劉明

“在如皋，七十太平常、八十小弟弟、九十不稀奇。”如皋人長壽得益于敬老愛老的優(yōu)良傳統(tǒng)，得益于健康平和的良好心態(tài)，得益于優(yōu)美怡人的人居環(huán)境，更得益于深厚的人文積淀和豐富的美食文化。

有人曾經(jīng)總結(jié)如皋人長壽的秘訣是淡、雜、鮮、野、兩粥一飯。

秘訣1：淡 少鹽淡食是如皋人的飲食習(xí)慣，他們炒菜時放鹽很少。

秘訣2：雜 就是粗糧、細(xì)糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產(chǎn)，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚、蝦、肉、蛋等產(chǎn)品十分豐富，這就決定了如皋人的營養(yǎng)攝食很全面。據(jù)當(dāng)?shù)亻L壽研究所調(diào)查資料顯示，如皋百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有零食，相當(dāng)豐富。

秘訣3：鮮 如皋人吃東西特別講究新鮮，當(dāng)?shù)厝朔Q為“出水鮮”。比如，肉要當(dāng)天宰的，蝦要當(dāng)天撈的，魚要現(xiàn)場剖的，文蛤要當(dāng)場劈的，青菜要早上拔的，瓜果要當(dāng)時摘的，芋頭要當(dāng)場挖的，豆腐、茶干絕對要當(dāng)天做的。如皋人的冰箱里很少貯存蔬菜，大多是當(dāng)天趕早市買來的，這完全得益于如皋地區(qū)田疇平曠、河港交錯的有利條件。

秘訣4：野 如皋四季分明，氣候濕潤，無霜期長，非常適宜植物在野外自然生長，可以說大自然為如皋人采吃野菜提供了優(yōu)越的條件。在如皋人的眼中，蓬勃生長的野菜是大自然的精髓，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華，是護(hù)佑生命的珍饈佳肴，所以在長壽之鄉(xiāng)的飯桌上一年四季都有新鮮碧綠的野菜佐餐。當(dāng)?shù)孛裰V說：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”

秘訣5：兩粥一飯 早晚喝粥，中午吃飯。著名的長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬也有這樣的習(xí)慣，大道至簡。如皋百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。

秘訣6：曬背泡腳 如皋人認(rèn)為，冬天少洗澡、多泡腳。老年人在冬天洗澡過度、頻率過高，會造成皮膚松弛。如皋人比較偏愛熱水泡腳來調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。

秘訣7：樂觀 心情樂觀，幾代人和睦同堂，老人受到兒女孝敬，生活起居、衣食住行被照料得井井有序;老人享受兒孫繞膝的天倫之樂，免于孤單之苦，能保持愉悅的心情和內(nèi)心滿足感。