劉秀鳳 張思月 汪遠伶 鐘光旭

（四川省雷波縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 616550）

芭蕉芋，學(xué)名蕉藕，又名蕉芋、藕芋、姜芋、旱芋，屬曇花科美人蕉多年生草本植物，芭蕉芋營養(yǎng)價值高，鮮芭蕉芋塊莖含水分70.7%，粗蛋白質(zhì)0.84%，粗脂肪1.54%，無氮浸出物25.1%，粗纖維0.81%，粗灰分1%；莖葉含水分87.75%，粗蛋白1.62%，粗脂肪0.53%，粗纖維2.79%，無氮浸出物5.97%，灰分1.48%，淀粉含量達57%；芭蕉芋干片中蛋白質(zhì)、賴氨酸和蛋氨酸明顯高于洋芋，與玉米相當。

1 材料與方法

試驗于2018 年1 月15 日至2019 年3 月20 日在四川省雷波縣錦城鎮(zhèn)帕哈鄉(xiāng)、汶水鎮(zhèn)箐口鄉(xiāng)等地進行試驗。

2 試驗地自然概況

試驗區(qū)設(shè)在帕哈、汶水、箐口、錦城等地，地處北緯27°.49′～28°.36′，東經(jīng)103°10′～103°52′，屬典型亞熱帶山地立體氣候，四季分明。海拔為700～1800m，年平均氣溫約14.3～20℃，年均日照1309～1700h，無霜期為276～308d，年降水量850mm，降水量主要集中在5～10 月，夏秋降雨多。年相對濕度75%左右，春溫回升快，光照充沛。試驗地土壤肥力中等偏上，pH6.5-7.5。

3 芭蕉芋栽培與管理 [1]

3.1 整地

選好地后在冬季深耕30～40cm，促進土壤熟化，破碎，芭蕉芋根系分布在10～20cm 的耕作層內(nèi)，因此耕作深度應(yīng)在20～40cm，整地時應(yīng)做到深耕細耙，土碎垡細，有利于播種和出苗。播種株距50cm，行距60cm。

3.2 選種

栽前選取塊莖肥大、根多、芽端稍帶紅色，長勢良好，無病菌、無破爛適當大小的種子，有利于以后的最佳生長和根莖的最大增長率。芭蕉芋常用塊莖芽繁殖，如果塊莖芽較大，可以把它分割成片段，各帶芽2～3 個，傷口處最好抹草木灰消毒，然后用75%的多菌靈藥液噴灑于種子上，稍為晾曬后即可播種，但不能曝曬。

芭蕉芋品種主要有綠葉黃花、綠葉紅花、紅芋1 號、紫葉紅花、涼山紅色芭蕉芋和涼山白色芭蕉芋共6 種；最適合種植的主要品種為紅色芭蕉芋和白色芭蕉芋兩種。紅色芭蕉芋（也稱為小芭蕉芋）塊莖尖紅色，莖葉紫色，花色為紅色，產(chǎn)量為79514.7kg/hm2（即5300kg/667m2）；白色芭蕉芋（也稱大芭蕉芋）塊莖白色，莖葉綠色，花色為紅色，產(chǎn)量為78214.05 kg/hm2（即5214kg/667m2）；芭蕉芋主要性狀見表1。

經(jīng)過許多地區(qū)以及多年的試驗示范證明，涼山的紅色芭蕉芋產(chǎn)量最高、適應(yīng)性廣、抗逆性強，白色芭蕉芋次之，均適合于廣大養(yǎng)殖戶大面積推廣和種植。

3.3 播種

芭蕉芋2～3 月份當氣溫在10℃以上即可開始種植，在畦的中央穴栽，每穴1～2 塊，穴深10～15cm，蓋上肥土，不露種塊為宜。用種量200～300kg/667m2；栽培以行距70～80cm，株距60～70cm 為宜，即播種1100～1500 株/667m2。播種時讓種子的幼芽一律朝上，并用手輕輕按入細土中，施農(nóng)家肥1500～2000kg/667m2。當土溫達16℃以上開始萌芽，發(fā)芽最適宜的溫度為20～25℃，播種后20～30d 出苗?？梢远嘈袟l播，也可以雙行覆膜種植。

3.4 田間管理

出苗后，根據(jù)田間情況，中耕除草，保持地面無雜草為促進芭蕉芋的生長和防止后期風(fēng)大倒伏，生長期需培土1～2 次，培土、除草和施肥可根據(jù)各地具體情況操作。開花前期可增施1～2 次磷鉀肥，促進莖根生長。

3.5 采收與貯藏

地上部枯萎后（12 月份～1 月份），即可進行采收。若要留種，抖去泥土后需晾曬3～5d 蓋草簾或舊薄膜過夜，曬至微焉時即可貯藏。晾曬過程中要注意剔除破損嚴重的和衰老的莖塊。在莖根表面噴灑一次75%多菌靈500 倍液防治霉爛。可在窯里或冷涼的室內(nèi)用濕沙埋好貯藏。

表1 芭蕉芋主要性狀

4 芭蕉芋糖化制作步驟與方法 [2]

4.1 制作

首先將芭蕉芋塊根清洗凈，再將芭蕉芋粉碎，再涼曬1～3h，將水分控制在65%，然后用玉米面、全脂豆、麩皮等一種或多種載體（糖化配比：麩皮15%、全脂豆10%～15%、玉米面10%～50%）以及專用的糖化制劑均勻混合（濕度控制在45%～55%）。最后將其裝入糖化池或（缸、大塑料桶、塑料袋），再用塑料薄膜密封進行糖化。

4.2 糖化

糖化時溫度在25℃以上時需6～8d；糖化時溫度小于15℃時需15～20d；糖化溫度時在15～25℃時需10～15d。

4.3 養(yǎng)殖戶糖化芭蕉芋工藝流程

糖化芭蕉芋工藝流程參見附圖。

附圖 糖化芭蕉芋工藝流程

4.4 芭蕉芋糖化發(fā)酵工藝參數(shù)表

表2 芭蕉芋糖化發(fā)酵工藝參數(shù)表 [3]

5 試驗豬（芭蕉芋豬）品種選擇

選擇生產(chǎn)性能好、瘦肉率高、抗病力強、芭蕉芋飼料轉(zhuǎn)換率高、肉質(zhì)好、風(fēng)味獨特的本地土黑豬為主要原則，以烏金豬或二代烏金豬為父本，以本地土黑豬為母本；育肥出售的芭蕉芋豬以杜洛克或二雜野豬父本，以本地土黑豬或太湖豬為母本。

6 芭蕉芋糖化飼喂技術(shù)

6.1 飼喂

飼喂時按不同品種、年齡、性別、體質(zhì)強弱分群飼養(yǎng)，換料逐步進行。使用芭蕉芋糖化飼料飼喂豬，不添加任何添加劑，不需蒸煮，飼喂前用水拌濕（以手握不出水為宜）直接飼喂，或拌濕隔數(shù)小時后飼喂更佳，讓豬自由采食。

6.2 種公豬的飼養(yǎng)管理

在非配種期采用一般營養(yǎng)水平，每天供給芭蕉芋糖化飼料2～3kg，使種公豬常年保持七八成膘情為宜；在配種期每天供給芭蕉芋發(fā)酵飼料2.5～3.5kg。要求定時定量，一般日喂2 次，做到先粗后精、先料后水、單圈飼養(yǎng)、合理運動[3-4]。

6.3 母豬的飼養(yǎng)管理

在空懷期和妊娠前期（配懷至30d），每日每頭供給芭蕉芋糖化飼料2～3kg，保持中等膘情即可；妊娠中期（妊娠第31-88 天），每日每頭供給芭蕉芋糖化飼料2～4kg；妊娠后期（妊娠第89-107 天），每日每頭不限量供給芭蕉芋糖化飼料，并拌入玉米面1～1.5kg 或麥麩1～2kg。鮮芭蕉芋莖葉或青貯后的芭蕉芋莖葉可自由采食[3-4]。

6.4 仔豬的飼養(yǎng)管理

仔豬出生后應(yīng)早吃初乳，保證清潔飲水。30～35 日齡斷奶后，每日每頭仔豬供給芭蕉芋糖化飼料0.5～1kg 并拌入適量玉米面或麥麩進行誘食，且根據(jù)生長發(fā)育及采食量逐步增加飼喂量，可定時多餐。

6.5 育肥豬的飼養(yǎng)管理

60 日齡后，每日每頭不限量供給芭蕉芋糖化飼料自由采食；體重達到75kg 后采用限量飼喂的方式，每日每頭育肥豬供給芭蕉芋糖化飼料2.5～3.5kg，每次喂量以30min 內(nèi)吃完、槽內(nèi)不剩料（八成飽）為宜。體重達到90～110kg 后及時出欄。

6.6 試驗豬（芭蕉芋豬）參考日糧配方

詳見表3、表4。

7 試驗結(jié)果

芭蕉芋糖化飼喂豬效果好，利用芭蕉芋飼喂的豬，沒有受化肥、農(nóng)藥的污染，且肉質(zhì)細嫩、滋潤、板油潔白如玉，煉油時化渣快，油渣少。

芭蕉芋莖葉也是較好的青綠飼料，可鮮喂，青貯后喂，打漿后喂，可以替代其它青綠飼料的供給。

每100 千克鮮芭蕉芋可提取12～17kg 濕淀粉（干淀粉6～8kg），每千克芭蕉芋10～16 元。芭蕉芋的深加工后的粉絲，不僅色澤透明光亮，味道鮮美可口，而且久煮不渾湯。深受廣大消費者歡迎。

試驗豬（芭蕉芋豬）肉中所含能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物較高，并富含鈣、鐵、鋅、硒、鈉、鉀等礦物質(zhì)微量元素。芭蕉芋豬肉是一種高能量、高蛋白、礦物質(zhì)含量豐富的肉食品。

表3 試驗豬（芭蕉芋豬）日糧配方 [5]

表4 試驗豬芭蕉芋干粉日糧參考配方

8 討論

芭蕉芋糖化必須加入能量飼料（特別是玉米粉）要充分滿足糖化的營養(yǎng)需要，一般情況下玉米粉的比例為10%～50%，玉米粉的比例至少要加入10%，加入30%糖化效果比較好，加入50%糖化效果最好。在厭氧條件下，有益微生物的生長繁殖需要一定的能量來啟動發(fā)酵，在糖化過程中加入能量物質(zhì)，可增加發(fā)菌點，迅速啟動糖化發(fā)酵，同時可增加適口性，增加芭蕉芋飼料的香味。

在糖化過程中水分多了易酸，少了糖化發(fā)酵太慢。試驗用芭蕉芋顆粒飼料水分控制在65%，所用玉米面、全脂豆、麩皮等與芭蕉芋顆粒料均勻混合后的濕度控制在45%～55%，以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。