩層種，需菌種400～500袋/667 m2（菌種袋規(guī)格為16.2 cm×37 cm）。

早春、晚秋播種時要求在建好的畦床上鋪第1層培養(yǎng)料8～10 cm，然后將菌種掰成核桃大小，播第1層菌種，菌種行間距均為10 cm左右，之后鋪第2層培養(yǎng)料8～10 cm，然后再播第2層菌種，以此方法播完整個畦床后，統(tǒng)一覆一層厚2～3 cm土。播種10 d后往畦面稍噴水，然后鋪蓋2～3 cm厚的稻草，蓋住覆土即可。發(fā)菌期間盡量少澆水，若畦面稻草過干，床內(nèi)菌絲吃料達(dá)1/3～1/2時，可適當(dāng)噴水，要求水流細(xì)，霧狀最好，多次少量。待原基出現(xiàn)后澆水可稍多，保持培養(yǎng)料的含水量70%左右，空氣相對濕度達(dá)90%～95%。一般播種后45～60 d即可出菇。

夏季、早秋季節(jié)播種除了三層培養(yǎng)料厚度均為5～6 cm外，其他同早春、晚秋播種。

1.4 采收

在菇體菌膜剛剛破裂、菌蓋內(nèi)卷、未開傘、六七分熟時為最佳采收時期。出菇期間撥開畦面拱起稻草，檢查該處子實體的成熟程度，做到適時采收。采收時用拇指、食指、中指捏住菇柄基部輕輕旋轉(zhuǎn)采下，注意不要傷及周邊幼菇。采收后隨手整平畦面覆土，并鋪好畦面稻草。

2 林下生料栽培大球蓋菇（圖2）

林下生料栽培大球蓋菇的培養(yǎng)料要求、配比和前處理，播種方法、要求，采收時期及方法都與大棚生料栽培大球蓋菇一樣，只是在鋪第3層料時，要求中間高兩邊低，呈龜背形，避免發(fā)菌期菌床積水。

圖1 大棚生料栽培大球蓋菇

圖2 林下生料栽培大球蓋菇

圖3 玉米地間作大球蓋菇

林下生料栽培大球蓋菇應(yīng)選擇靠近水源，排灌方便，地勢較高，多雨季節(jié)不積水，土壤肥沃，避風(fēng)向陽，交通方便的林地。在樹木株行一側(cè)建畦床，畦床寬40～90 cm，樹木株行另一側(cè)作為作業(yè)道。黑龍江地區(qū)4—8月都可鋪料播種。春季播種時間宜早不宜遲，秋季播種可適當(dāng)延遲，秋季播種出菇45～60 d后，經(jīng)過越冬管理，第2年5月下旬或6月初，可繼續(xù)出菇。栽培時間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w溫度情況靈活掌握。

3 玉米地間作（生料栽培）大球蓋菇（圖3、圖4）

玉米地間作大球蓋菇采用生料栽培方式。大球蓋菇培養(yǎng)料的要求、配比與前處理同大棚生料栽培大球蓋菇。選擇平地或崗地栽培大球蓋菇。

3.1 玉米播種

玉米按照當(dāng)?shù)氐某Ｒ?guī)播期播種。用4壟播種機播種玉米，播4壟玉米后，空2壟（用作栽培大球蓋菇），再接著播四壟玉米，空2壟。玉米播種后可苗前除草，也可苗后除草，均不影響大球蓋菇的生長。

3.2 玉米地建畦床

在玉米4～5片葉時播種大球蓋菇。在預(yù)留的2壟上建畦床，畦床寬70 cm左右，畦床高度是原來壟床高度的1/3～1/2，將翻出的土堆畦床兩邊，播種大球蓋菇后用作覆土。

3.3 鋪料播種

播種時第1層料鋪10 cm厚，然后將菌種掰成核桃大小順床擺放3行，行距10 cm，穴距10 cm，點播完第1層菌種后，鋪第2層培養(yǎng)料，厚10 cm，然后播第2層菌種，以此播完三層，料床要求中間高，兩邊低，呈龜背形，避免下雨天料床積水。

圖4 成熟大球蓋菇拱起稻草

3.4 覆土、覆蓋稻草

第3層料鋪完后即可覆土，覆土厚度為2～3 cm，隨后覆蓋稻草，要求厚薄均勻，一般覆蓋稻草厚度為2～3 cm，以不露出覆土為宜。

3.5 采收