張愛文

（甘肅省綿羊繁育技術(shù)推廣站，甘肅張掖734031）

2019 年對于甘肅的生豬養(yǎng)殖者和廣大豬肉消費(fèi)者來說，都是極不平凡和難以預(yù)料的一年，年初豬周期正值進(jìn)入低谷，又突遇非洲豬瘟，讓生豬產(chǎn)業(yè)瞬間掉到了冰點(diǎn)，豬肉滯銷，產(chǎn)業(yè)陷入低迷。從第二季度開始，生豬及其產(chǎn)品價格扶搖直上，到目前已基本實(shí)現(xiàn)了翻倍式上漲。政府密集發(fā)聲，迅速出臺多項(xiàng)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、促進(jìn)市場供給的政策措施。本文試圖通過解讀和分析當(dāng)前生豬生產(chǎn)形勢，對后市發(fā)展做出基本判斷，并由此對甘肅省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行探討，以期為廣大生豬養(yǎng)殖從業(yè)者提供借鑒和參考。

1 正確解讀甘肅省當(dāng)前生豬生產(chǎn)形勢

1.1 生豬存欄數(shù)量下滑

從圖1 可以看出，甘肅省生豬存欄數(shù)2010—2015 年呈小幅波動上漲趨勢，2016—2018 年迅速下滑，2018 年相比2010 年下降了12.7%，較存欄數(shù)量最高的2015 年下降了29.5%。從能繁母豬數(shù)量變化來看，10 年間下降了44.2 萬頭，下降幅度達(dá)到了71.8%。其中，雖然有2018 年農(nóng)業(yè)普查后數(shù)據(jù)調(diào)整的因素，但從2015 年起甘肅省生豬存欄下降的趨勢非常明顯，產(chǎn)能受到了極大影響。

1.2 生豬及其豬肉價格呈現(xiàn)周期性波動

從圖 2 可以看出，2010—2019 年 10 月份，生豬及豬肉價格在一定數(shù)據(jù)區(qū)間內(nèi)呈現(xiàn)出有規(guī)律地波動，2011—2014 年緩慢下降，2015—2016 逐年上漲，2017—2018 年繼續(xù)下降，2019 年反彈勢頭較猛，目前周價格已超過2016 年平均價格的歷史高位。

1.3 近年生豬及其產(chǎn)品價格開啟暴漲模式

從圖3、圖4 可以看出，2015 年4—9 月漲幅最大達(dá)到27.1%，但上漲僅持續(xù)了5 個月，月均漲幅為5.4%；2019 年3—10 月上漲了88.1%，已持續(xù)了8個月，月均漲幅為11%，目前仍在上漲，漲幅之大、上漲速度之快為近年來少有。

1.4 豬肉消費(fèi)呈快速下降趨勢

2019 年一季度受非洲豬瘟疫情影響，曾出現(xiàn)明顯的消費(fèi)下降情況，但持續(xù)時間不長。第二至第三季度隨著生豬及其價格開啟暴漲模式，大部分消費(fèi)者主動減少豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)向牛羊肉、禽肉以及水產(chǎn)品等替代品，豬肉消費(fèi)水平明顯下降。據(jù)對蘭州等地零售市場調(diào)查，大多數(shù)豬肉零售店豬肉消費(fèi)下降了50%左右，少部分店鋪豬肉消費(fèi)僅占到正常水平的1/3，高價格對消費(fèi)的抑制作用已經(jīng)成為此輪上漲周期中導(dǎo)致短期下跌的重要因素。

1.5 甘肅省被動成為生豬凈調(diào)出省

據(jù)市場價格監(jiān)測，如圖5 所示，2019 年1—7月，甘肅省生豬價格和全國均價大體持平，生豬及其產(chǎn)品調(diào)入調(diào)出量平穩(wěn)。7—10 月甘肅省生豬價格與全國均價差距逐步拉大，導(dǎo)致甘肅省由傳統(tǒng)的生豬調(diào)入省被動轉(zhuǎn)為凈調(diào)出省。據(jù)動物檢疫電子出證系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，2017 年甘肅省凈調(diào)入生豬及其產(chǎn)品85.96萬頭，2018 年凈調(diào)入 70.4 萬頭，但 2019 年 1—10 月已凈調(diào)出36.4 萬頭。

1.6 產(chǎn)業(yè)資本加速流入生豬養(yǎng)殖行業(yè)

隨著非洲豬瘟疫情影響和生豬市場價格高起，國家出臺了一系列涉及土地、環(huán)保、運(yùn)輸、金融保險、規(guī)模養(yǎng)殖等方面的優(yōu)惠政策措施，各相關(guān)部門、地方政府大開“綠燈”，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)搶抓機(jī)遇，加速向包括甘肅在內(nèi)的廣大地區(qū)擴(kuò)張。河南牧原集團(tuán)、新希望集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、天兆豬業(yè)公司、正大集團(tuán)等大型企業(yè)紛紛來甘投資建廠或擴(kuò)張規(guī)模，預(yù)計(jì)新增生豬養(yǎng)殖規(guī)模將達(dá)到300 萬頭以上，甘肅省生豬飼養(yǎng)量將增長50%以上。

綜上所述，從不利的方面看，生豬存欄不斷下滑、豬價持續(xù)上漲，豬肉調(diào)出加快、消費(fèi)受到抑制，表面上產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一種“病態(tài)”，推高了CPI 指數(shù)，廣泛影響了廣大群眾的“菜籃子”；從積極的方面看，非洲豬瘟疫情加速淘汰落后產(chǎn)能，推動大型生豬企業(yè)在甘肅加快布局，有力助推甘肅省生豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

2 理性判斷后市行情

從多方面綜合考慮，對于生豬后市發(fā)展的基本判斷：鑒于甘肅省生豬和能繁母豬存欄數(shù)已下滑到了供求平衡點(diǎn)以下，且全國生豬主產(chǎn)區(qū)下降幅度更甚，雖然國家和地方出臺了穩(wěn)定和恢復(fù)生豬生產(chǎn)的各項(xiàng)政策措施，但新增的生豬產(chǎn)能至少在8 個月以上才能在市場上逐步顯效，所以在8～10 個月之內(nèi)生豬價格將繼續(xù)保持在高位運(yùn)行。但與此同時，隨著生豬消費(fèi)量逐步下滑，豬肉價格上漲對消費(fèi)的抑制作用會越來越明顯，零售市場將呈現(xiàn)出銷售低迷和供過于求的短期階段性特征，這一狀態(tài)必然在一定時間內(nèi)反饋到屠宰、販運(yùn)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所以豬價短期內(nèi)呈現(xiàn)波動式下降是大概率事件，待降幅達(dá)到一定區(qū)間，“雙節(jié)”臨近時旺盛的生豬需求又會支撐豬價上行，之后便繼續(xù)波動性下降，如此循環(huán)，直到產(chǎn)能恢復(fù)、市場供求關(guān)系達(dá)到基本平衡。

3 發(fā)展對策

3.1 政府層面

3.1.1 搶抓機(jī)遇，善于化危為機(jī) 豬價暴漲推高了CPI，影響了群眾正常的生活[1]，同時，生豬產(chǎn)能由南向北轉(zhuǎn)移，這既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。生豬養(yǎng)殖大縣要根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局實(shí)際，善于化危為機(jī)，做好頂層設(shè)計(jì)，引進(jìn)和培育生豬大型龍頭企業(yè)，高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，建立緊密的“龍頭企業(yè)+合作社”產(chǎn)權(quán)融合利益聯(lián)結(jié)機(jī)制[2]，帶動中小養(yǎng)殖場戶融入現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中，從根本上解決生產(chǎn)方式落后、管理較為粗放、生產(chǎn)效率不高的問題。

3.1.2 著眼長遠(yuǎn)，推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級 保供穩(wěn)價不僅是當(dāng)前的重要工作，而且是長遠(yuǎn)必須謀劃做好的大事。生豬養(yǎng)殖大縣要搶抓國家各項(xiàng)生豬生產(chǎn)扶持政策機(jī)遇，立足自身薄弱環(huán)節(jié)，從長遠(yuǎn)考慮，布局種豬生產(chǎn)體系建設(shè)，加大現(xiàn)代智能設(shè)施設(shè)備運(yùn)用，提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平，向著基礎(chǔ)設(shè)施完善、營銷體系健全、管理科學(xué)、資源節(jié)約、環(huán)境友好，質(zhì)量安全的方向著力[3]，建立完善的疾病防控體系，綜合布局生豬屠宰企業(yè)，徹底實(shí)現(xiàn)從運(yùn)豬向運(yùn)肉轉(zhuǎn)變，推動行業(yè)提檔升級。

3.2 養(yǎng)殖生產(chǎn)者層面

3.2.1 改造設(shè)施，提升管理水平 國家從土地、環(huán)保、金融、交通、疾病防控、養(yǎng)殖補(bǔ)助、糞污處理、科技支撐等方面出臺了前所未有的生豬生產(chǎn)綜合扶持政策，對于養(yǎng)殖生產(chǎn)者來說是難得的機(jī)遇，錯過可能機(jī)會將不再重現(xiàn)。所以，養(yǎng)殖生產(chǎn)者一定要緊跟政府政策扶持方向，補(bǔ)足自身薄弱環(huán)節(jié)，對圈舍實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提升自動化、智能化飼喂水平，提高糞污處理和資源化利用能力，加大疾病防控和飼養(yǎng)管理等各環(huán)節(jié)科技含量，實(shí)現(xiàn)勞動生產(chǎn)率和資源利用率的雙提高，養(yǎng)豬生產(chǎn)與環(huán)境生態(tài)的雙發(fā)展[4]。

3.2.2 未雨綢繆，加快出欄周轉(zhuǎn) 當(dāng)前的行情令人振奮，于是各種樂觀分析紛至沓來。對于廣大養(yǎng)殖生產(chǎn)者來說，在豬價暴漲的同時更應(yīng)該保持一份清醒、一份警惕，要針對國內(nèi)大型養(yǎng)殖企業(yè)搶灘登陸甘肅省各地的情況，做出有針對性的預(yù)判，謀劃好未來的發(fā)展，力爭在日后競爭更加激烈的市場中能立于不敗之地。當(dāng)前高價對消費(fèi)的抑制作用已經(jīng)初步顯現(xiàn)，繁育場戶要優(yōu)化豬群結(jié)構(gòu)，加快淘汰落后母豬，仔豬適時出欄，保持最佳的生產(chǎn)狀態(tài)。育肥場戶要精準(zhǔn)化計(jì)算生產(chǎn)周期，加快豬群周轉(zhuǎn)，及時出欄，切忌壓欄，防止發(fā)生豬價漲、養(yǎng)殖不賺或小虧的情況[5]。