張夢(mèng) 張懿

案例描述

中托每周二、周四都會(huì)給幼兒提供保健營(yíng)養(yǎng)水，根據(jù)不同季節(jié)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，特制的四季營(yíng)養(yǎng)水也會(huì)選用不同的食材，這些保健營(yíng)養(yǎng)水既有解渴、補(bǔ)充水分的作用，也有強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病、提高幼兒免疫力等不同的功效。如：清熱化痰的竹蔗馬蹄水、生津潤(rùn)肺的冰糖雪梨水、健脾明目的枸杞胡蘿卜水、祛風(fēng)散寒的冰糖紅棗水、抑菌祛燥的蘿卜大蔥水等。

憑借多年的教養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，我知道托班幼兒對(duì)不同口味的營(yíng)養(yǎng)水所表現(xiàn)出的喜好程度也有所不同，蘋果水、冰糖雪梨水等都是深受喜愛(ài)的“暢銷品”，幼兒常常面帶笑容一飲而盡;而蘿卜大蔥水卻是“滯銷品”，有的幼兒僅是聞到蘿卜大蔥水的味道就開始皺眉，甚至輕輕嘗一口就作嘔的情況也時(shí)有發(fā)生，最容易受到幼兒的排斥。通過(guò)觀察，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)幼兒在嘗試有特殊氣味的或是長(zhǎng)相奇特的陌生食物時(shí)，都比較容易出現(xiàn)焦慮，或先入為主地產(chǎn)生抵觸情緒。我在腦海中一遍遍地思考，是否能讓幼兒在幼兒園第一次接觸營(yíng)養(yǎng)水時(shí)，就對(duì)新食物留下“好印象”，并從心理上接受，從而解決這個(gè)“大問(wèn)題”。

互動(dòng)中及時(shí)給幼兒反饋，

創(chuàng)造安全的心理氛圍

保育員老師不但是幼兒生活活動(dòng)的組織者、支持者，更是活動(dòng)的引導(dǎo)者、參與者。尊重幼兒個(gè)性，建立幼兒與保育老師間安全的心理氛圍，創(chuàng)造輕松的生活氛圍和良好的餐前情緒，滿足幼兒不同的心理需求，是兒童增加食欲的重要措施。

這天，我從營(yíng)養(yǎng)室取來(lái)盛有“營(yíng)養(yǎng)水”的水壺后，有些敏感的幼兒仿佛自帶“小雷達(dá)”一般，立刻發(fā)現(xiàn)教室里來(lái)了一壺“特別的水”。在我放好足夠數(shù)量的杯子，準(zhǔn)備倒?fàn)I養(yǎng)水時(shí)，有些幼兒開始慢慢靠近我，克拉拉試探地問(wèn)：“張老師，這個(gè)是我們平時(shí)喝的水嗎？”我笑著回答：“今天的水和平時(shí)不一樣哦。”洋洋撇著嘴、歪著頭接著問(wèn)：“那不是平時(shí)喝的水，它是什么呢？”我用溫柔的聲音告訴他：“這可是好喝的營(yíng)養(yǎng)水！”很多幼兒在聽到“營(yíng)養(yǎng)水”這個(gè)新奇的名字后，都好奇地圍了上來(lái)，克拉拉開始有些忐忑，問(wèn)：“張老師，這個(gè)水里有什么嗎？”幾個(gè)敏感的幼兒也開始不停地反復(fù)追問(wèn)，顯得有些焦慮。我一遍遍地耐心解答，面對(duì)出現(xiàn)焦慮的幼兒，小心安撫是極為重要的。桑代克的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備律表明：學(xué)習(xí)者有準(zhǔn)備而活動(dòng)就感到滿意，無(wú)準(zhǔn)備而被強(qiáng)制活動(dòng)會(huì)感到煩惱。這一原則也證明了餐前介紹對(duì)于低齡幼兒是尤其重要的。孩子的食欲，除其生理本能之外，是需要后天培養(yǎng)的。

情境性餐前介紹，

激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣

為了消除孩子們對(duì)蘿卜大蔥水的排斥感，我拿出了事先準(zhǔn)備的兩杯不同的營(yíng)養(yǎng)水，以及畫有“表情包”的蘿卜和大蔥，與小朋友共同參與和營(yíng)養(yǎng)水的“第一次親密接觸”。

我請(qǐng)幼兒圍坐在身邊，確保每個(gè)幼兒都能被照顧得到，把準(zhǔn)備好的兩杯營(yíng)養(yǎng)水“叮?！迸隽吮?，說(shuō)道：“今天張老師帶來(lái)了兩杯‘神奇的營(yíng)養(yǎng)水，這兩杯的味道可是不一樣的哦，我想找一位小朋友來(lái)當(dāng)美食家，嘗一嘗，說(shuō)說(shuō)這是什么味道的?！痹慢g較大的芊芊帶著滿是期待的眼神說(shuō)：“我想嘗一嘗?！蔽乙贿咟c(diǎn)頭一邊笑瞇瞇地說(shuō)：“好呀，小美食家，請(qǐng)你先來(lái)嘗一嘗味道。”芊芊先聞了聞，警惕地抿了一小口，眼睛“咕?！鞭D(zhuǎn)了一圈，又喝了一大口，若有所思地說(shuō)：“嗯……這個(gè)味道甜甜的?！蔽壹?dòng)地點(diǎn)著頭繼續(xù)說(shuō)：“你說(shuō)得對(duì)，是甜甜的，那是不是還有很熟悉的香味呢？”芊芊搖搖頭表示不知道。我一邊伸出大拇指鼓勵(lì)芊芊，一邊對(duì)著所有幼兒說(shuō)：“芊芊喝的是蘋果水，蘋果用水煮過(guò)后口味是會(huì)有一些變化的，芊芊能品嘗出甜甜的味道，已經(jīng)是位很出色的美食家了。”

然后，我又拿起另外一杯營(yíng)養(yǎng)水：“還有一杯不同的，哪位美食家也來(lái)試一試？”“我可以試一試嗎？”鬧鬧有些緊張地說(shuō)。“當(dāng)然可以！”我邊笑著邊拍手鼓勵(lì)。鬧鬧小心翼翼地端起另一杯營(yíng)養(yǎng)水，學(xué)芊芊的模樣把鼻子湊近聞了一聞，眼睛盯著杯子像是想極力尋找出一些什么，卻什么也沒(méi)發(fā)現(xiàn)，緊接著眉頭便微微皺了起來(lái)，鬧鬧眼睛緩緩離開杯子，微微抬起頭看了看充滿著期待眼神的我，“咕嘟”一口，一邊用手指搓著自己的褲子，苦著臉說(shuō)道：“嗯……是蔥的味道?！薄澳愦饘?duì)了，小美食家！”我立馬對(duì)著不自信的鬧鬧點(diǎn)頭并豎起了大拇指：“鬧鬧真棒，能嘗出大蔥味道，是了不起的美食家呢！”

調(diào)動(dòng)孩子積極性，

促進(jìn)幼兒愉快飲食

“你們最喜歡的兔子寶寶愛(ài)吃什么呀？”伴隨著幼兒你一言我一語(yǔ)的回答聲，我從身后“變”出了兩個(gè)蔬菜寶寶：“今天白蘿卜寶寶和大蔥寶寶笑嘻嘻地來(lái)到了托一班，我們和它們打個(gè)招呼吧！”幼兒目不轉(zhuǎn)睛地盯著蘿卜和大蔥，熱情地打著招呼，小手按耐不住地伸了過(guò)來(lái)，有的還把鼻子湊過(guò)來(lái)聞聞。

“蔬菜寶寶與粉絲見面會(huì)”結(jié)束后，我說(shuō)：“今天白蘿卜哥哥和大蔥妹妹來(lái)托一班作客，聽說(shuō)你們很喜歡小兔子，兔子最愛(ài)蘿卜大蔥水了。白蘿卜和大蔥是黃金搭檔，能趕走小朋友身體里的細(xì)菌，今天也請(qǐng)你們一起來(lái)嘗嘗?！庇變簜兟牭媒蚪蛴形叮呀?jīng)迫不及待地想要品嘗營(yíng)養(yǎng)水……“老師我還想再喝一杯！”頭頭興奮地舉起杯子說(shuō)?！肮?，好的我再給你倒一杯，還有誰(shuí)要？”

在觀察幼兒的一日活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，托班幼兒最偏愛(ài)的就是小白兔這個(gè)角色，因此也啟發(fā)我用幼兒喜歡的動(dòng)物形象為切入點(diǎn)，并根據(jù)它的飲食喜好，使蘿卜和大蔥“活”起來(lái)，從而引發(fā)幼兒對(duì)“白蘿卜大蔥水”的興趣并從心理上認(rèn)可。

在“第一次親密接觸中”，情感因素能起到十分重要的作用。雖然并不是所有幼兒都會(huì)因?yàn)閷?duì)小兔子的“愛(ài)屋及烏”就喜歡上白蘿卜大蔥水，但至少不會(huì)太抵觸，我會(huì)也會(huì)遵循他們的意愿，在讓他們少量嘗試營(yíng)養(yǎng)水后仍舊喝些平時(shí)的溫開水。

老師從以往經(jīng)驗(yàn)中得知，幼兒對(duì)陌生食物容易出現(xiàn)排斥行為，用單單的“哄”，讓幼兒喝完蘿卜大蔥水是“治標(biāo)不治本”方法，相反更容易使得幼兒產(chǎn)生負(fù)面情緒。通過(guò)餐前介紹，在過(guò)程中與幼兒用充滿童趣的“表情包”蔬菜，提前告知“味道”的特別，預(yù)先做好心理建設(shè)，反而讓幼兒更愿意去嘗試，更有興趣去體驗(yàn)。“一日活動(dòng)皆課程”詮釋的就是幼兒園無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。在教養(yǎng)融合的大環(huán)境下，我們的培訓(xùn)是讓保育員老師成為一個(gè)幼兒一日生活各個(gè)環(huán)節(jié)中的有心人，通過(guò)不斷地自我完善，學(xué)習(xí)反思，想出好方法從容地應(yīng)對(duì)孩子拋過(guò)來(lái)的各種“球”，真正做到用“心”去“愛(ài)”。