馮時(shí)茵

艾葉是我國(guó)一種應(yīng)用歷史悠久、用途十分廣泛的中藥材。早在《詩(shī)經(jīng)》中就有艾的記載：“彼采艾兮，一日不見(jiàn)，如三歲兮。”《五十二病方》里面記錄了艾熏、艾灸的療法。《本草綱目》中則有：“艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽(yáng)也。可以取太陽(yáng)真火，可以回垂絕元陽(yáng)。服之則走三陰，而逐一切寒濕，轉(zhuǎn)肅殺之氣為融合?！痹隗@嘆艾葉有如此神奇功效之余，我們先了解一下艾葉的來(lái)源。

艾葉來(lái)源于菊科植物艾的干燥葉，夏季花未開(kāi)時(shí)采摘。全國(guó)均有分布，主產(chǎn)于湖北、河南、湖南、浙江、山東、河北等省。我國(guó)艾品種繁多，在本草古籍記載中所提到曾作為道地艾葉的有北艾（河南湯陰）、海艾（浙江寧波）、蘄艾（湖北蘄春）、祁艾（河北安國(guó)），現(xiàn)市場(chǎng)上流通的艾葉多產(chǎn)自湖北和河南。艾葉的質(zhì)量以色青、背面灰白色、茸毛多、葉厚、質(zhì)柔而韌、香氣濃郁者為佳。

《中國(guó)藥典》載，艾葉味辛、苦，性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有溫經(jīng)止血、散寒止痛的作用，外用可祛濕止癢。宋代《爾雅翼》云：“庶草治病，各有所宜，惟艾可用灸百疾，故名醫(yī)草?！备鶕?jù)古書(shū)記載，艾葉最常用于治療婦科疾病，如《傷寒雜病論》中的“膠艾湯”，取艾葉之暖宮止血之功，至今還被廣泛應(yīng)用于臨床。

其實(shí)，在發(fā)現(xiàn)艾葉的藥用價(jià)值之前，我國(guó)古代勞動(dòng)人民主要用它來(lái)辟邪。在我國(guó)很多地區(qū)現(xiàn)仍然有端午節(jié)懸掛艾葉以辟邪的習(xí)俗。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載：“五月五日，采艾以為人，懸門(mén)戶上，以禳毒氣。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，艾葉提取物、艾葉揮發(fā)油和艾葉燃燒的煙對(duì)多種細(xì)菌和病毒都有抑制和殺滅作用。所以懸掛艾葉或燃燒艾葉，可以起到一定的殺菌消毒作用，從而降低傳染病的發(fā)病率。在2003年非典及2004年禽流感流行期間就有許多醫(yī)藥專家提出運(yùn)用艾葉（包括艾葉煙熏、艾葉洗浴及艾灸）進(jìn)行消毒預(yù)防。這次新型冠狀病毒肺炎的中醫(yī)辨證主要以“寒濕”證為主，而艾葉（艾灸）恰好有散寒祛濕作用，中國(guó)科學(xué)院院士仝小林也提出中醫(yī)可以試用如艾灸神闕、關(guān)元、氣海、胃脘、足三里等穴位，能溫陽(yáng)散寒除濕，調(diào)理脾胃，提高機(jī)體的免疫功能。

艾葉除了作為藥材被廣泛應(yīng)用外，還是餐桌上不可缺少的一道美味。江南一帶的人們喜歡把艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹豆沙餡或者蓮蓉做成青團(tuán)。青團(tuán)不甜不膩，有清淡卻悠長(zhǎng)的艾草香氣。在廣東、福建等地，人們還喜歡將艾葉做成艾糍粑、艾餅、艾葉煎蛋、艾葉粥等美食。