文/ 河南省食用菌科技特派團(tuán)

新年伊始，一場(chǎng)名為新型冠狀病毒感染肺炎疫情在武漢爆發(fā)，然后蔓延至全國(guó)。這場(chǎng)疫情對(duì)多個(gè)方面造成影響，毫無(wú)疑問(wèn)，疫情對(duì)于農(nóng)業(yè)的影響也是顯著的。

1月底至2月份正是食用菌生產(chǎn)黃金季節(jié)，進(jìn)入2月份以后，大部分食用菌進(jìn)入了出菇期管理，面對(duì)突如其來(lái)的疫情，出菇管理等人力短缺，鮮菇、菌種、生產(chǎn)無(wú)法流通，給食用菌生產(chǎn)帶來(lái)極為不利影響。針對(duì)此次突發(fā)新冠疫情，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)河南省委省政府關(guān)于疫情防控期間“一手抓疫情防控，一手抓春耕春管”的各項(xiàng)工作部署，在全面加強(qiáng)疫情防控工作的同時(shí)，多措并舉確保河南省食用菌產(chǎn)業(yè)在疫情期間平穩(wěn)健康發(fā)展。

調(diào)研了解疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響

河南是食用菌大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量連續(xù)十五年居全國(guó)第一位，2019年總產(chǎn)量540多萬(wàn)噸，產(chǎn)值390多億元，出口額超過(guò)16億美元，占河南省農(nóng)產(chǎn)品出口近4成，是河南省農(nóng)業(yè)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。在疫情期間，充分發(fā)揮省產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的優(yōu)勢(shì)，在首席張玉亭研究員的全面部署下，積極開(kāi)展調(diào)研活動(dòng)，與地方產(chǎn)業(yè)主管部門(mén)、示范縣區(qū)、農(nóng)業(yè)企業(yè)和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行溝通，收集、匯總?cè)》秶鷥?nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)情況，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，疫情期間，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)目前存在的主要問(wèn)題是：

用工難。因疫情期間各地采取了封村、封路等嚴(yán)控措施，造成食用菌生產(chǎn)用工荒，使大多企業(yè)生產(chǎn)出的食用菌沒(méi)人采收。以安陽(yáng)眾興為例，該企業(yè)未發(fā)生疫情前企業(yè)滿(mǎn)產(chǎn)用工人數(shù)914人。疫情發(fā)生防控后，管理及留守門(mén)衛(wèi)安全人員一共是51人。正常情況下，要528人才能確保采菇包菇，每天待采的是60噸，現(xiàn)有人員只能采包不到6噸，采收不了的只有通過(guò)蒸汽高溫滅了，每天損失75萬(wàn)元。

運(yùn)輸銷(xiāo)售難。疫情出現(xiàn)之后，各地大小路都出現(xiàn)了輕重不同的封堵，食用菌產(chǎn)品因不能運(yùn)輸而進(jìn)不了市場(chǎng)，在調(diào)查的291家食用菌生產(chǎn)企業(yè)中，有136家企業(yè)鮮菇因運(yùn)輸困難而滯銷(xiāo)，占調(diào)查企業(yè)的46.7%。

進(jìn)料備播難。在遠(yuǎn)程調(diào)查的291家生產(chǎn)合作社或企業(yè)中，有118家所需的種植原輔材料進(jìn)不來(lái)，占40.5%，有16家企業(yè)和種植戶(hù)買(mǎi)不到菌種，占5.5%，有47家企業(yè)和種植戶(hù)調(diào)不到滅菌、菌袋等菌需物資，占16.2%。進(jìn)料備播問(wèn)題主要出現(xiàn)在南陽(yáng)、三門(mén)峽、洛陽(yáng)等春栽香菇區(qū)，駐馬店泌陽(yáng)備料比較及時(shí)，影響不大。全省香菇生產(chǎn)約有50%以上因備料不足而受到影響，如果不采取有力措施，2020年全省香菇生產(chǎn)將會(huì)減少50%左右的種植量。

資金回收慢。由于用工困難、運(yùn)輸困難、銷(xiāo)售困難等問(wèn)題，造成產(chǎn)品滯銷(xiāo)，資金回收困難，后期會(huì)造成企業(yè)資金鏈問(wèn)題。安陽(yáng)眾興每天出新鮮蘑菇66噸，自1月23日受疫情影響，冷庫(kù)積壓新鮮蘑菇528噸，每噸是12500元，共計(jì)：660萬(wàn)元；高速及各路段限行、限高封堵已運(yùn)輸不出去了。堆肥、上料每日是196噸，計(jì)5.88萬(wàn)元；滅完菌的菌渣因疫情管控清理不了，因封路等無(wú)法運(yùn)輸了。目前直接損失每天280萬(wàn)元，后續(xù)損失不可估量，因缺少原料造成停產(chǎn)，待疫情控制后，恢復(fù)生產(chǎn)87天后才能有產(chǎn)品銷(xiāo)售。清豐龍豐公司估計(jì)，受疫情影響，如果不能及時(shí)復(fù)工，會(huì)因資金問(wèn)題影響到后續(xù)200多天的生產(chǎn)。

與種植戶(hù)進(jìn)行線(xiàn)上溝通

針對(duì)新冠病毒疫情下食用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的一系列問(wèn)題，在做好疫情防控的前提下，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及時(shí)轉(zhuǎn)變工作形式，體系內(nèi)專(zhuān)家成員建立微信群適時(shí)與種植戶(hù)進(jìn)行溝通，給出實(shí)時(shí)合理的建議和意見(jiàn)。

對(duì)于用工難的問(wèn)題，建議一手抓疫情防控，一手謀劃備生產(chǎn)，開(kāi)展防疫宣傳工作，搜集防疫宣傳材料，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況編制生產(chǎn)人員消毒防護(hù)資料，普及生產(chǎn)員工個(gè)人消毒防護(hù)知識(shí)，穩(wěn)定生產(chǎn)員工的情緒和信心，提前儲(chǔ)備防疫物資、生產(chǎn)物資，做好各項(xiàng)設(shè)備維護(hù)與檢修、廠區(qū)消毒等安全生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，隨時(shí)掌握疫情變化，擇機(jī)開(kāi)工。

針對(duì)生產(chǎn)中至關(guān)重要的菌種環(huán)節(jié)，建議種植戶(hù)選用高質(zhì)量菌種，要從有菌種生產(chǎn)許可證的菌種生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)菌種，同時(shí)，要注意購(gòu)買(mǎi)的菌種要適合本地的氣候。

對(duì)于春栽香菇備料不足問(wèn)題，要謹(jǐn)慎從疫區(qū)采購(gòu)原料，實(shí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)備案制度，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨、生產(chǎn)備案制度，嚴(yán)格做好裝卸安全防范工作，嚴(yán)控生產(chǎn)條件及人員流動(dòng)，嚴(yán)格生產(chǎn)防控措施。

世界香菇看中國(guó)，中國(guó)香菇看河南，說(shuō)明河南香菇在中國(guó)以及世界上的影響力關(guān)系到世界的餐桌，針對(duì)在3月氣溫達(dá)到20度還不能恢復(fù)生產(chǎn)的區(qū)域，地方政府要及時(shí)聯(lián)系工廠化制棒企業(yè)，加大工廠化制棒力度，采用工廠化制棒、分散出菇技術(shù)，盡量降低食用菌大縣生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)平菇等本地銷(xiāo)售的鮮菇，改加溫為降溫管理，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，提早采收，冷庫(kù)保鮮。

在疫情防控期間，運(yùn)輸、銷(xiāo)售周期拉長(zhǎng)，為延長(zhǎng)貨架期，保證菇農(nóng)效益不下降，如果確實(shí)賣(mài)不出去情況下，要及時(shí)采用食用菌干制貯藏技術(shù)和推廣干制貯藏技術(shù)，盡最大努力把新冠疫情對(duì)食用菌生產(chǎn)的不利影響降到最低。

向省疫情防控辦公室和主管部門(mén)提出建議

將食用菌列入鮮活農(nóng)產(chǎn)品清單。疫情期間，食用菌產(chǎn)品沒(méi)有被列入河南省公布的生活物資品類(lèi)流通清單，也就是沒(méi)有列入市長(zhǎng)“菜籃子”清單，蔬菜30個(gè)流通種類(lèi)里面不包含食用菌，食用菌尷尬的分類(lèi)地位再次被行業(yè)內(nèi)關(guān)注。2019年，交通運(yùn)輸部、國(guó)家發(fā)展和改革委、財(cái)政部就優(yōu)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策發(fā)出新的通知要求，取消全國(guó)高速公路省界收費(fèi)站順利實(shí)施，實(shí)現(xiàn)不停車(chē)快捷收費(fèi)，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛通行效率，食用菌包含平菇、原菇、金針菇、滑菇、蘑菇、木耳（不含干木耳）列入運(yùn)輸名錄，食用菌已經(jīng)成為菌物業(yè)的重要組成部分，應(yīng)該列入必須生活物資和菜籃子工程。

做好食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸通行證辦理工作。雖然農(nóng)業(yè)部、省政府及相關(guān)部門(mén)已經(jīng)做了大量的和卓有成效的工作，也解決了食用菌生產(chǎn)者在疫情防控期間的燃眉之急，但是，通行證辦證難和實(shí)際操作中還有不少問(wèn)題。河南省是食用菌大省，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外，目前食用菌跨省和海關(guān)協(xié)調(diào)工作難度大，首席專(zhuān)家張玉亭研究員向河南省疫情防治辦公室報(bào)送了疫情對(duì)食用菌行業(yè)的影響及對(duì)策等報(bào)告，得到了省領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，為行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售辦理了1000張急運(yùn)輸通行證（B證），這些通行證滿(mǎn)足了大型公司、企業(yè)需要。

做好復(fù)工后財(cái)政金融支持工作。很多食用菌企業(yè)呼吁，疫情給食用菌產(chǎn)業(yè)造成了前所未有有經(jīng)濟(jì)損失，疫情過(guò)后，企業(yè)資金困難，食用菌行業(yè)人員希望加強(qiáng)金融支持，落實(shí)河南省財(cái)政廳聯(lián)合省發(fā)展改革委、省工業(yè)和信息化廳、省審計(jì)廳、人行鄭州中心支行、審計(jì)署駐鄭州特派員辦事處等部門(mén)下發(fā)的《關(guān)于強(qiáng)化疫情防控重點(diǎn)保障企業(yè)資金支持的通知》（豫財(cái)金〔2020〕7號(hào)）文件精神，把食用菌列入對(duì)疫情防控重點(diǎn)保障企業(yè)實(shí)施名單進(jìn)行管理，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)再貸款加大信貸支持力度，凝聚部門(mén)合力，彌補(bǔ)疫情對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的損失，加大食用菌生產(chǎn)企業(yè)復(fù)產(chǎn)、提產(chǎn)等貸款及貼息力度。

此外，在疫情期間，河南省食用菌首席張玉亭研究員安排育種崗位專(zhuān)家孔維麗副研究員利用食用菌協(xié)會(huì)的便利，遠(yuǎn)程調(diào)研了219個(gè)食用菌生產(chǎn)企業(yè)和合作社的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，在大河報(bào)、河南科技報(bào)先后報(bào)導(dǎo)了《農(nóng)耕大忙復(fù)工季，40%多的蘑菇頭們正“作難”》《“戰(zhàn)疫”既要保生命，又要保生計(jì)，食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等不得》《河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系發(fā)布“戰(zhàn)疫”期間復(fù)工應(yīng)對(duì)方案》《打贏疫情戰(zhàn)，保障農(nóng)產(chǎn)品正常供給，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)以技術(shù)保障做出應(yīng)對(duì)》《新冠肺炎疫情對(duì)我省食用菌產(chǎn)業(yè)的影響及對(duì)策》等多篇防控技術(shù)對(duì)策，以加強(qiáng)省領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的重視和對(duì)企業(yè)及地方種植戶(hù)的技術(shù)指導(dǎo)。

為領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研提供產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

疫情期間食用菌體系首席專(zhuān)家張玉亭研究員提供了河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況，他指出：

河南省是食用菌出口大省。2019年出口額16.1億美元，占我省農(nóng)產(chǎn)品出口總額的60%以上，其中西峽縣出口香菇14.9億美元，占全國(guó)香菇出口額30%以上，連續(xù)六年居全國(guó)第一位。

食用菌產(chǎn)業(yè)是扶貧抓手產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的新抓手，河南省53個(gè)貧困縣中已有39個(gè)縣把食用菌作為優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)，全省依托食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧的人口超過(guò)12萬(wàn)人。

工廠化發(fā)展迅速。全省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)39家，日產(chǎn)規(guī)模10-60噸，智能化生產(chǎn)應(yīng)用率90%以上，主要產(chǎn)品為金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、雙孢蘑菇，分布在清豐、蘭考、輝縣、安陽(yáng)；平菇工廠化生產(chǎn)從進(jìn)入起步發(fā)展階段，日產(chǎn)5噸；香菇菌棒工廠化企業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模日產(chǎn)3萬(wàn)-10萬(wàn)棒；

食用菌產(chǎn)業(yè)是富民強(qiáng)縣產(chǎn)業(yè)。全省食用菌從業(yè)人員超過(guò)500萬(wàn)人，南陽(yáng)西峽全縣從業(yè)人員超過(guò)20萬(wàn)人，三門(mén)峽盧氏縣約13萬(wàn)人，駐馬店泌陽(yáng)縣約10萬(wàn)人。食用菌產(chǎn)業(yè)在西峽已經(jīng)成為出口創(chuàng)匯和富民富縣產(chǎn)業(yè)，全縣建成香菇專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個(gè)、專(zhuān)業(yè)村140個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)化基地187處，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)率達(dá)到98%以上。

2019年生產(chǎn)規(guī)模3億棒，綜合效益突破150億元，出口創(chuàng)匯14.9億美元，電商交易額達(dá)75.65億元，跨境電商交易額達(dá)34.25億元，3個(gè)香菇批發(fā)市場(chǎng)年交易額達(dá)30億元，上交財(cái)政利稅3億元，農(nóng)民人均純收入的60%來(lái)自香菇產(chǎn)業(yè)，20萬(wàn)人從事香菇生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，食用菌專(zhuān)業(yè)合作社371家，香菇加工企業(yè)300多家，出口企業(yè)114家。2018年同比增長(zhǎng)117.3%，同比增長(zhǎng)55.27%。