文/趙悅琳 王 巖

（鄭州航空工業(yè)管理學院經(jīng)濟學院）

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和中部地區(qū)經(jīng)濟的大崛起，河南省鄭州市的經(jīng)濟在近幾年有了突飛猛進的發(fā)展。經(jīng)濟發(fā)展帶來飲食多樣化的需求，乳制品消費量有了明顯提高。而乳品行業(yè)對推動農(nóng)業(yè)、運輸業(yè)、服務(wù)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。但我國乳品行業(yè)的發(fā)展仍受很多因素的制約。因此，本文介紹了我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并以河南花花牛乳業(yè)集團股份有限公司（簡稱“花花牛乳業(yè)”）為例，運用態(tài)勢分析法（SWOT分析法），從優(yōu)勢、弱勢、機會、威脅4個方面進行分析，并得出相應措施。

1 我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 我國乳品行業(yè)發(fā)展的歷史回顧

乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)，人體攝入后，轉(zhuǎn)化為氨基酸，成為人體合成血清蛋白、肌原蛋白和免疫球蛋白等多種蛋白質(zhì)的來源。我國乳品行業(yè)發(fā)展歷史悠久，早在2000年前的《禮記》和《周記》等古書中，便有關(guān)于乳制品生產(chǎn)的記載，但消費人群主要集中在游牧民族和少數(shù)貴族；19世紀后期隨著西方乳制品文化的傳播，乳制品消費人群開始擴大至普通大眾。新中國成立后，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，我國乳品行業(yè)不斷發(fā)展。但2008年三聚氰胺問題奶粉事件給我國乳品行業(yè)的發(fā)展帶來猛烈一擊。近年來，在我國政府一系列政策的規(guī)范下，消費者信心逐漸增強，如今的乳制品市場已步入發(fā)展的新階段。

1．2 我國乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

中國地域遼闊，擁有天然的黃金奶源帶，可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好奶。乳制品在生產(chǎn)過程中可帶動農(nóng)業(yè)、運輸業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進而促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。改革開放以來，乳制品加工業(yè)產(chǎn)量發(fā)生了重大變化，乳制品工業(yè)產(chǎn)量成倍增加,以每年20%左右的速度增長。乳品行業(yè)的發(fā)展分為3 個階段，即快速增長期（1978—1999年）、穩(wěn)定發(fā)展期（2000—2008年）、新時期（2008年至今）。2018年我國乳制品銷量為2 681．5 萬噸，同比下降7．7%。2019年上半年，我國乳制品銷量為1 295．0 萬噸[1]。目前全國人均乳制品消費量為34．3 千克，比2000年增長3 倍[2]。

1．3 品牌競爭激烈，帶動消費量增長

隨著乳制品市場準入的嚴格限制，我國乳制品行業(yè)市場集中度有所提高[3]。根據(jù)2019年第十屆奶業(yè)大會發(fā)布的《中國的奶業(yè)》白皮書數(shù)據(jù)顯示，目前內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司（簡稱“伊利”）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司（簡稱“蒙?！保?、光明乳業(yè)股份有限公司（簡稱“光明”）分別以23．6%、22．4%、7．0%的市場占有率位居乳制品市場的前三名。大型乳品企業(yè)通過資產(chǎn)重組、企業(yè)兼并收購等方式擴大了市場份額，與此同時，競爭力較弱的中小型乳品企業(yè)則面臨被淘汰的風險。

表1 花花牛乳業(yè)SWOT分析

1．4 乳品品類的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的乳品品類可分為4 類，分別是液體奶、奶粉、酸奶和奶酪。液體奶以蒙牛和伊利為主導，兩者市場份額占有率70．0%以上[4]。奶粉主要分為嬰幼兒配方奶粉和成人奶粉，存在高、中、低檔之分；高檔奶粉主要由外國品牌壟斷，如美國美贊臣、雀巢、惠氏等品牌。酸奶可分為基礎(chǔ)酸奶、果粒酸奶和功能性酸奶，目前基礎(chǔ)酸奶市場規(guī)模占60．0%以上，但其他兩種酸奶市場以40．0%的速度增長[5]，未來酸奶市場的發(fā)展狀況良好。我國奶酪市場目前處于萌芽階段，未能形成大眾消費格局，人均消費量低于全球。國內(nèi)乳品企業(yè)的奶酪生產(chǎn)加工技術(shù)尚未完善，導致我國奶酪需求大部分依賴進口，2018年從新西蘭進口奶酪5．50 萬噸，從澳大利亞進口奶酪1．97 萬噸，從歐盟進口奶酪1．79 萬噸，從美國進口奶酪1．30 萬噸[6]，我國奶酪消費市場擁有巨大的潛力。

2 花花牛乳業(yè)分析

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)增長，乳制品行業(yè)作為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，步入了快速發(fā)展的軌道。目前雖有伊利、蒙牛、光明占據(jù)較高的市場份額，但區(qū)域型乳品企業(yè)的品牌仍在行業(yè)中占有一席之地。而花花牛乳業(yè)作為典型的區(qū)域型乳品企業(yè)品牌，具有重要的研究價值。

2．1 企業(yè)概述

花花牛乳業(yè)是一家集飼料生產(chǎn)、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工為一體的國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)?？偛课挥诤幽鲜⌒虏炭h產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，注冊資金17 792．35 萬元。公司依托傳統(tǒng)零售、現(xiàn)代商超、送奶入戶、電子商務(wù)等多種營銷渠道，形成覆蓋河南省并逐步布局全國市場的銷售網(wǎng)絡(luò)。近年來，花花牛乳業(yè)連年進入中國奶業(yè)20強，加入“中荷奶業(yè)發(fā)展中心”，成為河南省首家順利通過“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收企業(yè)，“第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會”指定乳品供應商，行業(yè)地位不斷提升[7]。

2．2 態(tài)勢分析法（SWOT分析法）

對花花牛乳業(yè)進行SWOT分析，結(jié)果如表1。

2．3 措施建議

花花牛乳業(yè)一是建立從奶源到終端產(chǎn)品的一系列透明管理制度，做到將責任落實到人，保證產(chǎn)品質(zhì)量；二是完善售后服務(wù)機制，認真對待每位消費者的問題；三是發(fā)展企業(yè)的核心競爭力，引進先進的生產(chǎn)技術(shù)，提高比較優(yōu)勢，增加消費者信心；四是借助鄭州在“一帶一路”戰(zhàn)略中占有的重要樞紐地位，加快走出去的步伐，如鄭歐國際鐵路、航空港等為經(jīng)濟發(fā)展帶來了巨大的驅(qū)動力，花花牛乳業(yè)應借助鄭州發(fā)展力量，積極走出去，參與戰(zhàn)略項目建設(shè)[9]，加大乳制品營養(yǎng)宣傳，增加品牌知名度。C