江丹莉，張焯深，孫俊峰，陳映霓，潘建秋，黃運(yùn)茂，沈 栩

（1.廣東省水禽健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510225；2.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，廣東 廣州 510225）

【研究意義】我國是家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)大國，產(chǎn)蛋量連續(xù)20年雄居世界第一，蛋品工業(yè)發(fā)展迅速，但對(duì)蛋殼的加工利用程度很低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年產(chǎn)出超過400萬t蛋殼廢棄物，給環(huán)境造成巨大壓力。尤其在孵化場(chǎng)，大量種蛋孵化后，蛋殼作為化肥被單一利用，或被直接丟棄，造成環(huán)境污染。近年來，隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，廢棄蛋殼的回收利用研究越來越受到重視。將廢棄蛋殼中的鈣源利用到飼料工業(yè)中，不僅增加蛋產(chǎn)品的附加值，提高蛋品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)減少蛋殼對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1-3]。因此，有必要進(jìn)一步深入研究如何對(duì)廢棄物蛋殼進(jìn)行深加工后循環(huán)利用，同時(shí)探究飼糧中添加廢棄蛋殼對(duì)蛋禽產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量的影響?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】蛋禽生產(chǎn)中，鈣是決定蛋殼質(zhì)量的主要因素，影響產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋殼厚度和強(qiáng)度下降，導(dǎo)致產(chǎn)軟殼蛋、沙殼蛋甚至無殼蛋，直接影響產(chǎn)蛋率和孵化率，尤其給種蛋孵化帶來極大損失。鈣有維持機(jī)體滲透壓、酸堿平衡和酶的激活等作用，在蛋禽的健康和生產(chǎn)性能中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用[4]。據(jù)報(bào)道，蛋殼粉是一種優(yōu)質(zhì)的生物鈣源，其主要成分為碳酸鈣，從顯微結(jié)構(gòu)看，蛋殼呈現(xiàn)不規(guī)則的多孔結(jié)構(gòu)，蛋殼鈣的吸收率和補(bǔ)鈣效果均優(yōu)于碳酸鈣，且其制備簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，安全性好，能有效提高蛋殼質(zhì)量[3，5-6]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】中外學(xué)者普遍認(rèn)為鈣對(duì)提高蛋禽生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)有重要作用，但是對(duì)鈣源、鈣源添加形式及鈣需要量等方面仍存在分歧[4]。以往研究表明，與粉末型鈣源相比，顆粒型添加更能顯著降低破蛋率，提高蛋品質(zhì)，顆粒型鈣源在種鴨胃腸道內(nèi)停留的時(shí)間較長，可以供其在夜間沉積，更利于鈣的吸收和利用[7]。因此，本研究在前人研究的基礎(chǔ)上，以蛋殼粉作為飼糧部分鈣源，等量替換石灰粉，在含鈣量相同的條件下探討蛋殼粉和石灰粉添加的差別，進(jìn)一步明確鈣源的差異對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和鈣代謝的影響，為蛋鴨產(chǎn)蛋期飼料生產(chǎn)的鈣添加提供參考?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本研究以蛋鴨為研究對(duì)象，將孵化場(chǎng)廢棄蛋殼制作為蛋殼粉顆粒后添加到日糧中，旨在研究蛋殼粉對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血鈣相關(guān)指標(biāo)及鈣代謝相關(guān)激素的影響，為蛋鴨生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試蛋鴨為處于產(chǎn)蛋期的180日齡健康山麻鴨蛋鴨，由仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院校內(nèi)試驗(yàn)動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)提供。供試蛋殼粉來自清遠(yuǎn)某孵化場(chǎng)的廢棄蛋殼，經(jīng)過高溫高壓無害化處理，檢測(cè)安全無菌后粉碎制成鈣含量為12.6%的顆粒。

血鈣、血磷、雌二醇（E2）、甲狀旁腺素（PTH）和降鈣素（CT）含量的檢測(cè)試劑盒均購自上?；鄯f生物科技有限公司。

MA1蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀購自南京銘奧儀器設(shè)備有限公司，110-801-30A游標(biāo)卡尺購自上海恰森儀器有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

挑選80只飼養(yǎng)水平一致的健康山麻鴨蛋鴨，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只蛋鴨。蛋鴨的飼養(yǎng)管理按照?qǐng)鰞?nèi)安全養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范飼養(yǎng)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上，用2.00 g蛋殼粉取代0.66 g對(duì)照組飼糧中的石粉，使兩組日糧鈣含量均為3.0%，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)于2019年7月4日開始，預(yù)飼期為10 d，正式試驗(yàn)期為56 d，試驗(yàn)期間記錄每天的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋質(zhì)量和料耗，根據(jù)飼養(yǎng)記錄計(jì)算不同處理組的周平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量，每天稱量各重復(fù)的料耗及產(chǎn)蛋量，用試驗(yàn)期間總料耗重量除以總蛋重量計(jì)算料蛋比。每周隨機(jī)抽取20個(gè)鴨蛋測(cè)定蛋品質(zhì)。在試驗(yàn)結(jié)束前5 d，每天收集蛋鴨糞樣，用于測(cè)定鈣沉積量。并于試驗(yàn)前1 d（d0）和最后1 d（d56），每組隨機(jī)選取10只蛋鴨（每個(gè)重復(fù)2只），于翅下靜脈采血，室溫傾斜靜置2 h 后，3 000 r/min 離心10 min，取血清保存于-20 ℃?zhèn)溆谩?/p>

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Diet composition and nutrient levels of the experiment（air-dried basis）

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 蛋品質(zhì)測(cè)定 按照《畜禽地方品種資源調(diào)查手冊(cè)》[8]中的方法對(duì)鴨蛋各項(xiàng)品質(zhì)性狀進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定指標(biāo)包括蛋長、蛋寬、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋白高度。蛋殼強(qiáng)度使用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定，其它指標(biāo)使用游標(biāo)卡尺測(cè)定。

1.3.2 鈣沉積量測(cè)定 采用乙二胺四乙酸二鈉滴定法[9]測(cè)定蛋鴨每天采食日糧的鈣含量和排泄物中的鈣含量，計(jì)算鈣沉積量：

1.3.3 血清鈣磷含量和激素水平測(cè)定 血清鈣磷含量用比色法測(cè)定，雌二醇（E2）、甲狀旁腺素（PTH）和降鈣素（CT）用Elisa方法測(cè)定，所有檢測(cè)步驟均按試劑盒說明書規(guī)范操作。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 19.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，組間差異顯著性采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋殼粉對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響

圖1顯示，試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組周平均產(chǎn)蛋率均高于對(duì)照組，但差異不顯著；由表2可知，試驗(yàn)組平均蛋重為65.81（±0.70）g，顯著高于對(duì)照組的平均蛋重62.99（±0.83）g；試驗(yàn)組日產(chǎn)蛋量和料蛋比均與對(duì)照組差異不顯著。結(jié)果表明，添加蛋殼粉不會(huì)降低蛋鴨產(chǎn)蛋率，也不會(huì)提高料蛋比，但能顯著提高蛋重。

圖1 添加蛋殼粉對(duì)產(chǎn)蛋率的影響Fig.1 Effect of adding eggshell powder on egg production rate

表2 添加蛋殼粉對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響Table 2 Effect of adding eggshell powder on egg production performance

2.2 蛋殼粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，試驗(yàn)組蛋長、蛋寬和蛋殼厚度均高于對(duì)照組，蛋形指數(shù)略低于對(duì)照組，但差異均不顯著。試驗(yàn)組的蛋殼強(qiáng)度和蛋白高度均顯著高于對(duì)照組，表明添加蛋殼粉能顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋白高度，提高蛋品質(zhì)量。

2.3 蛋殼粉對(duì)體內(nèi)鈣沉積及血清中鈣磷含量的影響

試驗(yàn)組鈣沉積量為2.02（±0.41）g/d，顯著高于對(duì)照組的1.49（±0.12）g/d；由表4可知，試驗(yàn)最后1 d，試驗(yàn)組血鈣含量極顯著高于對(duì)照組，血磷含量顯著高于對(duì)照組。表明添加蛋殼粉有利于蛋鴨體內(nèi)的鈣沉積，升高血液鈣磷含量。

2.4 蛋殼粉對(duì)鈣代謝的影響

由表5可知，試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天試驗(yàn)組血漿中E2水平高于對(duì)照組，CT水平低于對(duì)照組，但差異均不顯著；試驗(yàn)組血漿PTH水平均顯著高于對(duì)照組。結(jié)果表明，添加蛋殼粉促進(jìn)蛋鴨體內(nèi)鈣代謝，一定程度上提高E2和降低CT水平，且顯著提高血漿PTH水平。

表3 添加蛋殼粉對(duì)對(duì)蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effect of adding eggshell powder on egg quality

表4 添加蛋殼粉對(duì)血清鈣磷含量（μmol/mL）的影響Table 4 Effect of adding eggshell powder on serum calcium and phosphorus content（μmol/mL）

表5 添加蛋殼粉對(duì)鈣代謝的影響Table 5 Effect of adding eggshell powder on calcium metabolism

3 討論

3.1 蛋殼粉對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

我國畜禽養(yǎng)殖的規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，養(yǎng)殖總量不斷增加，由此帶來的養(yǎng)殖污染問題日益凸顯[10-11]。大量廢棄蛋殼給環(huán)境帶來了巨大壓力，因此，有效利用廢棄蛋殼不僅可以提高行業(yè)蛋產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，還能減少環(huán)境污染。蛋殼是一種優(yōu)質(zhì)的天然鈣源，重金屬含量少，對(duì)機(jī)體無害，可以作為畜禽鈣添加劑，促進(jìn)畜禽生長發(fā)育，提高生產(chǎn)性能，制成的鈣源價(jià)格比其他鈣源價(jià)格更便宜[12]。蛋品質(zhì)的好壞是衡量鴨蛋質(zhì)量的重要依據(jù)，在商業(yè)化的蛋禽生產(chǎn)中，蛋殼質(zhì)量問題，如破殼蛋、軟蛋、畸形蛋、暗斑蛋等占總產(chǎn)蛋量的6%～10%，產(chǎn)蛋后期出現(xiàn)蛋殼質(zhì)量問題更為突出，給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[13-16]。李星等[7]研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼粉可以顯著提高蛋重，本試驗(yàn)結(jié)果與其相一致。將蛋殼粉制成顆粒型鈣源添加到日糧中，試驗(yàn)組的蛋重顯著高于對(duì)照組，而對(duì)產(chǎn)蛋率和料蛋比均沒有顯著性影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，蛋殼粉添加對(duì)蛋鴨的蛋長、蛋寬、蛋殼厚度及蛋形指數(shù)均未造成明顯差異，而且可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋白高度。卞友慶等[17]對(duì)我國6個(gè)蛋鴨品種進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定和分析，發(fā)現(xiàn)山麻鴨的蛋殼強(qiáng)度最小。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加蛋殼粉可以增加蛋殼鈣的沉積，使蛋殼的厚度增加，從而改善蛋殼質(zhì)量。試驗(yàn)組與對(duì)照組的日糧中鈣含量一致，表明蛋殼粉添加有利于提高鈣的利用率，在一定程度上可以減少蛋破損率，可以為山麻鴨的飼養(yǎng)提供參考，對(duì)家禽生產(chǎn)具有重要意義。

3.2 蛋殼粉對(duì)鈣沉積量、血液鈣磷含量和鈣代謝的影響

蛋殼粉對(duì)產(chǎn)蛋和蛋品質(zhì)的影響與體內(nèi)鈣代謝相關(guān)，添加蛋殼粉能提高鈣沉積量，使鈣吸收率得到有效提高，減少環(huán)境中的鈣排放，同時(shí)機(jī)體鈣吸收還受鈣代謝相關(guān)激素的調(diào)控。據(jù)報(bào)道，日糧中的鈣主要在十二指腸中吸收，吸收進(jìn)入體內(nèi)后，受降鈣素（CT）和甲狀旁腺激素（PTH）等激素影響，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的鈣磷平衡，對(duì)血液鈣磷含量的調(diào)節(jié)具有重要意義[18]。本研究也發(fā)現(xiàn)，日糧中加入蛋殼粉能顯著提高蛋鴨體內(nèi)血鈣和血磷的含量，同時(shí)提高了PTH和降低CT激素水平。近年的研究還發(fā)現(xiàn)，雌激素對(duì)鈣吸收也有一定影響。當(dāng)體內(nèi)雌激素水平達(dá)到一定水平后，雌激素會(huì)對(duì)骨骼中的鈣產(chǎn)生影響，從而誘發(fā)骨組織中髓質(zhì)骨的產(chǎn)生[19]。日糧采食的鈣質(zhì)，在蛋禽性成熟以后會(huì)優(yōu)先沉積在髓質(zhì)骨中，蛋禽開產(chǎn)期以后，髓質(zhì)骨隨之成為蛋殼形成過程中的動(dòng)態(tài)鈣源[20]，對(duì)蛋殼鈣產(chǎn)生一定影響。以往研究也證明，蛋殼粉富含鈣、磷、鐵等禽畜生長營養(yǎng)物質(zhì)，可有效增強(qiáng)機(jī)體鈣吸收，提高蛋殼質(zhì)量，促進(jìn)禽畜的生長發(fā)育[21]。因此，日糧中添加蛋殼粉能影響蛋禽體內(nèi)的鈣代謝水平，提高血鈣、血磷濃度和鈣沉積量，對(duì)產(chǎn)蛋性能和高質(zhì)量蛋殼的形成具有十分重要的意義。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加蛋殼粉雖未能顯著影響山麻鴨的產(chǎn)蛋性能，但能顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋白高度，并顯著增加山麻鴨的血鈣和血磷含量，影響PTH激素的水平。蛋品質(zhì)直接決定蛋的質(zhì)量好壞，日糧中等量添加蛋殼粉，可以有效提高蛋品質(zhì)，顯著促進(jìn)鈣代謝和提高鈣沉積量，對(duì)種蛋鴨的生產(chǎn)具有一定意義；蛋殼作為重要的禽蛋加工副產(chǎn)物，如果將其合理開發(fā)利用，尤其在種禽養(yǎng)殖孵化場(chǎng)能直接就地取材，將孵化后的蛋殼廢棄物加工后作為鈣源補(bǔ)給種禽，不僅實(shí)現(xiàn)孵化場(chǎng)的廢物利用，同時(shí)也有效提高種蛋禽產(chǎn)蛋性能和增強(qiáng)蛋殼質(zhì)量，具備生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)用前景廣闊。