謝樂 徐懷德

摘 要：長期以來，食品安全問題一直都是人民群眾所關(guān)注的焦點問題。很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為了獲取更高的經(jīng)濟效益，往往會在種植農(nóng)產(chǎn)品的過程中使用大量的化學農(nóng)藥，從而保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，但卻降低了農(nóng)產(chǎn)品的安全性。為了保證人民群眾的飲食安全，國家相關(guān)部門逐步加強了對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制工作，并大力推動農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的普及，確保進入市場的所有農(nóng)產(chǎn)品都具有品質(zhì)保障。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1 引言

文章介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的主要方式，并深入探究了氣相色譜技術(shù)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、高效液相色譜技術(shù)、離子色譜技術(shù)4種農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應用[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

2.1 加強監(jiān)管力度

為保證市場中流通的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達標，地方政府部門有權(quán)、有義務承擔農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管的責任。地方農(nóng)業(yè)部門需要定期檢查轄區(qū)范圍內(nèi)的全部農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，檢查農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者是否存在違規(guī)使用化學農(nóng)藥的現(xiàn)象，并給予其正確的用藥指導，普及綠色農(nóng)藥、低毒害農(nóng)藥的使用方法。地方市場監(jiān)管部門負責抽樣檢查市場中流通的農(nóng)產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)存在農(nóng)藥超標現(xiàn)象的農(nóng)產(chǎn)品時，需要立即采取相應的處理措施，避免其在市場當中流通，并對售賣者采取一定的經(jīng)濟處罰措施，責令其進行整改。

2.2 優(yōu)化供給關(guān)系

從某種角度來看，必須從源頭采用行之有效的監(jiān)督控制，加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的宣傳教育，普及綠色生產(chǎn)理念[2]。同時，地方相關(guān)部門需要結(jié)合市場與種植現(xiàn)狀，優(yōu)化供給關(guān)系，并通過出臺的政策和措施來對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者進行指導，進而間接保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.3 完善消費市場

完善的消費市場體系也是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效方式之一。地方相關(guān)部門需要從當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況出發(fā)，構(gòu)建專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)點，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品標識，對進入市場的全部農(nóng)產(chǎn)品進行標準化管理。其次，地方相關(guān)部門需要加強普及食品安全知識和理念，呼吁廣大人民群眾關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

2.4 開展專項整治

地方相關(guān)部門需要明確認識到食品安全問題所造成的社會恐慌、社會輿論問題，并樹立明確的工作目標，加大整治力度，將統(tǒng)一行動與專項整治結(jié)合在一起開展工作。當發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品時，執(zhí)法人員需要依據(jù)相關(guān)條例規(guī)定處罰售賣者，不合格的農(nóng)產(chǎn)品要堅決查處。

2.5 加強宣傳力度，營造良好氛圍

在實際消費過程中，很多農(nóng)產(chǎn)品售賣者在售賣農(nóng)產(chǎn)品時并沒有檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況，即在不知情的情況下進行售賣[3]。相關(guān)部門需要加強宣傳力度，讓售賣者認識到農(nóng)藥超標農(nóng)產(chǎn)品的危害性，幫助其樹立責任意識，在售賣農(nóng)產(chǎn)品之前主動將農(nóng)產(chǎn)品樣本送至市場檢驗處進行檢驗，檢驗合格之后才可以上架售賣。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

3.1 氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)屬于一類分離分析技術(shù)，其能夠分離分析物質(zhì)，并判斷農(nóng)產(chǎn)品中各項物質(zhì)的濃度，并將濃度情況轉(zhuǎn)化為不同的電信號。

3.2 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)主要用于當兩種干擾物存在色譜峰重疊的情況下。該技術(shù)具有氣相色譜和氣相質(zhì)譜的雙重優(yōu)勢，可以在短時間內(nèi)實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留的定性和定量，尤其對于農(nóng)藥代謝物、農(nóng)藥降解物的檢測具有十分明顯的技術(shù)優(yōu)勢。

3.3 高效液相色譜技術(shù)

與前兩種農(nóng)藥殘留檢驗技術(shù)相比，高效液相色譜技術(shù)屬于相對較為傳統(tǒng)的檢驗技術(shù)，其僅僅適用于分離檢測極性強、分子量較大的離子型農(nóng)藥。需要注意的是，當檢測樣品受熱之后，往往會具有易分解性，且活性會消失，在這種情況下，氣相色譜檢測技術(shù)無法檢測出其所包含的農(nóng)藥殘留。而高效液相色譜技術(shù)則可以用于檢測受熱易分解性農(nóng)藥殘留的檢測。

3.4 離子色譜技術(shù)

離子色譜技術(shù)技術(shù)主要用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的陰離子和陽離子，其主要根據(jù)電導率信號強弱來對陰離子和離子進行定性、定量檢測。

3.5 快速檢測技術(shù)

現(xiàn)階段，市場中常用的快速檢測技術(shù)為化學檢測技術(shù)，該技術(shù)原理為通過化學試劑與常見農(nóng)藥之間的化學反應，來判斷農(nóng)產(chǎn)品中是否存在農(nóng)藥殘留。化學檢測技術(shù)一般用于檢測含有有機磷的農(nóng)藥，其具有見效快、成本低、操作便捷的優(yōu)勢，故在市場當中被廣泛應用。

4 結(jié)語

綜合來看，地方相關(guān)部門需要高度重視農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題，采取有效的措施進行控制，并推動普及先進農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，為人民群眾的飲食安全提供保障。

參考文獻

[1]李南.論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)[J].廣東科技，2013（12）：193-194.

[2]麥俊恒.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探究[J].現(xiàn)代食品，2019（6）：147-149.

[3]王婧.論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)[J].種子科技，2017（1）：81.

作者簡介：謝樂（1990—），女，陜西周至人，碩士，助理農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全、農(nóng)業(yè)推廣。

通訊作者：徐懷德（1964—），男，陜西榆林人，教授，博士生導師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。