虞華

摘 ?要：每年春節(jié)后禽蛋價(jià)格下滑已成為雞蛋市場(chǎng)的常態(tài)，是一個(gè)正常的節(jié)日效應(yīng)，但今年是個(gè)特殊的年份，受新冠肺炎疫情影響，即便價(jià)格一跌再跌，禽蛋也無(wú)法運(yùn)出、宰殺、上市。農(nóng)業(yè)中養(yǎng)殖業(yè)受損最為嚴(yán)重。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)估算，自新冠肺炎疫情暴發(fā)至3月1日，黃羽肉雞、白羽肉雞、白羽肉鴨和蛋雞等家禽產(chǎn)業(yè)主要品種共計(jì)損失金額150億元左右，家禽行業(yè)每天損失3個(gè)億。好在新冠肺炎疫情在全國(guó)很快得到控制，禽蛋已出現(xiàn)觸底反彈。綜合來(lái)看，短期雞蛋市場(chǎng)供需壓力仍待釋放，后期疫情防控節(jié)奏及老雞淘汰節(jié)奏將繼續(xù)影響價(jià)格走勢(shì)，整體雞蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)趨向于先抑后揚(yáng)。

關(guān)鍵詞：禽蛋價(jià)格;非洲豬瘟;新冠肺炎;禽流感;疫情防控;市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

中圖分類號(hào)：S8-1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2020）4-0007-05

庚子新春，全國(guó)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了歷史上最艱難的時(shí)期。新冠肺炎疫情不期而至，從武漢迅速蔓延至全國(guó)、全球。突如其來(lái)的新冠肺炎疫情對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)造成巨大損失，國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)損失慘重，農(nóng)業(yè)里尤其以養(yǎng)殖業(yè)受損最為嚴(yán)重。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)估算，自新冠肺炎疫情暴發(fā)至3月1日，黃羽肉雞、白羽肉雞、白羽肉鴨和蛋雞等家禽產(chǎn)業(yè)主要品種共計(jì)損失金額150億元左右，家禽行業(yè)每天損失3個(gè)億。

1 ?一季度國(guó)內(nèi)禽蛋市場(chǎng)情況

1.1 ?交通管制導(dǎo)致銷售困難，蛋價(jià)、雞價(jià)斷崖式下跌 ?每年春節(jié)后禽蛋價(jià)格下滑已成為雞蛋市場(chǎng)的常態(tài)，是一個(gè)正常的節(jié)日效應(yīng)，但今年是個(gè)特殊的年份，受新冠肺炎疫情影響，即便價(jià)格一跌再跌，禽蛋也無(wú)法運(yùn)出、宰殺、上市。好在新冠肺炎疫情在全國(guó)很快得到控制，禽蛋已出現(xiàn)觸底反彈。全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年1月5日至2月15日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)由8.05元/kg跌至4.90元/kg，跌幅達(dá)到40%，已屬于2013年以來(lái)同期的最大跌幅，見(jiàn)圖1。進(jìn)入2月下旬，由于各地出臺(tái)扶持政策，養(yǎng)殖戶預(yù)期向好，禽蛋現(xiàn)價(jià)反彈走高，3月上旬雞蛋全國(guó)主產(chǎn)區(qū)平均出場(chǎng)價(jià)格已回升到6元/kg附近。2020年1～3月全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為6.19元/kg，比2019年同期的6.62元/kg低0.95元，其中：1月份均價(jià)最高，為7.54元/kg，比2019年同月的7.78元/kg低0.24元;2月份均價(jià)最低，僅為5.24元/kg，比2019年同月的6.09元/kg低0.85元;3月份均價(jià)為5.80元/kg，比2019年同月的5.98元/kg低0.18元，見(jiàn)圖2。全國(guó)淘汰雞出場(chǎng)價(jià)格由春節(jié)前的8.45元/kg跌至2月10日的4.12元/kg，跌幅達(dá)到51%。2020年1～3月全國(guó)淘汰雞平均出場(chǎng)價(jià)格為8.25元/kg，比2019年1～3月的8.86元/kg低0.61元，其中：1月份均價(jià)最高，為8.32元/kg，比2019年同月的9.27元/kg低0.95元;2月份均價(jià)最低，為7.75元/kg，比2019年同月的8.39元/kg低0.64元;3月份均價(jià)為8.69元/kg，比2019年同月的8.93元/kg低0.24元，見(jiàn)圖3。

1.2 ?蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)處于盈虧平衡點(diǎn)附近 ?截止2020年3月6日，蛋雞養(yǎng)殖理論計(jì)算利潤(rùn)每羽-0.77元。

一般來(lái)說(shuō)，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)低位刺激減少養(yǎng)殖量，產(chǎn)能減少進(jìn)而引起蛋價(jià)走高利潤(rùn)恢復(fù)，但2018、2019年兩年的持續(xù)高盈利，養(yǎng)殖端擴(kuò)產(chǎn)能積極性被拉大，在當(dāng)前利潤(rùn)虧損水平下還不足以大幅減少補(bǔ)欄量，仍不利于短期雞蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。若利潤(rùn)虧損能持續(xù)一段時(shí)間，且虧損擴(kuò)大，將有利于雞蛋市場(chǎng)價(jià)格有望筑底完成。2020年一季度全國(guó)玉米平均價(jià)格每千克比上年同季貴0.07元，豆粕平均價(jià)格每千克比上年同季高0.11元。2020年一季度全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為6.19元/kg，飼料成本約為4.50～5.05元/kg，完全養(yǎng)殖成本約5.7～6.25元/kg，主流養(yǎng)殖利潤(rùn)約在-0.06～0.49元/kg，其中：1月份盈利，2、3月份均有虧損。

1.3 ?玉米市場(chǎng)再現(xiàn)回暖行情，豆粕短期易漲難跌 ?3月進(jìn)入收尾階段，隨著天氣好轉(zhuǎn)和疫情緩和，基層糧源流通速度加快，在預(yù)期臨儲(chǔ)拍賣底價(jià)提高、儲(chǔ)備輪入、優(yōu)質(zhì)玉米需求預(yù)期等利好因素支撐下，貿(mào)易主體囤糧熱情仍較高，加工企業(yè)也在持續(xù)補(bǔ)庫(kù)，玉米價(jià)格繼續(xù)震蕩上行。每年二三季度交界時(shí)段，拍賣的熱度永遠(yuǎn)占據(jù)著市場(chǎng)討論的大中心，今年也不例外。目前市場(chǎng)上關(guān)于后期拍賣的消息有很多，流傳度最廣的是以下兩種：一種從投放數(shù)量上利多玉米行情，只投放2000萬(wàn)噸，拍賣底價(jià)平開(kāi)，考慮去年羸弱的市場(chǎng)還成交了近2200萬(wàn)噸，今年的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)激烈一些，市場(chǎng)的看漲預(yù)期能順利轉(zhuǎn)化溢價(jià)，而不是去年那樣底價(jià)兌現(xiàn)預(yù)期;另一種是正常5000余萬(wàn)噸全部投放，底價(jià)上調(diào)從20～100元/噸不等的說(shuō)法，這樣就和去年一樣簡(jiǎn)單，空穴不會(huì)來(lái)風(fēng)，目前市場(chǎng)上的拍賣消息利好一面更強(qiáng)，刺激玉米市場(chǎng)各方看漲后市，中間商積極存糧，用糧企業(yè)努力備貨，是上漲動(dòng)力中最強(qiáng)勁的一支。短期來(lái)看，國(guó)內(nèi)玉米市場(chǎng)前景光明，但長(zhǎng)期來(lái)看，新冠疫情流行對(duì)于大環(huán)境來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的考驗(yàn)，伴隨國(guó)家調(diào)控趨勢(shì)整體以穩(wěn)為主，當(dāng)前玉米價(jià)格高位震蕩的態(tài)勢(shì)或?qū)㈦y以維持。2020年1～3月份全國(guó)玉米價(jià)格平均每千克為2元，比上年同期的1.93元高0.07元。其中：1月份均價(jià)為1.97元/kg，比上年同月的1.95元高0.02元;2月份均價(jià)為2.02元/kg，比上年同月的1.93元高0.09元;3月份均價(jià)為2.01元/kg，比上年同月的1.90元高0.11元，見(jiàn)圖4。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部將于3月31日公布2020年美國(guó)谷物種植意向報(bào)告和截至3月1日的季度谷物庫(kù)存報(bào)告。預(yù)估美豆播種面積為8486.5萬(wàn)英畝，比上年的7610萬(wàn)英畝大幅增加;預(yù)估截至3月1日的大豆庫(kù)存為22.41億蒲式耳，去年同期報(bào)告評(píng)估的庫(kù)存為27.27億蒲式耳。上述報(bào)告歷來(lái)對(duì)市場(chǎng)情影響較大，尤其是當(dāng)報(bào)告數(shù)據(jù)與預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)較大偏差時(shí)往往會(huì)引發(fā)市場(chǎng)大幅波動(dòng)，因此備受各方關(guān)注。美豆市場(chǎng)維持震蕩，市場(chǎng)靜待月底重要報(bào)告指引。國(guó)內(nèi)油脂板塊反彈節(jié)奏放緩，豆粕市場(chǎng)保持震蕩偏強(qiáng)狀態(tài)，大豆市場(chǎng)延續(xù)強(qiáng)勢(shì)繼續(xù)沖高。3月下旬國(guó)內(nèi)沿海豆粕現(xiàn)貨報(bào)價(jià)繼續(xù)小幅上漲，多地漲幅在10～40元/噸。豆粕市場(chǎng)“三低”現(xiàn)象仍然突出，即國(guó)內(nèi)港口大豆周轉(zhuǎn)庫(kù)存低、油廠開(kāi)工率低導(dǎo)致豆粕庫(kù)存低，以及3～4月預(yù)期到港大豆數(shù)量低。南美港口雖正常運(yùn)作，但受疫情影響，運(yùn)輸、裝船及檢疫時(shí)間延長(zhǎng)，進(jìn)而影響國(guó)內(nèi)大豆到貨節(jié)奏。國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價(jià)格因此獲得較強(qiáng)支撐。國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能有序恢復(fù)，扶持政策陸續(xù)見(jiàn)效，為下半年生豬市場(chǎng)向好發(fā)展和飼料需求增長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。南美大豆豐收大局已定，新季美豆播種面積預(yù)計(jì)大幅攀升，國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)期大豆供應(yīng)仍有充足保障。2020年1～3月份全國(guó)豆粕價(jià)格平均為3.13元/kg，比上年同期的3.02元高0.11。其中：1月份均價(jià)為3.08元/kg，比上年同月的3.15元低0.07元;2月份均價(jià)為3.13元/kg，比上年同月的3.07元高0.06元;3月份均價(jià)為3.17元/kg，比上年同月的2.84元高0.33元，見(jiàn)圖4。2020年3月第3周肉雞配合飼料平均價(jià)格3.20元/kg，與前一周持平，同比上漲3.6%;蛋雞配合飼料平均價(jià)格2.92元/kg，與前一周持平，同比上漲3.2%。

1.4 ?苗雞補(bǔ)欄熱情依然較高 ?2016年3月初多數(shù)全國(guó)主產(chǎn)區(qū)肉苗雞平均價(jià)格達(dá)到5.43元/羽;2017年3月初肉苗雞價(jià)格僅為1.15元/羽;2018年3月初肉苗雞價(jià)格為3.40元/羽;2019年3月15日一度高達(dá)9.67元/羽，3月底肉苗雞價(jià)格仍達(dá)9.20元/羽;今年3月份在4.6～5.65元/羽之間（圖5）。說(shuō)明養(yǎng)雞補(bǔ)欄熱情并未受新冠肺炎疫情多大影響。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2020年3月份第3周商品代蛋雛雞平均價(jià)格4.25元/只，比前一周上漲2.4%，同比上漲21.1%;商品代肉雛雞平均價(jià)格4.75元/只，比前一周上漲4.6%，同比下降3.8%。

2 ?后期禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)判

相比新冠肺炎疫情期間的消費(fèi)不振和雞賣不出去，更大的隱憂是，由于企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃被迫后移，會(huì)造成雞肉需求多的時(shí)候供不應(yīng)求引起價(jià)格上漲。未來(lái)一兩個(gè)月如果需求放開(kāi)，雞肉供應(yīng)量減少，價(jià)格肯定會(huì)上升，2月份雞苗數(shù)量減少，會(huì)導(dǎo)致雞肉供應(yīng)不足。此外，國(guó)外暴發(fā)疫情，可能會(huì)導(dǎo)致肉類進(jìn)口減少。這些因素疊加，預(yù)計(jì)4月份雞肉價(jià)格會(huì)達(dá)到今年高峰。目前雖然難以準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)肉雞缺口有多少，但可以進(jìn)行推算：去年末，全國(guó)經(jīng)過(guò)育雛育成后，按照設(shè)計(jì)的品系間進(jìn)行雜交、產(chǎn)蛋，用于孵化繁育商品雞的“父母代種雞”存欄最高量約3700萬(wàn)只，按照正常產(chǎn)蛋率和孵化率，大約每天能出近1600萬(wàn)只雞苗。以此計(jì)算，春節(jié)到正月十五這15d，將減少約2.4億只雞苗。以肉雞成長(zhǎng)周期42d計(jì)算，這些缺口帶來(lái)的價(jià)格變動(dòng)，應(yīng)在4月份逐步顯現(xiàn)。

值得關(guān)注的是，豬肉價(jià)格上漲有可能與雞肉上漲行情疊加。今年生豬生產(chǎn)還沒(méi)恢復(fù)，豬肉缺口還有千萬(wàn)噸，禽肉和蛋原本還要增產(chǎn)。不過(guò)，此次疫情讓2020年養(yǎng)雞行情存在很多不確定性，有關(guān)研究部門已將2020年養(yǎng)雞行業(yè)增速?gòu)闹暗?5%調(diào)整為8%。綜合來(lái)看，短期雞蛋市場(chǎng)供需壓力仍待釋放，后期疫情防控節(jié)奏及老雞淘汰節(jié)奏將繼續(xù)影響價(jià)格走勢(shì)，整體雞蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)趨向于先抑后揚(yáng)，見(jiàn)圖6。

需求端來(lái)看，工廠有序復(fù)工有望增加消費(fèi)，但工業(yè)消費(fèi)占比為19%，家庭和戶外消費(fèi)占80%以上，前期受疫情影響家庭對(duì)雞蛋的消費(fèi)大幅增加，這部分家庭消費(fèi)基本已經(jīng)包含了學(xué)校及餐廳的消費(fèi)人群，所以后期學(xué)校、餐館開(kāi)工，將只是表現(xiàn)為備貨需求的增加，實(shí)際的消費(fèi)增量或不及預(yù)期，因此預(yù)計(jì)4～5月份雞蛋市場(chǎng)供需仍偏寬松，價(jià)格仍有調(diào)整預(yù)期，不過(guò)，若價(jià)格大幅下調(diào)至5元/kg以下，將引發(fā)下游加工企業(yè)及貿(mào)易商的備貨，因此預(yù)計(jì)此階段雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格維持在5～7元/kg區(qū)間為主。中長(zhǎng)期隨著疫情得到控制需求將回暖，節(jié)日效應(yīng)也將有所拉動(dòng)，疊加1～2月份補(bǔ)欄減少也將反映到6月份之后的市場(chǎng)，雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格將逐漸走強(qiáng)，而上漲能否持續(xù)，仍需關(guān)注淘汰節(jié)奏及需求啟動(dòng)支撐。