張澍蘭

【摘 要】葡萄酒產(chǎn)業(yè)是懷來縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，河北省委書記王東峰同志兩年內(nèi)先后4次到懷來調(diào)研，對懷來的葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。本課題旨在對懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路提出見解。

【關(guān)鍵詞】葡萄酒;品牌;科技;品質(zhì)

一、課題背景

懷來縣葡萄種植歷史悠久，沙城產(chǎn)區(qū)因其地理緯度和土壤結(jié)構(gòu)、氣候條件和光照條件，成為與法國“波爾多”齊名的葡萄種植基地和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。懷來先后榮膺"中國葡萄之鄉(xiāng)"、"中國葡萄酒之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。目前全縣葡萄種植面積12萬畝。全縣共有酒莊39個(gè)，葡萄酒年產(chǎn)量5萬噸，葡萄酒總銷量占國產(chǎn)葡萄酒市場份額的16%，有50多個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)品，多次在國家級評酒會(huì)上摘金奪銀?，F(xiàn)在葡萄酒產(chǎn)業(yè)已具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場知名度，成為全縣最具特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

二、課題意義

河北省委書記王東峰同志來懷來調(diào)研時(shí)指出，“懷來縣要重視具有比較優(yōu)勢的葡萄產(chǎn)業(yè)”，“打造紅酒文化產(chǎn)業(yè)鏈和中國的‘波爾多”。做優(yōu)做強(qiáng)葡萄產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，認(rèn)真落實(shí)省委九屆八次全會(huì)和“省兩會(huì)”部署要求的重要舉措。

三、懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)存在的問題

一是葡萄種植面積下滑。

近年來國內(nèi)葡萄酒市場疲軟，葡萄出現(xiàn)滯銷問題。目前懷來葡萄種植的農(nóng)戶中，很少看到年輕人的身影，一是因?yàn)槠咸逊N植要求高負(fù)荷勞作，二是因?yàn)檗r(nóng)民進(jìn)京打工收益優(yōu)于葡萄種植，其根本是農(nóng)民沒有享受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，嚴(yán)重打擊果農(nóng)種植葡萄的積極性，所以出現(xiàn)了撂荒砍伐葡萄樹的現(xiàn)象。

二是葡萄酒市場形勢嚴(yán)峻。

葡萄酒莊整體知名度不高，雖然長城葡萄酒在國內(nèi)具有一定知名度，但其品牌知名度未能輻射帶動(dòng)懷來產(chǎn)區(qū)品牌的發(fā)展。受進(jìn)口葡萄酒沖擊，國產(chǎn)葡萄酒銷售量大幅下降，懷來縣的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也受到嚴(yán)重影響。另外，作為龍頭產(chǎn)品的長城葡萄酒雖然頻繁出入于國宴，甚至作為國禮出訪各國，但卻未普遍流通于街巷之間，融入到我國人民群眾的美好生活之中。

三是酒莊宣傳模式老套，銷售模式單一，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度不強(qiáng)。

目前懷來縣沒有能夠充分將地域文化、旅游文化與葡萄酒文化有機(jī)結(jié)合，葡萄文化傳播不廣。葡萄酒節(jié)的宣傳仍需完善，未能很好地起到宣傳葡萄和葡萄酒的作用。銷售模式單一，存在很大的銷售壓力。

四、懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與優(yōu)勢

區(qū)位優(yōu)勢——懷來是唯一緊鄰首都的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2019年納入首都“一小時(shí)交通圈”，北京到懷來時(shí)長縮短到 20 分鐘，要利用好京郊腹地優(yōu)越位置。

品牌優(yōu)勢——產(chǎn)于懷來的長城葡萄酒是國內(nèi)葡萄酒三大品牌之一，被指定為人民大會(huì)堂、釣魚臺國賓館、中國駐外大使館等重要窗口部門專用葡萄酒。

市場優(yōu)勢——現(xiàn)在中國經(jīng)濟(jì)處于從高速增長向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，14億人口帶來的市場需求和城市化進(jìn)程帶來的高成長潛力都預(yù)示著未來中國市場潛力巨大。

歷史機(jī)遇——隨著《京津冀協(xié)同發(fā)展規(guī)劃綱要》發(fā)布、2022年舉辦冬奧會(huì)籌辦、建設(shè)首都水源涵養(yǎng)功能區(qū)和生態(tài)環(huán)境支撐區(qū)等重大歷史機(jī)遇，相關(guān)扶持政策陸續(xù)出臺，優(yōu)質(zhì)要素快速集聚。

五、破解思路

1、充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶的積極性

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)葡萄種植面積下降根本原因是種植農(nóng)戶和釀酒企業(yè)處于割裂狀態(tài)，農(nóng)民無法享受釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)帶來的紅利。此外，還有一些原因一是葡萄種植價(jià)格波動(dòng)大、風(fēng)險(xiǎn)高;二是 “優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)、達(dá)標(biāo)不見效”，造成果農(nóng)采納新品種的動(dòng)力不足;三是土地流轉(zhuǎn)服務(wù)不健全。所以要以村集體、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等形式將農(nóng)民組織起來，形成一致行動(dòng)體。鼓勵(lì)本地龍頭企業(yè)積極與農(nóng)業(yè)組織合作流轉(zhuǎn)土地，農(nóng)民可以以地入股，結(jié)成緊密的利益聯(lián)合體，企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)、田間管理和質(zhì)量把控，農(nóng)民負(fù)責(zé)種植等實(shí)際操作，兩者共享收益、公擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

2、引入先進(jìn)科技，推動(dòng)葡萄種植品質(zhì)的提升。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是葡萄種植的延伸，要提升葡萄酒品質(zhì)，葡萄的種植是基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。目前農(nóng)戶葡萄種植處于粗放傳統(tǒng)模式，技術(shù)含量低，葡萄苗木和標(biāo)準(zhǔn)化管理薄弱，并且特色不明顯，影響了葡萄酒品質(zhì)和個(gè)性化發(fā)展。要從土地的規(guī)劃利用、葡萄品種選育、種植采收進(jìn)行分析研究，確保使用最適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄進(jìn)行釀造。要引入高?？蒲性核⑥r(nóng)業(yè)科技企業(yè)入駐懷來，引進(jìn)和建設(shè)一批葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室充分發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)科技智庫建設(shè)的引領(lǐng)作用。

3、以品牌帶動(dòng)擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)影響力

懷來若要提升其產(chǎn)區(qū)品牌，必須在專業(yè)圈層認(rèn)可與消費(fèi)者認(rèn)知兩方面齊頭并進(jìn)，分別以精品酒莊與規(guī)?；破鬄樽ナ?。要成為受到世界認(rèn)可的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，精品酒莊的聚集以及高品質(zhì)葡萄酒的釀造是基礎(chǔ)條件，懷來除了現(xiàn)有的長城和桑干酒莊之外，還要加強(qiáng)國際知名葡萄酒酒莊的引進(jìn)力度，通過接洽引入世界知名產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀標(biāo)桿酒莊，促使懷來成為全球世界級酒莊的首選聚集地。另外要通過積極參與國際頂級賽事，力爭獲得頂級獎(jiǎng)項(xiàng)，從而獲得國際主流評分體系的認(rèn)可。

4、實(shí)現(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)銷售個(gè)性化服務(wù)

過去葡萄酒消費(fèi)者也更青睞于貴品牌，認(rèn)為貴價(jià)品牌代表著派頭、面子。而現(xiàn)今消費(fèi)者更傾向于高性價(jià)比的產(chǎn)品，將口感口味、品牌口碑、葡萄品種、品質(zhì)認(rèn)證作為選擇葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在越來越多的 90 后逐漸成為葡萄酒消費(fèi)主體，而年輕人個(gè)性化、時(shí)尚化的需求越來越顯著。另外女性消費(fèi)者在葡萄酒消費(fèi)的占比也在不斷提升。因此葡萄酒產(chǎn)品要根據(jù)需求的變化不斷改變、創(chuàng)新，而且針對不同層次的需求采用不同的營銷渠道。比如構(gòu)建專業(yè)、官方宣傳平臺，包括官網(wǎng)、app、微信公眾號等，并聯(lián)動(dòng)線下宣傳。精品零售主要進(jìn)行線下推廣，應(yīng)借力毗鄰北京的優(yōu)勢，主抓北京高端市場，并針對頂級消費(fèi)者推廣葡萄酒定制和窖藏服務(wù)。針對“葡萄酒小白”，線上線下結(jié)合的業(yè)態(tài)能更好的抓取“葡萄酒愛好者”。另外，采用產(chǎn)品個(gè)性化互動(dòng)營銷，例如二維碼標(biāo)簽?zāi)茏屜M(fèi)者隨時(shí)隨地了解酒莊、品牌、產(chǎn)地等相關(guān)信息。此外，葡萄酒企業(yè)還會(huì)提供更多獨(dú)家定制的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。

5、通過三產(chǎn)融合促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展

要發(fā)揮葡萄產(chǎn)業(yè)的旅游功能，推進(jìn)休閑葡萄發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)和持續(xù)增收。大力培育酒莊旅游、景觀農(nóng)業(yè)旅游、葡萄園體驗(yàn)旅游等。加快設(shè)計(jì)葡萄與官廳水庫、雞鳴驛等旅游資源融合的特色路線。要大力開發(fā)精品酒莊民宿、文旅綜合酒莊、葡萄酒小鎮(zhèn)等度假業(yè)態(tài)，構(gòu)建豐富的特色住宿體驗(yàn)、生態(tài)休閑、健康養(yǎng)生、文化娛樂、體育運(yùn)動(dòng)、鄉(xiāng)村農(nóng)事生活體驗(yàn)等休閑度假體驗(yàn)項(xiàng)目。要抓住冬奧會(huì)契機(jī)、利用區(qū)位優(yōu)勢，吸引更多國內(nèi)外游客，打造成為環(huán)京大旅游圈的目的地之一。

結(jié)論：面對諸多的問題，通過研究認(rèn)為，首先，品質(zhì)提升戰(zhàn)略是發(fā)展基礎(chǔ)，在品質(zhì)提升的基礎(chǔ)上進(jìn)行品牌的塑造;其次，品牌塑造戰(zhàn)略是發(fā)展動(dòng)力，只有打響品牌，才能為品質(zhì)提升提供動(dòng)力。兩者相輔相成，從而提高懷來葡萄酒的影響力。

六、存在的問題與后續(xù)的研究

雖然懷來早在 1978 年就釀制出中國第一瓶干白葡萄酒，但是懷來葡萄酒文化處于一種缺失的狀態(tài)。葡萄酒做為文化屬性消費(fèi)品，文化根基的缺失使得市場難以真正打開。后續(xù)要探索有懷來特色的葡萄酒文化，從而將懷來打造成為中國葡萄酒文化地標(biāo)，使懷來真正成為中國的“波爾多”。

參考文獻(xiàn)：

[1]《盛名與開拓》 鐵璀 著《華夏文化藝術(shù)出版社》

[2]《中國懷來之鄉(xiāng)》 康德武 著《河北科技出版社》

[3]《本色——中國第一干白葡萄酒誕生記》郭松泉 張春婭 郭月 著 《光明日報(bào)出版社》

[4]懷來縣印發(fā)《關(guān)于持續(xù)抓好王東峰書記指示精神貫徹落實(shí)全力推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)十項(xiàng)重點(diǎn)工作的行動(dòng)方案》

基金項(xiàng)目：

河北省黨校（行政學(xué)院）系統(tǒng)科研協(xié)作項(xiàng)目

（作者單位：懷來縣委黨校）