傅獅 喻峰

摘 ?要：在人們的實(shí)際生活中，食品有著極為關(guān)鍵的作用。在當(dāng)前社會(huì)，食品安全問題一直是人們較為困擾的重點(diǎn)問題。食品安全不僅關(guān)系到人們身體上的健康與安全，也嚴(yán)重影響人們平時(shí)的生活質(zhì)量。因此，在真實(shí)的生活中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)該主動(dòng)采取食品理化的檢驗(yàn)方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問題的檢查與控制。在開展理化檢驗(yàn)前應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行相關(guān)處理，這樣才能達(dá)到最佳的檢驗(yàn)效果，保證食品安全，為人們的健康生活負(fù)責(zé)。本文就食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的方法深入探討，希望為相關(guān)工作人員提供參考。

關(guān)鍵詞：食品理化;檢驗(yàn);樣品

引言：

在實(shí)際開展的食品檢驗(yàn)過程當(dāng)中，一般采取微波消解技術(shù)。微波消解技術(shù)這一方法不僅更為的快捷且迅速，有利于食品檢驗(yàn)工作的高效完成，也能提高檢測(cè)的效率，值得推廣。食品理化檢驗(yàn)工作人員應(yīng)該明確的認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)的重要作用，依據(jù)檢驗(yàn)樣品的實(shí)際特征，選擇最為合適的檢驗(yàn)方式，保證食品安全檢驗(yàn)的科學(xué)有效，提升人們生活質(zhì)量。

1.材料與方法

1.1儀器設(shè)備

在材料的準(zhǔn)備工作當(dāng)中，檢驗(yàn)人員選擇的儀器設(shè)備是國(guó)外的微波消解儀和原子吸收分光光度計(jì)。此外的其他設(shè)備都來自于國(guó)內(nèi)，其中有原子熒光光度計(jì)、電子天平等等。當(dāng)對(duì)相關(guān)設(shè)施準(zhǔn)備完畢后，要盡可能的準(zhǔn)備空心陰極燈[1]。同時(shí)，還要準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的各種類型試劑，如過氧化氫等。此外，金屬溶液的密度以及質(zhì)量應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如，鐵等使用液在實(shí)際應(yīng)用前應(yīng)該通過硝酸進(jìn)行稀釋。將所有材料準(zhǔn)備完成后，要將樣品放置在實(shí)驗(yàn)室中，不能再對(duì)材料和試劑進(jìn)行改變。

1.2檢測(cè)方法

開展食品理化檢驗(yàn)的整個(gè)過程中基本采取三種處理方法。一是火焰原子吸收法。主要是通過對(duì)樣品中的鐵、銅等相關(guān)元素進(jìn)行測(cè)定。主要選擇的是元素?zé)綦娏骱鸵胰擦髁?。在?shí)際的操作中，應(yīng)依據(jù)儀器的相關(guān)說明開展操作。在真實(shí)測(cè)定中必須先使其進(jìn)入到空白值測(cè)定狀態(tài)，并依據(jù)相關(guān)的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)消解空白。二是石墨爐原子吸收法。這一方法在實(shí)際的使用中，需要對(duì)鉛等元素實(shí)現(xiàn)檢測(cè)。在檢測(cè)中，應(yīng)將檢測(cè)的溫度控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)[2]。以鉛為例，需將其溫度控制在600℃之內(nèi)。對(duì)于干擾樣品來講，消除其干擾的基本形式就是在其中添加基體改進(jìn)劑。三是原子熒光光譜法。主要是通過對(duì)汞和砷等相關(guān)成分進(jìn)行測(cè)定。以砷為例，將酸脲和抗壞血酸溶液組合，之后將其放置在標(biāo)準(zhǔn)的樣品管結(jié)構(gòu)中。其混合含量應(yīng)達(dá)到相關(guān)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，將樣品放到室溫環(huán)境中。并對(duì)溫度以及時(shí)間實(shí)現(xiàn)控制。在實(shí)驗(yàn)后對(duì)其元素含量進(jìn)行檢測(cè)，并依據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)曲線和消除空白的結(jié)果，實(shí)現(xiàn)對(duì)檢查結(jié)果的分析。

2.結(jié)果分析

2.1微波消解技術(shù)測(cè)定結(jié)果

在試驗(yàn)中選擇的是微波消解儀等相關(guān)設(shè)備，在其中加入1ml硫酸和0.5ml的雙氧水，對(duì)各種食品種類實(shí)現(xiàn)檢測(cè)，消解樣品量的固體含量是0.2-0.5g，液體含量應(yīng)控制在0.5-3.0ml的范圍之中。采取這一技術(shù)的最終目的就是希望能夠得到清澈的溶液。通過火焰原子系數(shù)法和原子熒光光譜法測(cè)定各種元素的過程中，研究人員應(yīng)保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)的穩(wěn)定，明確的標(biāo)注，高質(zhì)量的開展對(duì)相關(guān)測(cè)定結(jié)果的分析。

2.2對(duì)比試驗(yàn)分析

在試驗(yàn)中主要采取的是微波消解技術(shù)和國(guó)標(biāo)法實(shí)現(xiàn)樣品的消解。通過實(shí)際的實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)采取這兩種方式都可以測(cè)定食品中各項(xiàng)元素的真實(shí)含量，其中元素的種類甚至已經(jīng)過于20種。因此，可以通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)得到元素檢驗(yàn)的有關(guān)數(shù)值。

2.3微波反應(yīng)模式選擇

食品檢驗(yàn)工作的多數(shù)樣品都是有機(jī)物，無(wú)機(jī)物相對(duì)較少。同時(shí)適用于這兩種物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果安全并可靠的是比例溫度或時(shí)間控制微波反應(yīng)模式。這是一種依據(jù)所設(shè)定的目標(biāo)溫度值，機(jī)器啟動(dòng)功率輻射激發(fā)反應(yīng)。利用轉(zhuǎn)變微波對(duì)密閉反應(yīng)的發(fā)射功率，準(zhǔn)確的按照相關(guān)規(guī)定時(shí)間為等比例升溫速率，保證反應(yīng)可以達(dá)到并控制在其設(shè)定的目標(biāo)溫度之中。這一方式可以幫助相關(guān)實(shí)驗(yàn)人員清晰明確的知道化學(xué)反應(yīng)在各溫度點(diǎn)的劇烈程度，以及物理當(dāng)量的實(shí)際變化，掌握反應(yīng)的發(fā)生條件，測(cè)試反應(yīng)的臨界點(diǎn)，找到最佳的反應(yīng)條件。

2.4消解體系選擇

在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)依據(jù)不同樣品的類型、性質(zhì)等等，選擇最有效的消解體系。食品樣品的主要目標(biāo)是為了某種分析測(cè)試方法提供真溶液的空白值相對(duì)不高。因此，需要選擇最為適合的微波消解體系。其削減速度要更快，削減過程不會(huì)生成相關(guān)沉淀物，溶解體系純度要高，不含被測(cè)元素，不含干擾元素等等，除了不影響分析的敏感程度之外，還能夠更好的吸收微波能力。

3.討論

3.1選擇合適消解體系

在消解體系的選擇當(dāng)中，依據(jù)不同樣品的種類、性質(zhì)以及被分析元素物理化學(xué)性質(zhì)等，選擇最佳的消解體系實(shí)現(xiàn)對(duì)食品樣品的消解。因此，選擇微波消解體系較為合適，其削減速度快，并且也不會(huì)產(chǎn)生沉淀物。同時(shí)，其溶液體系純度高，無(wú)被測(cè)以及干擾因素，使用價(jià)值較高。

3.2消解試劑用量及取樣選擇

樣品取樣一般在0.2-0.5g左右，硝酸試劑從高至低，而過氧化氫試劑從低到高就可以。這樣測(cè)定的結(jié)果會(huì)更加的精準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)也會(huì)更安全。本次實(shí)驗(yàn)選用微波消解儀得到澄清透明溶液，并讓消解液直接實(shí)行砷的預(yù)還原，運(yùn)用原子熒光光譜儀測(cè)定。其數(shù)據(jù)有著極高的穩(wěn)定性以及重顯性，測(cè)定結(jié)果符合標(biāo)志值。而且，優(yōu)勢(shì)較為明顯，試劑量少，空白值低，有利于防止干擾。同時(shí)，其操作步驟更為簡(jiǎn)單，大大的縮短工作時(shí)間，實(shí)現(xiàn)工作成效的提高。

結(jié)束語(yǔ)：

在食品理化檢驗(yàn)中，樣品前處理涉及到很多的專業(yè)性知識(shí)與內(nèi)容，為了進(jìn)一步的提高檢驗(yàn)的質(zhì)量，應(yīng)該嚴(yán)格依照相關(guān)規(guī)范以及標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品樣品的取樣，并根據(jù)食品檢驗(yàn)要求采取合理的手段精準(zhǔn)把握試劑的使用量，為食品檢驗(yàn)工作的有序開展打下良好基礎(chǔ)。相關(guān)工作人員應(yīng)對(duì)食品理化檢驗(yàn)中樣品前的處理方式深入的探析，找到最佳的處理方式，為人們的生命安全提供保障，也推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] ?楊爽. 探討食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的方法[J]. 檢驗(yàn)檢疫學(xué)刊，2019，29（02）：142-143.

[2] ?劉丹丹，羅晶，田貢州，毛守康. 食品理化檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制[J]. 檢驗(yàn)檢疫學(xué)刊，2019，29（03）：144-145.