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        舌尖上的家家福

        2020-06-01 08:06:59
        祝您健康·養(yǎng)生堂 2020年5期
        關(guān)鍵詞:五香粉米醋春卷

        春季飲食講究多樣性,結(jié)合粗雜糧的菜品,可幫助減輕腸胃負擔,減肥養(yǎng)顏;搶“鮮”機,結(jié)合香椿、韭菜、菠菜、薺菜等應季食材的蘸食或者清炒,頗為愜意;最后,建議適量減少油膩菜品的比重,減油減鹽營養(yǎng)均衡。

        酥肉香椿拌海鮮

        食材準備

        海鮮180克(鳥貝、海蛸等均可)、香椿150克、五花肉150克、蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克、海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克、醬油8克、脆炸粉8克、淀粉20克、水適量

        制作方法

        1.將五花肉切成等規(guī)格的片狀,加入醬油、脆炸粉、淀粉、水等入味備用;

        2.香椿洗凈改刀,汆水過涼瀝凈;海鮮洗凈改刀,汆水;

        3.將掛糊的五花肉炸制成酥肉擺盤,香椿和海鮮加海鮮撈汁、蠔油、米醋、蔥油、香油等調(diào)料拌制裝盤即可。

        4.最后擺上蔥絲和紅椒絲,撒上芝麻即可。

        黃瓜花螺片

        食材準備

        海螺600克、小黃瓜花260克、圣女果20克、檸檬醬油沙拉汁32毫升,鹽少許

        制作方法

        1.海螺取肉,洗凈后片成片,在85℃熱水中汆熟,過涼冰鎮(zhèn)備用;

        2.將小黃瓜花和圣女果洗凈改刀;

        3.將以上幾種原料用檸檬醬油沙拉汁、鹽等調(diào)料拌制均勻擺盤即可。

        三鮮春卷

        食材準備

        肉絲100克、白菜50克、海米10克、冬筍10克、春卷皮、蛋清3克、水淀粉5克、蔥姜和黃酒各1克、米醋20克(蘸食)、鹽3克、油500克、五香粉3克、高湯10克

        制作方法

        1.肉絲用鹽、五香粉、蛋清攪拌上勁,裹上水淀粉上漿入冰箱醒發(fā),白菜、冬筍切絲,海米中加入蔥、姜、黃酒,上鍋蒸熟冷卻后待用,春卷皮攤平用濕布蓋好;

        2.鍋中放油,放入肉絲煸炒至熟取出,原鍋加入白菜絲、冬筍絲煸炒后加入高湯、鹽、海米,燒開后加入肉絲、五香粉,用水淀粉勾芡至稠倒出冷卻,做成春卷餡待用;

        3.春卷皮攤平,將春卷餡包起呈枕頭狀,鍋中放油燒至四成熱,放入春卷炸脆撈出裝盤即可。

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