陳雪瑩

燕麥是公認的健康食品，其不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，具有增強腸道蠕動，降低血糖、血脂和膽固醇的作用。丹麥奧胡斯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，早餐喝燕麥粥還能降低腦卒中的發(fā)生風(fēng)險。

研究人員選取了約5.5萬名丹麥成年人的飲食數(shù)據(jù)，他們平均年齡為56歲，沒有腦卒中病史。研究之初，參試者平均每周食用2.1份雞蛋、3份白面包、1份酸奶和僅0.1份燕麥粥。在13.4年的隨訪期內(nèi)，有2260人患缺血性腦卒中。數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，與早餐時食用雞蛋或白面包的人相比，用一份燕麥粥代替一份雞蛋或白面包，參試者患缺血性腦卒中的風(fēng)險要低4%;對小動脈堵塞引起的缺血性腦卒中，這一風(fēng)險降低了5%;用燕麥粥代替酸奶并不影響參試者患缺血性腦卒中的風(fēng)險。

這項研究認為，燕麥含有β葡聚糖，可在腸道內(nèi)形成一層凝膠狀物質(zhì)，能減少膽固醇，特別是“壞”膽固醇進入血液，進而降低腦卒中發(fā)病風(fēng)險。

摘自《生命時報》