花椒是一種常見的菜用調(diào)味料，尤其在川菜中應(yīng)用廣泛?；ń烦四軌蛟黾硬说南阄吨猓€可以入藥，經(jīng)濟(jì)價值突出。

全國各產(chǎn)區(qū)花椒價格

貴州省遵義市余慶縣青花椒52元/公斤，河南省三門峽市湖濱區(qū)麻椒92元/公斤，四川省涼山彝族自治州鹽源縣魯?shù)榛ń?50元/公斤，甘肅省隴南市禮縣花椒186元/公斤，重慶市墊江縣藤椒92元/公斤，陜西省渭南市蒲城縣大紅袍花椒120元/公斤，山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣大紅花椒74元/公斤，四川省成都市雙流區(qū)漢源花椒170元/公斤，云南省昆明市五華區(qū)青花椒40元/公斤，河南省汝州市紅花椒130元/公斤，貴州省銅仁市石阡縣青花椒22元/公斤，甘肅省隴南市武都區(qū)臨夏花椒 160元/公斤。

花椒市場行情分析

受新冠肺炎疫情影響，2020年2—3月大部分餐飲門店基本處于閉店歇業(yè)的狀態(tài)，部分門店僅提供外賣服務(wù)。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫存，導(dǎo)致3月復(fù)工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩(wěn)定。

全國餐飲業(yè)3月下旬開始陸續(xù)復(fù)工，部分城市門店開始恢復(fù)堂食，部分火鍋店已經(jīng)開始運(yùn)營。預(yù)計(jì)后期隨著疫情好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)有望迎來爆發(fā)性增長。

目前各產(chǎn)地花椒生長狀況良好，九葉青花椒新貨將于6月開始上市。隨著花椒新貨陸續(xù)上市，對花椒市場行情將有一定的沖擊，建議合理控制花椒庫存。

（資料來源：山西農(nóng)民報數(shù)字版）