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        火煨青椒憶悠長

        2020-06-09 12:31:59吳嘉
        家庭百事通·健康一點通 2020年4期
        關(guān)鍵詞:中帶個面虎皮

        吳嘉

        上個星期,領(lǐng)導(dǎo)下鄉(xiāng)來檢查扶貧工作,吃午飯時不愿下館子,一定要跟我們單位同事一起在食堂吃。飯前,他特意交代:“一定要弄個火煨青椒。好久沒吃過那種地道的鄉(xiāng)下味道了?!闭f罷,一臉的神往。我聽著領(lǐng)導(dǎo)的話,思緒也被拉回兒時吃火煨青椒的舊時光。

        小時候,鄉(xiāng)村煮飯炒菜燒的都是柴火,炒出的菜、煮熟的飯?zhí)貏e香潤可口。那時相對于其他菜,我們最喜歡吃的還是母親的火煨青椒。

        做火煨青椒很簡單。先將青椒埋進柴火灰里,過一會兒,母親會讓我把青椒扒出來翻個面,再埋進去繼續(xù)煨。當(dāng)所有的菜炒熟后,母親便把青椒全扒拉出來。煨熟的青椒冒著熱氣、帶著香氣,它們青中帶黃、帶焦,焦而不糊,成虎皮斑紋狀,好看又誘人。

        母親抓起那些煨熟的青椒,兩手快速交替巔拍上面的柴火灰,直到完全干凈。然后放到大碗里,加入洗凈的生姜、蒜頭、適量的鹽,用菜刀把用力搗碎。如此,一碗火煨青椒便做好了。

        那還是貧困的年代,油是奢侈的調(diào)味品,鹽卻很便宜,并且是莊稼人必不可少的助力根本。一餐飯可以沒有油,但絕不能少了鹽。那時,只需用鹽不用油調(diào)味的火煨青椒是如此的契合我們饑餓的胃。它開胃又下飯,讓我們吃得有滋有味。母親本想讓火煨青椒成為每餐的開胃成點,可是一不小心,它卻成了我們下飯的主菜。

        多年以后,我們的生活水平大大提高了,很少再吃到那“土氣”的火煨青椒??墒牵康较娜?,卻不由自主地懷念兒時的火煨青椒。盡管用鍋制作的爆炒虎皮青椒跟火煨青椒味道極其相似,但回想起那兒時圍在母親身旁,看著她倒轉(zhuǎn)菜刀把,一下下?lián)v碎碗里火煨青椒時口流涎水的情景,及食之如甘飴的記憶依然清晰地印在思鄉(xiāng)的愁緒里,虎皮青椒便再也無法取代它。

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